Вам зараз потрібно пити сік? Чи томат в соусі краще? Дізнайтеся про хитрощі, які дозволяють скористатися корисними речовинами, що містяться в їжі.

10 квітня 2019, 12:33

прийомів

Навіщо приймати авокадо холодним

Пантотенова кислота (або вітамін В5) вона містить допомагає відбити тривогу. Ось чому він відомий як "антистресовий вітамін".

  • Але. майте на увазі, що цей вітамін руйнується теплом.
  • Тому, якщо ви хочете скористатися цією властивістю, не забудьте взяти авокадо завжди в холодних стравах.

І помідор. в софріто

У сирому ви краще використовуєте їх вітаміни і мінерали (B, C, A та E, калій, фосфор, магній). Тим не менше.

  • Лікопен поглинається с потрійна ефективність після тепла розірвало клітинні мембрани і дозволило їм втекти.
  • Тому, найпоширенішими джерелами лікопіну є томатні соусиприродний і перш за все, софрітос. А його антиоксидантний ефект посилюється, якщо ви використовуєте непогану оливкову олію та додаєте цибулю та часник!

Чи ти розчавлюєш часник і даєш йому «дихати»?

До розчавити часник в неочищеному алліїні утворюється, який, контактуючи з киснем Він трансформується в алліцин та аджоен, два основних лікарські компонентиs цієї їжі.

  • Коли ви готуєте соус гарячий з часником, розім'яти часник в ступці перед його підготовкою та дайте їм відпочити 10 хвилин на повітрі.

Так, ви повинні пити сік швидко!

Якщо взяти його цілим, ви зможете скористатися ним флавоноїди, які зосереджені на білій шкірі.

  • Але якщо приймати його в соку, краще приймати його свіжовичавленим, оскільки вітамін С окислюється швидко: Через 15-20 хвилин після видавлювання м’якоті.
  • Краще готуйте сік вдома з органічними фруктами і випийте це відразу максимально збережіть свій вітамін С.

Капуста: додайте оцет при варінні

кулінарія дезактивує частину своїх корисних молекул: через 5 хвилин кипіння 20% з них втрачено, а через 10 хвилин 40%.

  • Щоб цього уникнути, вибирайте інші способи приготування: соте, папілот і, насамперед, пар, який краще підтримує вітаміни, що містяться в капусті (С, А, група В.).
  • Але якщо зварити їх, додати сіль і оцет або лимон і ви зменшите втрати.

МАЛЕНЬКІ ЖЕСТИ, ЩО ВЗАЄМО РІЗНИЦЮ

Дуже ймовірно, що ви вчиняєте Деякі помилки вони не дозволяють отримати всі переваги їжі. Зверніть увагу на те, як ви можете максимально зберегти його поживні речовини, щоб вони діяли як справжні таблетки для здоров'я.

Так поживні речовини не руйнуються

поживні речовини дуже нестабільні і вони можуть бути "деактивовані" або "загублені" під дією світла, тепла при різанні їжі або певному поводженні.

  • Захищайте ендівію від сонця. Вони багаті на фолієва кислота але ця поживна речовина світлочутлива, тому її слід максимально захищати від світла. Після очищення оберніть їх кухонним папером або бавовняною тканиною.

Дві нові переваги вітаміну К

  • Петрушка додайте його в кінці. Ця класика іспанської кухні має втричі більше вітамін С ніж апельсин, але ви повинні додати його в останню хвилину, оскільки тепло руйнує його.
  • Картопля, неочищений. При прийомі разом зі шкіркою середня картопля забезпечує половину рекомендованої добової кількості кальцію.

Шкірка картоплі «приховує» свій кальцій

  • Зелена квасоля: почекайте, поки вода закипить. Якщо ви замочуєте їх протягом тривалого часу, багато їх вітамінів втрачається: краще кладіть їх у воду, коли вона вже закипає, щоб краще зберегтися його поживні речовини.

Вітамін С: поза застудою

  • Горошино, залиште їх у своєму стручку. Свіжий горошок - справжні перлини здоров’я, але якщо ви виймаєте їх із стручків а охоронці ... вони починають втрачати поживні речовини!

Посилюйте їх якості

Буває і навпаки, деякі препарати підсилюють дію поживних речовин або покращують їх засвоюваність. Знання цих інших кулінарних прийомів дозволить вам помножити корисний вплив їжі на ваш організм. Наприклад.

Як отримати необхідний рівень вітаміну D.

  • Не викидайте виноградні кісточки. Якщо ви приймаєте їх для регулювання функціонування кишечника, важливо не викидати ці частини, оскільки саме вони сприяють діяльності кишечника.
  • Каштани, краще замочені. Добре очистіть їх від шкірки, якщо ви збираєтеся їсти їх сирими (ви скористаєтеся їх вітаміном С), але видаліть жовту шкіру, яка їх покриває (вона не засвоюється), і залиште їх просочуватися на 8 годин, щоб зробити їх більш засвоюваними
  • Морква: готувати цілою. Дослідження з Університету Ньюкасла (Великобританія) показали, що якщо їх варити цілими, а потім подрібнювати, зберегти на 25% більше фалкаринолу –Могучий антиоксидант–, і вони більш поживні.

Варена ціла морква зберігає на 25% більше фалкаринолу