дієти

Csilla Rebeka Tóth 19 жовтня 2018 р.

Якщо вам сподобалась ця стаття, поділіться нею з друзями та знайомими!

Є деякі види їжі, які легко набувають “ореолу здоров’я” в наші дні, тоді як інші - потворні диявольські роги. Останні включають улюблений усім ненависний білок, глютен.

Згідно з опитуванням 2015 року, понад 20 відсотків американців активно шукають продукти без глютену на полицях продуктових магазинів, а в 2014 році кожен четвертий покупець вважав, що "те, що не містить глютену, корисно для всіх". Зараз є люди, які з поважної причини виганяють з раціону інгредієнти, що містять глютен (пшеницю, жито, ячмінь, овес), але лише 1% населення (за оцінками в Угорщині 1-2%) страждає на чутливість до глютену, що призводить до до діагностики: повне виключення глютену.

То як же ми повірили, що цей інгредієнт, який навіть не видно неозброєним оком, шкідливий для нашого здоров’я?

Якщо його не лікувати, неможливість засвоїти глютен може мати низку шкідливих наслідків: недоїдання, втрата кісткової тканини, безпліддя або навіть смерть. Останніми роками медицина вийшла на перший план з іншою хворобою, яку ми ще не зрозуміли: це чутливість до глютену до нецеліакії (NCGS). Діагностується, коли глютен впливає на глікемічний індекс і викликає позакишкові (тобто, не пов’язані з травленням) симптоми, такі як головний біль, психічний туман, втома, а тести виключають чутливість до глютену та алергію на зерно. Експерти кажуть, що цей маловідкритий синдром може вразити до 6 відсотків населення США.
Але навіть такі різкі зміни в статистиці не можуть бути вагомою причиною Великої глютенової паніки 21 століття, в якій ми живемо. "Їжа з високим вмістом клейковини багата вуглеводами, і люди схильні думати, що вуглеводи шкідливі", - говорить американський дослідник медицини Каролін Саурес. Медіа та маркетинг здорової їжі, а також полиці зі здоровими та органічними продуктами харчування в продуктових магазинах можуть (навіть ненавмисно) поширювати міф про те, що безглютенові рівні здоровим.

Багато людей заявляють, що дієта без глютену полегшує синдром подразненого кишечника (СРК), зменшує запалення в організмі та згладжує вугрі. Зрештою, репетиція, вишня: від невеликої дієти, що не містить глютену, ні в кого ще не відпало кільце з пальця, це неправда?

На жаль, це саме по собі неправильно: при безглютеновій дієті можуть виникнути серйозні проблеми, якщо лікар абсолютно не вважає це необхідним.