Існує багато хибних уявлень, непорозумінь, міських легенд про маргарини, хоча вони зовсім не погані, просто потрібно їх пізнати ближче.!

1. Неправда, що це нездорово

Рослинні олії, що входять до складу маргарину (на відміну від жирів тваринного походження), багаті на ненасичені жирні кислоти, які допомагають підтримувати серцево-судинне здоров’я.

2. Неправда, що в ній повно жиру

Маргарини не містять частково гідрованих олій, тому вміст у них трансжирних кислот незначний, навіть досягаючи суворої внутрішньої межі, встановленої законодавством, створеним у 2013 році. Міцність і поширюваність маргаринів досягаються додаванням пальмової олії.

3. Неправда, що це зроблено хімічним способом

Вони просто змішують рослинні олії, воду та інші інгредієнти при охолодженні та перемішуванні.

4. Неправда, що пластик

Він виготовляється із звичайних рослинних олій та води при перемішуванні при охолодженні.

5. Неправда, що це не входить в раціон

Кількість енергії, що споживається з мазкою, невелика, менше 5% від рекомендованої добової норми споживання калорій, а також широкий вибір легких маргаринів з низьким вмістом жиру та версій без лактози.

вийти

"Маргарини можуть зіграти особливо позитивну роль у харчуванні, їх інгредієнти відповідають останнім рекомендаціям щодо харчових продуктів, а виробничий процес означає найпростіші фізичні операції і, по суті, є аналогом плюванню масла", - сказав д-р Ласло Шомоджі, харчовий інженер університетський доцент. “Людському тілу потрібні жири у своєму щоденному раціоні, але який жир ми вживаємо, надзвичайно важливий для нашого здоров’я. Останні наукові результати також підтверджують, що для того, щоб зберегти здоров’я серця і судинної системи, ми повинні віддавати перевагу рослинним жирам перед тваринами », - підкреслив проф. Д-р Альберт Чашар, ліпідолог, доктор Угорської академії наук, керівник кафедра. Він додав: "Два дослідження в Гарварді аналізували дані про харчування та здоров'я майже 130 000 людей протягом приблизно трьох десятиліть. Ці дослідження показали, що заміна насичених жирів ненасиченими пов’язана із значно меншим ризиком серцево-судинних захворювань ».

"Основними інгредієнтами маргаринів є рослинні олії та жири, тому вони не тільки смачні, але також містять життєво важкі жирні кислоти, які організм не може виробляти самостійно", - сказала Ágnes Őri, експерт з питань харчування в Unilever. Наприклад, якісна ріпакова та лляна олія, що використовуються для виготовлення маргарину Flora, природно містить ці омега-3 жирні кислоти, а соняшникова олія є корисним інгредієнтом у виробництві маргарину завдяки чудовому вмісту вітаміну Е та омега-6 жирних кислот. Цінні інгредієнти зберігаються і під час виробництва, оскільки виробництво в основному означає змішування інгредієнтів під час охолодження. «Поширення досягається навіть при кімнатній температурі шляхом додавання твердого пальмового жиру, тому немає необхідності гідрувати або затверджувати олії. Таким чином, вміст транс-жирних кислот у всіх маргаринах, що розміщуються на ринку, нижче межі, встановленої в Регламенті EMMI (2 г транс-жирних кислот/100 г жиру).

Також утворюється при частковому гідруванні рослинних олій. Доведено, що трансжири негативно впливають на рівень холестерину в крові. У той же час, в Угорщині, на щастя, нам не потрібно турбуватися про вміст трансжирних кислот у готових до вживання їжі, солодощах або маргаринах, оскільки неперевершене регулювання у 2013 році в Європі гарантує, що лише безпечні, низько жирна їжа може продаватися в Угорщині.

Менш відомо, що жири також містять транс-жирні кислоти природним шляхом, що робить неможливим повне виведення їх із звичайного змішаного раціону, оскільки вони містяться в різноманітних продуктах харчування, включаючи м’ясо та молочні продукти. Навіть оливкова олія холодного віджиму містить сліди трансжиру.