Skyr - це ісландський високобілковий молочний продукт, який стрімко набирає популярність у всьому світі. Завдяки своїм харчовим якостям, він, як правило, вважається дуже здоровим продуктом у щоденному раціоні. З цього року він також доступний у Словаччині.
Скайр протягом тисячоліть був однією з основних продуктів харчування ісландців. Він схожий на деякі види грецького йогурту, але з більш щільною текстурою. Виготовляється з знежиреного молока, тобто молока, з якого видалено вершки.
Молоко нагрівають і до нього додають живі культури здорових бактерій. Як тільки вони сконцентруються під дією, рідина видаляється. Це дозволить позбутися зайвої сироватки.
В результаті виходить м’який, але густий молочний продукт. Для виробництва коси потрібно втричі-чотири рази більше молока, ніж для виробництва класичного йогурту.
Skyr може бути частиною швидкого сніданку, корисного десерту, солодкої чи пікантної десятої серед основних страв. Але це також може підвищити харчові якості деяких основних страв.
1. Простий і «чистий» склад
На відміну від багатьох складних, промислово приготовлених продуктів, для яких ми навіть не маємо терпіння прочитати на упаковці всі інгредієнти, що використовуються у виробництві, skyr - прямо протилежне. Склад його досить простий: він складається лише з молока та молочних культур.
Ці прості, на перший погляд, зазвичай продукти повинні складати основу нашого раціону, оскільки вони належним чином впливають на наші смакові уподобання. Найкраще з дитинства.
Якщо ми навчимо дітей сприймати чисті та природні смаки, у майбутньому вони не матимуть такої тенденції вимагати барвистих, ароматизованих та «покращених» атракціонів.
В даний час збільшення рівня дитячого ожиріння та діабету II типу ця тенденція небажана. З іншого боку, такі продукти харчування, як skyr, вітаються дієтологами як один із шляхів у правильному напрямку, тобто повернення до вихідної сировини.
2. Допомагає при здоровій втраті ваги
Однією з найбільших переваг скорпіона є його високий вміст білків. Дослідження показують, що більший вміст білка в дієтах, що відновлюють, допомагає підтримувати активну масу тіла (м’язову масу).
Цей факт зменшує ймовірність ефекту йо-йо, оскільки базальний обмін зменшується із зменшенням ваги з більшим вмістом білка.
Білок також є важливим фактором для підвищення ймовірності дотримання правильної дієти. Білки зменшують сприйняття почуття голоду, навпаки, посилюють почуття ситості після їжі.
Дослідження показують, що десятина з високим вмістом білка знижує апетит порівняно з нездоровою десятиною, такою як вафлі, печиво тощо. Вживання їжі з коси не тільки призведе до зниження апетиту, але в результаті зменшиться цілодобове споживання енергії в наступних прийомах їжі протягом дня. Загалом ми з’їдаємо в середньому на 420 кДж на день менше.
Білки також стимулюють витрату енергії у вигляді тепла (індукований дієтою термогенез). Це означає, що після споживання їжі, багатої білками, обмін речовин прискорюється, організм спалює більше енергії після їжі (порівняно з продуктами, багатими на вуглеводи або жири).
3. Підтримує здорову кісткову масу
Skyr багатий кальцієм, який є важливим мінералом у раціоні (= організм не може виробляти кальцій самостійно). Майже весь кальцій зберігається в організмі в кістковій масі та тканинах зубів. Кальцій разом з фосфором підтримує міцність і щільність кісток (щільність кісток).
У дітей та підлітків збільшення споживання кальцію в їжі пов'язане із збільшенням щільності кісткової тканини та адекватним ростом. У більш пізньому віці кістки втрачають свою щільність, стають більш пористими і виникають у стані, відомому як остеопороз.
Дослідження показують, що збільшення споживання кальцію може певною мірою запобігти втраті кісткової маси. Трирічне дослідження серед жінок показало, що споживання кальцію з молочних продуктів допомагає підтримувати щільність кісткової тканини.
Хоча кальцій міститься в багатьох продуктах харчування, наприклад, він менше засвоюється рослинними джерелами. 1 упаковка Skyru natur забезпечить 16% рекомендованої добової дози кальцію.
4. Зміцнення серцево-судинної системи
Хвороби серця є причиною багатьох непотрібних смертей у всьому світі. Причин є ціла низка, але однією з головних є високий кров'яний тиск. Молочні продукти суттєво допомагають (поряд з іншими змінами способу життя) знижувати артеріальний тиск. Skyr також має перевагу перед іншими молочними продуктами з нульовим вмістом жиру.
Вплив молочних продуктів на зменшення серцево-судинного ризику багато в чому пояснюється мінералами, які вони містять - кальцієм, калієм і магнієм.
5. Сприяння здоровому контролю рівня цукру в крові
Skyr багатий білком, але бідний вуглеводами. Тому це може допомогти краще контролювати рівень цукру в крові (глікемія). Люди, які їдять занадто багато вуглеводів, особливо ті, що мають більш високий глікемічний індекс, можуть захворіти на діабет II. типу, не з’ївши чогось солодкого.
Вуглеводи, наприклад з хліба, рису або макаронних виробів, розпадаються на менші частини і в результаті утворюється глюкоза. Чим більше підвищення рівня цукру після їжі, тим більше підшлункова залоза виснажується, поки не може розвинутися діабет.
Звичайно, в раціоні нам потрібні вуглеводи (потрібні) в розумній кількості, але завжди доцільно поєднувати їх із джерелом білка. Прикладами відповідних комбінацій є вівсянка, свіжі фрукти та скайр. Білок уповільнює всмоктування цукру після їжі, що допомагає краще контролювати рівень цукру в крові та знижувати результати глюкози в крові.
Традиційний делікатес Ісландії цього року вперше був представлений на словацькому ринку під торговою маркою молочної молочної продукції Bohušovická mlékárna. Ви можете надихнутися цими рецептами, щоб включити skyr у свою домашню кухню.