Фруктовий словник
Після води більшість компонентів свіжого інжиру складаються з вуглеводів (глюкози, фруктози та сахарози). Насправді, поряд з бананами, заварним яблуком та виноградом, інжир є одним із фруктів з найбільшим вмістом вуглеводів.
Незважаючи на те, що вміст білка не високий (він не досягає 1 грама білка на 100 грамів фруктів), він містить усі необхідні амінокислоти.
Що стосується вітамінів, інжир не виділяється ні для кого зокрема. Однак це найбагатший на кальцій фрукт, а також містить, хоча і в меншій кількості, залізо.
Як і всі фрукти, свіжий інжир також містить клітковину, поживну речовину, яка сприяє відчуттю ситості та сприяє транзиту кишечника, запобігаючи запорам, а також відіграє потенційну роль у профілактиці раку товстої кишки та серцево-судинних захворювань.
Сушений інжир - це продукт сушіння свіжого інжиру. Завдяки значному зменшенню вмісту води виходить продукт з тривалим терміном зберігання. На ринку він сплющений, гнучкий, фіолетово-сірий або коричневий, з жовтуватою і в’язкою м’якоттю. Після процесу сушіння або зневоднення вміст води зменшується на 80-15%, а калорійність майже в чотири рази перевищує вміст свіжих фруктів, що є дуже енергійною їжею.
Бенавідес Барахас Л (1998). Підкорення тропічних та інших екзотичних фруктів. Видавництво «Дульсінея».
Lötschert W, Beese G (1983). Посібник з тропічних рослин. Видання «Омега».
Mataix J, Pérez lams F (2002). Фрукти, овочі та зелень. У: Харчування та харчування людини. Том I. Поживні речовини та їжа. Mataix J (ред.). Ергон Мадрид. стор. 292-309
Метью Дж. (2000). Фрукти та овочі корисні. Що є доказом? In: Fruit & Veg-info 2000. Що нового у корисних та поживних властивостях фруктів та овочів? Реус: Видання садівництва.
McGovern TW. Інжир - Ficus carica L. Cutis 2002, травень; 69 (5): 339-40
Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Таблиці харчового складу та харчування. 6-е перероблене та завершене видання. Наукові видавці Medpharm. Німеччина.
Teubner C, Gysin HR, Levin HG, Hansen H, Schönfeldt S, Ehlert FW, Lechthaler E (1990). Велика книга екзотичних фруктів. Grupo Angel Rey (Імпорт, експорт та маркетинг). Редакційна Еверест. стор. 56-57.
Сіньха К.К., (2003). Рис. У: Бенджамін Кабальєро, головний редактор (и), Енциклопедія харчових наук та харчування, Academic Press, Оксфорд. P: 2394-2399.
Джерела:
- Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Іспанська федерація товариств з харчування, харчування та дієтології (FESNAD) Довідкові дієтичні споживання для іспанського населення. Наварра: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010 рік
- Farran A, Zamora R, Cervera P. Таблиці складу їжі. CESNID. Center d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID). Мадрид: пагорб Макгро Інтерамерікана; 2003 рік
5 разів на день - це некомерційна АСОЦІАЦІЯ, метою якої є сприяння щоденному споживанню СВІЖИХ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ.