Вживання обробленого м’яса може спричинити рак товстої кишки. До такого висновку нещодавно дійшло Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), орган, який залежить від Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), після оцінки понад 700 наукових досліджень щодо споживання червоного м'яса та його наслідків для здоров'я.
Результати дослідження, проведеного групою з 22 експертів з 10 різних країн, попереджають, що споживання кожних 50 грамів переробленого м’яса на день (шинки, ковбаси, фасоване м’ясо, ковбаси або бекон) збільшує ризик розвитку колоректального рак, а також рак підшлункової залози та простати.
Ця реклама викликала здивування у споживачів червоного м’яса, оскільки вона забезпечує організм важливими поживними речовинами, такими як білки (які складають м’язи, кістки, хрящі, шкіру, ферменти та гормони); вітамін В (важливий для хорошого вироблення еритроцитів і доброго здоров’я нервової системи); калорії (які забезпечують організм енергією); залізо, цинк і магній (необхідні мінерали для нормального функціонування організму).
Але як каже сертифікований дієтолог Рут Пупо, пов’язана з лікарнею Уайт Меморіал в Лос-Анджелесі, хороша новина для тих, хто споживає цей тип білка тричі на тиждень і в іншому випадку їсть холодне м’ясо [або перероблене м’ясо], полягає в тому, що „вони можуть змінити свій раціон на інші альтернативні продукти, які забезпечують організм необхідною кількістю добового білка [0,8 грама на кожні два фунти ваги] ".
І серед продуктів, що замінюють червоне м’ясо, Пупо виділяє наступне:
Зерна
Сочевиця, нут і квасоля містять велику кількість білка, заліза та клітковини.
"Рекомендується з'їсти 1 - ½ склянки квасолі [чорної, червоної чи іншої]", - пояснює дієтолог. "І добре, що сьогодні є докази того, що вам не потрібно їсти зерно в поєднанні з вуглеводами [наприклад, рисом або картоплею], щоб отримувати амінокислоти, які допомагають засвоювати білки, необхідні організму".
- Вважається, що ½ склянки вареної сочевиці або квасолі містить 9 грамів білка.
Оскільки це їжа, приготовлена з соєвим молоком (бобовим), вона містить велику кількість білка, заліза, кальцію та магнію.
"Хоча ви повинні пам'ятати, що кількість білка та калорій, які потрібні людині, залежать від їх ваги, зросту, віку та статі, у випадку з тофу рекомендується їсти від 3 до 5 унцій за один прийом їжі, щоб замінити м'ясо", - говорить Пупо.
Яйця - відмінна альтернатива замінити м’ясо завдяки високому вмісту білка. Одне ціле яйце стандартного розміру містить понад 6 грамів білка.
"Люди з проблемами холестерину, які обмежили споживання яєць через жир у жовтку, можуть їсти лише біле, яке є чистим білком", - пояснює сертифікований дієтолог.
- Яєчний білок містить близько 3,6 грама білка.
Для тих, хто любить молочні продукти, сир є чудовою заміною м’яса. “Це дуже хороша їжа. У ньому багато білків, кальцію та мало жиру та вуглеводів ", - детально розповідає дієтолог.
-
У порції сиру, що утримується 4 унції, міститься 14 грамів білка.
Мигдаль, арахіс, волоські горіхи, насіння соняшнику або гарбуза є хорошим джерелом білка та вітаміну Е.
Унція горіхів, таких як арахіс або соняшник, забезпечує клітковину і від 3 до 8 грамів білка.
"Арахісове масло дуже багате білком, але через його високий вміст жиру рекомендується їсти лише дві столові ложки", - говорить Пупо.