Гомогенізація страв на столі призводить до збільшення споживання м’яса, яєць та цукру в Азії, одночасно загрожуючи екологічній стійкості.

Глобалізація - це безперечний процес, який важко зупинити. У великих містах світу є торгові вулиці, які легко можуть стати частиною будь-якого континенту. І в більшості з цих місцевостей поступово прийшла хвиля далеких традиційних кухонь, яка змішується з місцевими культурами. Це спричинило гомогенізацію раціону в розвинених країнах. І це припускає шкідливий вплив та користь.

єднуються

Дані, що підтверджують те, що страви на сніданок, обід та вечерю уніфікуються по всьому світу, були зібрані та проаналізовані командою математиків з Кентський університет (Великобританія) у співпраці з іншими організаціями, які захищають здоров'я та харчування людей у ​​всьому світі. На підставі звітів Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAO, для його абревіатури англійською мовою) світ перетворюється на несподівану рівновагу. Дієтичні історії, зафіксовані в 171 країні між 1960 і 2010 роками, показують, що лише в Африка та Південно-Західна Азія подібний режим прийому їжі підтримується з незначним збільшенням різноманітності.

Більше м’яса у Східній Азії та менше цукру на Заході

Дослідники виявили, що в Південна Корея, Китай та Тайвань За останні п’ять десятиліть відбулася одна з найбільших змін у забезпеченні продуктами харчування: ця область Азії отримувала велику кількість їжі тваринного походження, таку як м'ясо та яйця, цукор, овочі та морепродукти, що змінило ваш раціон, щоб звільнити місце. Для авторів дослідження це означало поліпшення харчування, що призвело до меншої кількості проблем росту, анемії та інших дефіцитів мікроелементів.

У західних країнах хороша новина полягає в тому зменшилася кількість тваринної їжі та доданого цукру, особливо в Великобританія, США, Канада та Австралія. Для спеціалістів це означає більш збалансоване харчування та покращення здоров’я, йдеться у звіті, опублікованому в Nature.

Ще одна хороша новина полягає в тому, що, незважаючи на епідемію ожиріння в розвинених країнах, дані свідчать про це дієти на рослинній основі зросли у всьому світі разом із їх користю до здоров'я.

Нагляд за запасами планети

Навпаки, ця зміна потоків продовольства поставляє планету на випробування. "Існують очевидні зміни у світовому забезпеченні продуктами харчування, і ці тенденції можуть спричинити значне поліпшення харчування в деяких частинах світу. Однак ми також повинні ретельно розглянути вплив цих тенденцій на навколишнє середовище", - зазначає автор дослідження. лікаря Джеймс Бентам, Професор статистики в Кентській школі математики, статистики та природознавства. Дані містять нову інформацію, яка може бути використана для підґрунтя аграрної та торгової політики для стійкого та здорового майбутнього, стверджують експерти.

Для вчителя-вчителя Маджід Еззаті, з Імперського коледжу в Лондонській школі громадського здоров'я та підписант дослідження, звіт є джерелом оптимізму на майбутнє і вітає різноманітність дієт на планеті. Однак вчений сподівається, що ці передові практики можна поширити і на ті найбільш неблагополучні райони світу. "Досягнення науки та техніки разом із зростанням доходів дозволили багатьом країнам отримати доступ до різноманітних продуктів харчування. Ми повинні спиратися на ці досягнення та встановлювати політику, яка забезпечує здорове харчування для людей скрізь, особливо для тих, хто в даний час не може собі їх дозволити ".