Справжні італійські та традиційні угорські страви з макаронних виробів не можна порівняти, але в цьому немає необхідності, оскільки макарони обох країн нам подобаються з різних причин. Смаки нашого дитинства, кулінарні страви нашої бабусі та страви для гурманів на італійські свята, виготовлені з місцевих інгредієнтів: сьогодні ми привезли 5 найпопулярніших італійських та 5 угорських макаронних страв.
За словами італійців, болонського соусу навіть не існує, він є лише соусом з болонського рагу: його готують з оливкової олії, бекону, коренеплодів (моркви та ріпи), яловичини, помідорів, червоного вина та спецій та подають до різноманітних домашніх макарони. Найпопулярнішим поєднанням в Італії є тальятелле або лазанья болоньєзе. Якби ми сказали італійцю, що болонські спагетті - найпопулярніші в Угорщині, він, мабуть, люб’язно посміхнувся б ... Основна причина цього полягає в тому, що морквяні спагетті важко надягти на виделку, вони легко ковзають назад у тарілку. Зробіть спагетті більше за допомогою домашнього соусу з базиліка, який буде менш слизьким.
- Карбонара
Цей популярний яєчно-беконний соус італійці вже подають до спагетті. Карбонара - це сучасна італійська паста, виготовлена зі свіжих яєць, твердого сиру, копченого бекону або бекону та чорного перцю. В Угорщині ми часто додаємо вершки (або молоко, можливо трохи гарячої води), щоб отримати м’якший вершковий соус.
- Феттучіні Альфредо
Соус Альфредо зазвичай подають виключно з феттучіні - це вирішив сам Альфредо ді Леліо в Римі, ще в минулому столітті. Альфредо використав для заправки 3 інгредієнти: феттучіні, масло та сир пармезан. Американці люблять бути унікальними, тому не рідко додати броколі, часник, вершки, креветки або курку до оригінального, простого рецепту. (Якщо ви вважаєте цей соус занадто простим, спробуйте наш рецепт курячого пенне!)
- Спагетті Агліо Огліо
Наступний рецепт страви з макаронних виробів, який також користується великою популярністю і може бути приготований надзвичайно швидко. Що нам знадобиться? Приготовлені макарони з спагетті, часник, оливкова олія та сіль. Ми не бачили, щоб хтось скуштував його після його дегустації! І ви точно погодитесь з нами: винахідник був справжнім генієм, оскільки приготував блискавичний і надзвичайно смачний, але простий обід.
- Пенне Аррабіата
Нарешті, давай із справді чоловічим трюком! Помідори, чилі, часник та оливкова олія. Слово "arrabiata" означає: сердитий - такий момент, як чилі, який ми використовуємо для пасти. Цей справді гострий соус зазвичай подають ручкою. Він дуже популярний не тільки в Італії, але і по всій Європі, а також в Угорщині.
Ми також дійшли до кінця італійського топ-списку, давайте подивимось, які є альтернативи та улюблені страви угорської кухні!
- Макарони з сиром та сметаною
Тут нічого пояснити: перший кулінарний шедевр кожного підлітка. Все, що вам потрібно - це макарони, сир, сметана і трохи солі. Який сир? Як це вдома.
- Капуста та локшина
Простий, дешевий, але годуючий! Капуста доступна майже цілий рік і коштує недешево. Тому його часто робили і наші бабусі. Капусту нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо на невеликій кількості олії, жиру або шкірки, змішуємо з приготовленим гофрованим кубиковим тістом. Під час подачі, це одвічне питання, чи споживаємо ми його з сіллю та перцем чи, швидше, з цукровою пудрою. Ми не сказали б, що це підходить для сучасних дієтичних тенденцій, але ми можемо зробити це з гречаним борошном, цільною пшеницею або безглютеновими макаронами.
- Мак, сир, локшина волоський горіх
Окрім шкільної їдальні, в меню найкращих ресторанів з’являються також мак, сир або локшина з волоських горіхів. Звичайно, найсмачніше - приготувати локшину вдома і обертати кулі з макаронами на справжньому маслі, перш ніж посипати їх маком/сиром/волоськими горіхами.
- Куряча паприка з нокедлі
Для багатьох незрозуміло, яка різниця між курячим рагу та курячою паприкою. У той час як перша - це «просто» соковита рагу, виготовлена на основі угорської цибульно-паприкової основи, друга - на сметанній піні, і часто м’ясо з’являється на ній у формі, яка була очищена від кістки. І те, і інше можна подати з відвареним грабом або макаронами фусілі, але зі свіжими домашніми нокедлі справжніми!
- Запіканка, смажена локшина
І останнє, але не менш важливе: є запіканки, запечені в духовці, які дуже популярні в угорських домогосподарствах: з овочами, м’ясом, сиром, вершками та спеціями. Все, що ми любимо, все, що знайдемо в холодильнику. Ми можемо зробити це з залишками, нарізаним кубиками смаженим м’ясом, зеленим горошком на пару, брокколі, шматочками бекону, насправді чим завгодно. Якщо ви хочете спробувати професійний рецепт, вибирайте канелоні з рікоттою, сиром та шпинатом.
Напевно, ви також з нами згодні: паста - це смачна та поживна страва. Універсальний, легко варіюється і швидко робиться. Якщо є можливість, ми завжди готуємо саме тісто свіжим, але якщо у нас вистачає часу і спритності, ми можемо навіть спробувати домашнє тісто, замішане вручну.
Цілком певно, що це гастро-задоволення варте зусиль!