5 Помилкові міфи про хліб
Більше одного з вас писали нам приватно "Клініка" деякі сумніви щодо хліба. Хліб є однією з найдавніших страв в історії людства, а також однією з основ нашої середземноморської дієти, яка вважається однією з найбільш здорових дієт на міжнародному рівні. Однак багато хто продовжує твердо вирішувати фальшиві міфи про цей продукт, який отримав стільки вражень з часом. Білий хліб більш жирний, ніж цільнозерновий, чим довше він зберігається, тим краще його виготовляють або видаляють крихту, оскільки він містить більше калорій, серед іншого міфи, які ми збираємося розібрати в цій публікації відповісти на деякі загальні запитання.
1. Крихта більш вгодована, ніж кірка
Цей сумнів або міф викликає значний інтерес, оскільки багато хто з вас просив нас. Правда в тому, що ні. Крихта та скоринка або скоринка містять однакові поживні речовини оскільки вони виготовляються з однаковим процесом. Що трапляється, коли скоринка випікається, вона зневоднюється швидше, ніж внутрішня частина або крихта, тому вона стає легшою. Це не означає, що є хтось, хто видаляє крихту, щоб їсти менше хліба і, отже, їсти менше калорій, але це вже інша історія ...
2. Діабетики не можуть їсти хліб
Хворим на цукровий діабет не доводиться припиняти включати хліб у свій раціон, далеко не так. Обов’язково обчислити їх суми і якомога більше міняйте білий хліб на цільнозерновий, оскільки це затримує всмоктування глюкози в крові. У будь-якому випадку, ніхто не краще, ніж лікар чи дієтолог, правильно надати цю інформацію.
3. Чим довше вона триває, тим кращою є
У цьому міфі багато крихти ... Правда в тому, що як і всі продукти харчування, для продовження терміну придатності вони зазвичай містять добавки. Ремісничий хліб, виготовлений з натуральних інгредієнтів, не повинен тривати більше один тиждень, залежно від місця та умов, де воно утримується. Щоб залишки хліба не потрапили до сміття, ми завжди рекомендуємо готувати тост, грінки або заморожувати їх у надзвичайних ситуаціях.
4. Цільнозерновий хліб має менше калорій, ніж білий
Ми шкодуємо вам сказати, що це неправда. У першій публікації в офісі ми детальніше говорили про різницю між цільнозерновим хлібом та білим хлібом (натисніть тут), але це дуже поширене питання. Що відбувається, так це те, що цільнозерновий хліб виготовляється з нерафінованого борошна і, отже, зберігає переважно цільне зерно. Це викликає сильніше почуття ситості та допомагає а повільніше травлення.
5. Закваска - це порятунок
Ця міфізація закваски лише тому, що вона є “закваскою”, варта вивчення. Закваска є жива стихія складається з культури бактерій, які харчуються пшеничним борошном, житом та іншими злаками. Процес виробництва може тривати близько декількох тижнів і тривати навіть роки, якщо його належним чином оновити. Але, звичайно, якість цієї закваски, природно, буде залежати від інгредієнтів, що входять до її складу. Якщо вони якісні та натуральні, ви отримаєте натуральна і корисна закваска. Якщо, навпаки, інгредієнти закваски мають промислове походження, буде отримано штучний закваску, з меншою кількістю поживних речовин і меншою консистенцією. Тож тепер ви знаєте, коли читаєте закваску, дізнайтеся про інгредієнти.
І все це було в нашому дописі про помилкові міфи про хліб, які, як ми сподіваємось, можуть дати вам більш реальне бачення цієї їжі. До зустрічі у наступному дописі з "Виготовлення гарних крихт"
А до цього часу будьте щасливі та міцного здоров’я всім!