Даша Литвінова, російська журналістка, яка живе в Москві, роздумує, коли її запитують різниця між текс-мексиканською їжею продається в його країні і традиційна мексиканська їжа, але він приходить до висновку, що те ж саме.

техасько-мексиканською

Поки він не зустрів людей з Мексики, він це розумів була різниця між двома видами кухні тому що перший, із сегменту фаст-фуду, став популярним завдяки таким стравам, як фахітас та буріто, тоді як другий має цілу традицію.

"Я не знав, що це щось інше", - сказав він Infobae.

Дегустуючи одну з цих страв, він завжди думав, що це мексиканська їжа, але його випадок не унікальний. Навіть ті, хто живе в Сполучених Штатах, колисці Текса Мекса, також вважають, що те, що вони їдять, справді мексиканське.

"Люди думають, що Tex Mex - це смак Мексики, а це не так. Ось чому ми намагаємось запропонувати різноманітність смаків та страв, змінити сприйняття людей ", - сказав він The Independent. Мексиканський шеф-кухар Марта Ортіс, який провів через свій ресторан у Лондоні своєрідну битву, щоб його відвідувачі зрозуміли відмінності.

Як випливає з назви, техасько-мексиканська кухня є поєднанням між гастрономією штату Техас у США та деякими мексиканськими стравами та інгредієнтами. Частина плутанини полягає в тому, що пряні смаки також є однією з його характеристик.

Є ті, хто стверджує це її перші сліди з’явилися в 16 столітті коли деякі рецепти іспанських завойовників були змішані з корінними стравами мексиканців.

Пізніше прибуття поїзда ознаменувало еміграцію великих груп мексиканців на територію Техасу. Однією з ліній поїздів, яка дозволяла жителям цього регіону подорожувати, була власність Техасько-мексиканська залізнична компанія, маршрути яких були оголошені в газетах з ініціалами "Tex.Mex".

"Нічого спільного з мексиканською їжею, золоті тако не такі, як там (у Мексиці), але багато людей залишаються з думкою, що тако вже продається, і це неправда. Я люблю їсти в ресторанах тому що я відчуваю, що це не мексиканська їжа ", - сказав він Infobae Адріан Рохас Меза, мексиканський кухар, який працює в районі Каліфорнії.

Він вважав, що частина помилкової думки, яка існує за кордоном оригінальних золотих тако, і яка зараз є частиною меню техасько-мексиканської, полягає в тому, що великим компаніям, таким як Taco Bell, вдалося позиціонувати себе на ринку.

Але це не тільки золоті тако, які в традиційній мексиканській кухні є тортилею, яку смажать на олії, а потім наповнюють соусом і салатом, у меню Tex Mex є п’ять страв, які стали популярними у всьому світі і які помилково помиляються вважається, що це традиційна мексиканська кухня.

Вони схожі на традиційні мексиканські тотопо, смажені шматочки коржиків, які подаються з квасолею, як закваска. Але у версії Tex Mex оригінальна коржик не використовується, і їх купають з жовтим сиром, перцем халапеньо, а на деяких американських стадіонах вони також продаються з фаршем.

Буріто

Блюдце було винайдено в Мексиці під час Революції (1910) для годування солдатів. Це коржик із пшеничного борошна, наповнений м’ясом та соусом. З роками він став одним із стовпів TexMex, де наповнення тортилії змінюється, оскільки в цій версії є місця, де їх пропонують з листям салату, картоплею, рисом та квасолею.

Чилі та м’ясо

У Мексиці це мало відомо. Він був винайдений в Техасі і являє собою суміш яловичого фаршу з чорною квасолею з томатним соусом.

Дзвоник тако

У Мексиці є золоті фрукти і тако, рулети, начинені з начинкою з м’яса, курки або картоплі, купані з соусом, вершками та салатом. Але в США франшиза Taco Bell почала продавати хрусткі коржі з коржів (не смажені) з шматочками помідорів, але вони не нагадують традиційні флейти.

Фахітас

Це поєднання м’яса або курки з обсмаженими овочами, яке подається з квасолею та рисом, але ще кілька років тому це була абсолютно невідома страва в Мексиці. Він нагадує так звані мексиканські молкаджете, страва, яку готують у кам'яній ємності (молкаджете), змішують смужки м'яса або морепродуктів, а подають у молькаджете з цибулею, авокадо та гратеном.