Пляжний сезон у нас на шиї, і в цьому випадку не завадить повернути його трохи назад від жирних, багатих вуглеводами каяків і встановити кілька овочевих днів. Я вже бачу зневірені обличчя - хоча салат, якщо його поєднати з правильною заправкою, може стати страшним як основна страва. Тут ми повинні думати не про те, щоб жувати якісь сумні листя, а про фанастичні, ситні салати з апетитними начинками. Оскільки покупні салатні заправки зазвичай киплять у цукрі, а сама оливкова олія в якийсь момент стає нудною, тож тепер я ділюсь рецептом моїх 5 улюблених, нескінченно простих, приголомшливо смачних, а також веганських заправок для салатів.

шалено

1. Арахісове масло-соєвий соус

Що?

Ідеально підходить для азіатських салатів з редискою, паростками, паровою стручковою квасолею, навіть скляною локшиною, укомплектованою гарною жменею кунжутного насіння.

Нам потрібно додати?

1 столова ложка арахісового масла

2 столові ложки соєвого соусу

1 імбир кінчика пальця

3 столові ложки апельсинового соку

1 столова ложка рисового оцту (можна пропустити або замінити іншим слабким оцтом)

Як це зроблено?

Я змішую арахісове масло, соєвий соус і столову ложку апельсинового соку в мисці без грудок, потім вливаю інші інгредієнти, втискаю імбир з часниковим пресом, перемішую і - для тих, хто любить "маленьку цибулю" сюрпризи - подавати його до сушених пластівців чилі.

Яка свіжа зелена спеція до нього йде?

2. «Мед» - гірчиця

Що?

Для зелених салатів, салатів з голови, салату цезар з тофу, приємно посипаних підсмаженими волоськими горіхами.

Нам потрібно додати?

1 столова ложка гірчиці насіння французької

1 столова ложка кленового або агавового сиропу (мед може бути не веганським)

1 зубчик часнику

1 столова ложка бальзамічного оцту

3 столові ложки оливкової олії

Як це зроблено?

Я насипаю вологі інгредієнти в кухлик і ретельно перемішую, а потім додаю часник за допомогою часникодавки і знову перемішую. Вуаля, о-ля-ла!

Яка зелена спеція для нього підходить?

У парі зі свіжим кропом він буде схожий на класичний скандинавський соус з лосося в ресторані IKEA

3. “Йогурт” з часником

Що?

Для салату з картоплі та капусти, салату з тертої моркви, змішаного із сухофруктами, для салату з угорських огірків і навіть для цуцикі.

Нам потрібно додати?

3 столові ложки кокосового крему - найкращим є той густий крем, який накопичився поверх консервованого кокосового крему

2 зубчики часнику

1 вичавлений сік лимона

2 столові ложки оливкової олії

Як це зроблено?

Я перетираю кеш’ю в порошку в кавомолці, а потім ретельно збиваю інгредієнти - якщо він був занадто густим, я б розбавив його ще трохи кокосовим кремом. Той, хто любить гірчицю, може здивувати себе чайною ложкою.

Яка зелена спеція для нього підходить?

Стебла селери, петрушка - але в цій ситуації лише свіжі!

4. Вершковий бальзамічний оцет

Що?

До овочів на грилі - томатний салат з червоною цибулею, посипаний смаженими кедровими горішками.

Нам потрібно додати?

3 столові ложки бальзамічного оцту

6 столових ложок оливкової олії

2 столові ложки несолодкого мигдального крему (наприклад, Рапунцель) або м’якого (шовкового) тофу

1 столова ложка фінікового меду, агавового або кленового сиропу

Як це зроблено?

Я наливаю інгредієнти у більший кухоль і перемішую ложкою, поки не отримаю однорідну масу - але якщо я використовую тофу, я волію покладатися на міксер з міксером.

Яка зелена спеція для нього підходить?

5. Песто

Що?

Практично для будь-чого - особливо для творінь зі смачних фруктів, таких як пташиний салат, змішаний з грушами, або яблучна дитяча каша для салі із смаженими гарбузовими насінням.

Нам потрібно додати?

1 пучок свіжого, розірваного базиліка

10 дкг кедрових горіхів, волоських горіхів або пекану

2 зубчики часнику очищені від шкірки, дрібно нарізані

2 столові ложки дріжджових пластівців - це гарантує аромат пармезану (не веганський: пармезан)

6 столових ложок оливкової олії

Як це зроблено?

Це також паличний міксер: я виливаю все у великий кухоль - заздалегідь ретельно подрібнюю базилік, щоб лезо текстури добре його сприйняло, а якщо воно занадто сухе, пропоную його з трохи більше лимонного соку.

Яка зелена спеція для нього підходить?

Оскільки він вже виготовлений із зелених прянощів сам по собі, це здебільшого нічого, але цибуля-лук і зелена цибуля можуть кинути на атракціон