Як я зазвичай складаю рецепти легких десертів, ось таблиця, яка буде дуже зручною, якщо ви хочете знати еквіваленти підсолоджувачів з цукром та медом, Хоча в деяких випадках це залежить від типу, марки тощо, тому є показовим.
Багато разів ми запитували себе. Скільки цукру замінить мед? Або навпаки.
Щоб відповісти на це питання та інші, про які я збираюся поговорити еквівалентність цукру та меду та інші спостереження, які використовуються для врахування.
Нещодавно було показано, що мед є корисним для здоров’я, ніж цукор, хоча досі у нього є недоброзичливці, які вважають, що він подібний. Сьогодні я не буду вдаватися до властивостей, зосереджуся лише на вимірах, еквівалентах та деяких порадах.
Слід пояснити, що мед солодший за цукор, тому ми повинні використовувати менше кількості по відношенню до цукру.
Я починаю з вказівки на різниці у вимірах між цукром та медом:
Коли ми використовуємо мед замість цукру, ми повинні класти на 1/4 менше зазначеної кількості цукру щодо чашки. Крім того, мед містить воду:
1 склянка меду містить 1/4 склянки води: це означає, що рідини повинні бути зменшені в тій пропорції до кількості рідини в рецептах, які ми готуємо.
Коли ми підставляємо мед рецепти кондитерських виробів Замість цукру кінцевий результат буде набагато вологішим, що дасть соковитіші пиріжки та булочки, але ми повинні бути обережними при його використанні, щоб результат був не більш вологим, ніж ми хочемо.
Щоб спекти солодощі з медом, ми знизимо температуру, встановлену для духовки, приблизно на 10 градусів, щоб запобігти їх пригоранню.
Еквівалентність цукру та меду:
1 склянка цукру дорівнює 3/4 склянки меду
1 столова ложка цукру на 3/4 столової ложки меду
1 чайна ложка цукру на 1/2 чайної ложки меду
рідкий підсолоджувач (звично сахарин і цикламат) також концентрований і солодший (до того ж об'єму), ніж порошковий підсолоджувач, але майже однаковий за вагою (якраз навпаки тому, що сталося між цукром та порошковим підсолоджувачем): 10 г порошкоподібного підсолоджувача підсолоджує так само, як 8 постійного струму. рідкий підсолоджувач (який буде важити майже 10 грам).
Таким чином, для підсолоджування чашки кави ми можемо використовувати чайну ложку цукру (5 гр.), Чайну ложку порошкоподібного підсолоджувача (0,5 гр.), Таблетку підсолоджувача або кілька крапель рідкого підсолоджувача (0,4 мл)
Беручи ці вимірювання як довідкові, ми можемо використати таблиці, які я подав нижче щодо меду з підсолоджувачами.
- ФАДЖІТАС із копченим лососем, руколою та кукурудзою - Моя кухня та інші речі - Чарі Серрано
- FLORES DE PAN, моя версія з меншим вмістом калорій - Моя кухня та інші речі - Чарі Серрано
- ТЕПЛИЙ КУРОК І КУРЯЧИЙ САЛАТ - Моя кухня та інші речі - Чарі Серрано
- Вівсяне, бананове, медове та шоколадне печиво з чіпсів Кухня Інми Лопес
- Це відмінності між повідомленнями RPP про коричневий та білий цукор