щодо

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З чаєм з матчі, ірискою або фруктами: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділіться 47 ідеями для приготування з фаршем та трьома порадами, як правильно його купувати та зберігати

Фарш або фарш є загальним інгредієнтом багатьох рецептів, тому не дивно, що цей продукт у нас завжди є в холодильнику або морозильній камері. Сьогодні ми хочемо вам дати 47 ідей для приготування з фаршу та три поради щодо його правильного придбання та збереження.

Перше, що слід пам’ятати - це делікатний продукт., що легко пошкоджується, тому його слід негайно використовувати або, якщо ні, зберігати у морозильна камера де він може перебувати в ідеальному стані до шести місяців, готовий до того, коли ми захочемо його використовувати після розморожування.

У холодильнику не добре тримати фарш більше двох-трьох днів, тому що він втратить свій природний колір та значну частину свого смаку та соковитості, зіпсувавшись через кілька днів, після цього періоду. Тож якщо ви купуєте кілограм м’ясного фаршу, а після виготовлення обраного рецепта у вас залишилось трохи, найкраще це заморозьте його простими у використанні порціями і уникати харчових ризиків.

Три поради щодо придбання та зберігання фаршу.

Це не той же фарш, який готували з м’ясного гамбургерного м’яса з консервантами. Я Я завжди купую фарш у той день, коли буду його використовувати, і я завжди прошу, щоб вони пропустили його через машину лише один раз, тому що за два проходи це майже як паста і вона починає швидше окислюватися.

Якщо ви не збираєтесь споживати фарш через день-два, краще заморозити його або придбати готовий з консервантами.

Коли ми купуємо шматок м’яса і просимо, щоб його подрібнили, Ми можемо вибрати потрібний нам шматок або вирізати, перевіривши, чи він нежирний, чи є в ньому жир, і вибравши його на свій смак. Отже, у нас буде хороший фарш, або яловичий, свининний або змішаний.

Зазвичай я вибираю яловичий фарш, рекомендую запитати м'ясо голки, яке має високі ціни і дуже ніжне, пам’ятаючи, що це не триває більше двох днів без ризику.

Якщо, наприклад, ви збираєтеся робити покупки в середу чи четвер, щоб у вихідні використовувати фарш, Краще купуйте не фарш перед собою, а препарати з упакованих, оскільки в них є добавки, що полегшують їх збереження.

Ще один хороший варіант - і це набагато краще - це купити фарш перед собою і заморозити його, повернувшись додому, з нашою системою на порції, і потім розморожуйте його повільно в п’ятницю в холодильнику.

47 ідей для приготування з фаршем

Гамбургери з яловичого фаршу

Може бути приготування гамбургерів - одна з перших думок, яка виникає у нас, коли ми фаршуємо. Насправді, коли я фаршую, я зазвичай готую гамбургери і тримаю їх замороженими, коли нам хочеться вдома.

Тут ви можете побачити, як приготувати саморобні бургери, З кожною дрібницею А якщо ви хочете дізнатись більше, ось поради та підказки Кармен для приготування гамбургерів з її найкращим рецептом гамбургера.

Також не слід забувати версії цієї страви який має своє походження - і назва його також походить звідти - в Німеччина. Цей рецепт гамбургерів з фрікаделеном або німецькими прянощами є гарним прикладом того, як їх там готують. Не припиняйте їх пробувати.

Щоб включити повний рецепт, я вибрав його Міфічний гамбургер, Велика Кахуна, знаменитий гамбургер із фільмів про Квентіна Тарантіно що ви можете підготувати, дотримуючись цих інструкцій.

Інгредієнти

Як приготувати гамбургер Big Kahuna

Перша частина - це приготування м’ясної суміші, обробка двох видів м’яса, додавання карамелізованої цибулі та дрібно нарізаного соління. Потім його приправляють і залишають відпочивати. Посидівши суміш протягом години в холодильнику, легко сформувати гамбургер, який я розтягнув, щоб був за розміром схожий на булочку. Інші процеси для складання цього гамбургера - це злегка підсмажити булочки, щоб вони стали трохи хрусткими, підрум’янити скибочки ананаса і обсмажити бекон, поки він добре не підсмажиться. Після того, як все готово, ми смажимо гамбургер на середній високій температурі, щоб він добре підрум’янився зовні і соковитий всередині. На кожну сторону піде дві-три хвилини. Перевернувши, ми кладемо скибочку сиру - бажано скибочку чеддера - і збираємо гамбургер. На хліб кладемо салат, а на нього чізбургер. Покрийте сир трьома скибочками бекону, а зверху двома добре обсмаженими скибочками ананаса.

Справжній соус Болоньєзе та інші італійські рецепти

Освоєння приготування соусу Болоньєзе дуже важливе, оскільки з ним ми можемо скласти безліч рецептів макаронних виробів, використовуючи його з короткими макаронами, як у цих макаронних запіках із соусом Болоньєзе, для наповнення м’ясних каннельонів або приготування смачної лазаньї, традиційної, або Vincisgrassi, з провінції брендів.

Іншими рецептами макаронних виробів, в яких ви можете використовувати фарш, є, наприклад, рецепти локшини з фаршем та сиром Рокфор, або рецептів гнізд спагетті з сиром Бургос та фаршем.

Цей рецепт спагетті з фрикадельками або фрикадельками із спагетті настільки популярний, що, наприклад, це той, який собаки Леді та волоцюга і, безумовно, одне з перших, що кожен американський підліток вчиться готувати.

Вареники з фаршу

Оскільки ми включили спагетті з фрикадельками до попереднього розділу, скажімо котлети ідеально готувати з використанням продукту, який стосується нас сьогодні. Це смачне рагу, яке ми можемо приготувати з багатьох видів м’яса та багатьох видів соусу, і яке ми вже готували дуже часто.

Від класичних фрикадельок Пам у соусі до фрикадельок із соусом із темної цибулі чому мене навчила мама до садових фрикаделек, які ми опублікували кілька днів тому, або до смачних домашніх телячих фрикадельок з овочевим соусом з хересу, Всі вони дуже смачні та відмінна страва на день, бо вони смачні та смачні. Вам також сподобається марокканська версія, кефти або оригінальна картопля, фарширована фрикадельками, яким нас навчала Естер, або потужні свинячі фрикадельки з соусом Теріякі від Філіппа.

Для своєї оригінальності, тут ви маєте повний рецепт Марії Хосе, а морське і гірське поєднання каракатиць у чорнилі з фрикадельками що вам точно сподобається.

  • Інгредієнти: 1 велика каракатиця, 150 г свинячого фаршу, 150 г яловичого фаршу, 1 яйце, хліб, замочений у молоці (один шматок), сухарі, пшеничне борошно, часник, свіжа петрушка, пучок, чорний мелений перець, чорний шматочок чорного шоколаду, 1 цибулина, підсмажений мигдаль, підсмажений фундук та біле вино
  • Опрацювання: Ми очищаємо каракатиць і подрібнюємо її. Ми зберігаємо трохи чорнила, щоб додати пізніше. У глибоку запіканку кладемо олію і холодну каракатицю. Ми робимо це злегка і додаємо біле вино і подрібнену цибулю. Прибираємо. Доливаємо воду, поки вона не покриється чорнилом, і даємо їй кипіти, поки каракатиця не стане м’якою. Для виготовлення котлет ми змішуємо два фарші, два-три невеликих подрібнених великих часнику, фарш із петрушки, сіль, перець і ціле яйце. Змішуємо його разом з невеликою кількістю борошна та подрібненим бісквітом. Ми формуємо маленькі фрикадельки так, щоб вони набули більше смаку з каракатицями. Пропускаємо їх через борошно і обсмажуємо. Після закінчення ми додаємо їх у запіканку і заливаємо водою, даючи їм варитися. Ми робимо фарш з мигдалем, фундуком, зцідженим хлібом, трохи часнику та шоколадом і додаємо його в запіканку. Випрямляємо сіль. Виймаємо і подаємо.

Овочі з начинкою з фаршу

Нічого такого багатого, як поєднання зелені та овочів з соусом на основі фаршу та помідорів. Хорошим прикладом є цей традиційний грецький рецепт, мусака або мусака, виготовлений із шарами баклажанів та соусом, подібним до болоньєзе.

Ми також можемо використовувати фарш для наповнення гриби, приготуйте цибульні кільця, фаршировані чізбургером, зробіть класичні баклажани, фаршировані м’ясом, кабачки, фаршировані м’ясом, або інший варіант, в якому ми наповнюємо цукіні фаршем з каррі тіка-масала, або сармале, румунський рецепт листя капусти фаршировані фаршем.

В якості повного рецепту я вибрав кілька перців пікільо, фаршированих фаршем, класичний, який ніколи не провалюється на сімейних зборах і який можна приготувати заздалегідь і дати гарячий або запіканку за кілька хвилин до подачі.

  • Інгредієнти: 8 перців пікільо, 400 г фаршу, 1 цибулина, 50 мл рідких вершків для варіння
  • Опрацювання: Із хорошим консервованим перцем-пікілло, і з гарною начинкою, за цим рецептом кожен смокче пальці. Подрібніть цибулю в брунуазі і поваріть його на повільному вогні. Додайте фарш і обсмажте його. Коли воно почне змінювати колір, додайте щіпку борошна і трохи рідини з банки перцю, зв’язуючи таким чином начинку після трохи перемішування. Ми акуратно наповнюємо перець ложкою і поміщаємо в глиняний посуд, придатний для духовки. З перцем, який зламався, - достатньо двох чи трьох - і рідкими вершками, ми готуємо соус міксером і використовуємо його для покриття перців перед тим, як покласти їх у духовку. Ми зберігаємо частину соусу, щоб подати його зверху після запікання. Ми запікаємо перець, фарширований м’ясом, протягом 15 хвилин при 180º, і якщо хочемо, ми можемо вибрати трохи гратену, щоб вони мали кращу презентацію. Ми підносимо до столу і сідаємо, щоб зручно прийняти похвалу відвідувачів.

Емпанади, крокети та емпанаділи

Вони дуже наші страви. Від смачних крокетів з фаршу до класичної м’ясної котлети, мабуть, найпростішої у світі чия начинка містить лише три основні інгредієнти - м’ясо, помідор та цибуля, до класичних пельменів у різних варіантах, ці рецепти, як правило, присутні в меню всіх будинків.

Ми любимо м’ясні пасти, смажені вони чи готуються в духовці, парагвайська версія цього рецепту, яку він навчив Марія Хосе або той, який ми виділили, вареники з телятини та грибів з помідорами від бабусі Кармен.

  • Інгредієнти: Тісто з емпанади, 300 г фаршу, 15 г концентрованого помідора, 1 цибулина, 20 мл води, оливкова олія першого віджиму, сіль і збите яйце для зарум'янювання тіста
  • Опрацювання: Зніміть і подрібніть зубчик часнику та цибулю. Нагрійте на сковороді олію і обсмажуйте їх на дуже повільному вогні, поки цибуля не стане напівпрозорим, час від часу помішуючи, щоб вони не пригоріли і не зробили начинку гіркою. Якщо ми накриємо сковороду, ми прискоримо процес, і соус буде соковитішим. Тим часом очистіть гриби вологою ганчіркою або кухонною щіткою, видаліть стебла і наріжте невеликими регулярними шматочками. Коли цибуля досягне своєї мети, додайте гриби і варіть близько 10 хвилин або поки на сковороді не залишиться слідів води. Далі додаємо м’ясо, розмішуємо до інтеграції і приправляємо за смаком. Через пару хвилин перемішування, щоб м’ясо рівномірно підрум’янилося, додаємо томатний соус і варимо п’ять хвилин, перш ніж знімати з вогню і повністю охолодити. Якщо ми поспішаємо, переносимо начинку у велике джерело і ставимо в холодильник. Тісто готуємо в глибокій ємності, в яку кубиками кладемо борошно, половину чайної ложки солі та вершкового масла. Змішуємо кінчиками пальців, поки не отримаємо вигляд крихти. Ми робимо отвір всередині і додаємо воду потроху, добре включаючи її перед додаванням ще, щоб не перестаратися і щоб вона не була занадто жорсткою. Після готовності переносимо тісто на робочу поверхню і вимішуємо протягом п’яти хвилин. Ми даємо йому відпочити протягом 30 хвилин у холодильнику, накритому поліетиленовою плівкою, щоб полегшити його використання. Після закінчення цього часу ми викладаємо його на жиростійкий папір валиком і вирізаємо круглим різаком для макаронних виробів діаметром близько 10-12 см. Кінці змочуємо невеликою кількістю води і поміщаємо в центр чайну ложку начинки. Складаємо тісто над начинкою і притискаємо краю, щоб вони добре закупорились і начинка не витікала під час випікання. Викладіть вже начинені та сформовані вареники на деко, застелене пергаментним папером. Збийте яйце, змастіть ним вареники і посипте насінням кунжуту (за бажанням). Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 190ºC протягом 15-20 хвилин або до золотистої скоринки. Перед подачею дайте йому охолонути кілька хвилин.

Картопляні коржі з фаршем

Вони є класикою кухні і, схоже, походять з британської культури. Від традиційного котеджного пирога до м’ясного хліба та картопляного пюре, який ніколи не закінчується рецептом лазаньї з картопляного пюре, ми всі це дуже любимо.

  • Інгредієнти: 500 г фаршу, 5 картоплі, 1 баклажан, 1 цибуля, 1 італійський зелений перець, 1 склянка томатного соусу, оливкова олія першої віджиму, сіль і чорний мелений перець
  • Опрацювання: Ми починаємо з того, що готуємо очищену та подрібнену картоплю з водою та сіллю протягом 15 хвилин. Потім ми пропускаємо його через кухонний комбайн, додаємо крапельку оливкової олії та меленого чорного перцю та резервуємо. З іншого боку, ми пасируємо цибулю, баклажани та перець на сковороді, все дрібно нарізане. Перш ніж вони почнуть підрум'янюватися, ми додаємо фарш і даємо йому зваритися. Основу посуду, безпечного для духовки, покриваємо шаром картопляного пюре, зверху кладемо шар з м’ясом, інший - томатним соусом і закінчуємо шаром картопляного пюре. Нарешті, ми ставимо страву в духовку для запікання.

Прямо до бюлетеня Паладар

Інші рецепти з фаршем

В якості останнього повного рецепту я вибрав рецепт російських стейків від моєї бабусі Лоли, оскільки цей традиційний рецепт стає дедалі невідомішим, замінивши його здебільшого гамбургерами.

Повний рецепт російських стейків

Поділіться 47 ідеями для приготування з фаршем та трьома порадами, як правильно його купувати та зберігати

Якщо вам сподобалось, ви можете отримати більше на свою електронну пошту

Ми щотижня надсилаємо вам нашу розсилку з усім, що ми публікуємо