корисні

Якщо є якась їжа, яка була предмет дискусії за останні кілька років це молочні продукти.

Деякі експерти говорять про це забезпечують необхідними поживними речовинами для збалансованого харчування і є необхідне у будь-якій здоровій дієті. Однак інші пов'язані з деякими сучасними захворюваннями як діабет, остеопороз, серцево-судинні захворювання, ожиріння і навіть рак. Найрадикальніші групи навіть ставлять молоко серед "5 білих отрут" що слід виключити зі свого раціону.

У цій статті ми спробуємо пролити світло про перевірку цих міфів що про це говорить наука. Ми побачимо, що дають нам молочні продукти, як ми можемо їх замінити та які є найбільш рекомендованими.

Молочні продукти під час еволюції людини

Молоко - ідеальна їжа, яка природа нам підготувала як і будь-який інший ссавець. Грудне молоко забезпечує нас всі необхідні нам поживні речовини поки ми не готові жувати та перетравлювати інші продукти.

Люди населяли землю близько 2 мільйонів років і домінували в тваринництві близько 10 000 років тому. Інакше кажучи, протягом 99% нашого існування ми не мали доступу до тваринного молока. Після закінчення періоду грудного вигодовування ми все життя знову не пробували молока.

Для засвоєння лактози в молоці, організм виробляє фермент ЛАКТАЗУ який відповідає за розщеплення цієї молекули. Але наш організм дуже економічний і не любить вкладати ресурси в процеси, які вже не потрібні. Тому, під час нашої еволюції ми припинили виробляти цей фермент коли ми стали дорослими.

Тож чи дорослі люди не переносять лактозу?

Коротка відповідь - так. Більшість дорослих людей не виробляє лактази, тому він не може засвоювати лактозу.

Однак ми знаємо, що деякі середньоєвропейські племена великої рогатої худоби почали це робити вводити молоко у свій раціон приблизно 7500 років тому. Через географічне розташування їжі в суворі зими було мало, і ті, хто не міг засвоїти поживні речовини з молока, померли від голоду.

Це великий еволюційний тиск це змусило вижити лише тих, хто продовжував виробляти фермент лактазу після дитинства. Таким чином, ці племена в результаті розвинулися еволюційна адаптація що дозволило їм продовжувати споживати молоко і до зрілого віку.

Сьогодні значна частина населення не успадкував адаптації генетика, яку отримали ці племена. За оцінками, близько 75% населення світу все ще не переносить лактозу. Іншими словами, непереносимість лактози - це не щось рідкісне чи виняткове, а навпаки є найбільш узагальненим станом.

Логічно, що не всі регіони мають однакові рівні непереносимості лактози. У деяких районах Африки, Азії та Південної Америки від 80% до 100% населення нетерпимі. Навпаки, в деяких країнах північна Європа відсоток населення з непереносимістю становить менше 15%. В Європі ми успадкували генетичні адаптації, досягнуті першими племенами великої рогатої худоби, більш безпосереднім чином. Іспанія знаходиться десь посередині, між 30% і 60% іспанського населення не переносить лактозу.

Що робити, якщо я не переношу лактозу, чи не можу мати молочних продуктів?

Якщо ви вважаєте, що не переносите лактозу, і вас цікавить ця тема, рекомендую прочитати цю статтю. Там ви можете копати трохи глибше і знайти про це якісну інформацію.

Молоко без лактози - це хороша альтернатива якщо ви любите молоко, але не переносите лактозу. Це справді так нормальне молоко, до якого додають фермент лактазу так що ви можете засвоїти його без проблем.

Отже, якщо ви пили безлактозне молоко лише для того, щоб видалити молочний цукор (лактозу), вас обдурили. Молоко без лактози, як би іронічно це не звучало Є ЛАКТОЗА, але лактаза розщеплює його до простих цукрів.

продуктів кисломолочні як йогурт або кефір, або у витриманих сирах менше лактози, ніж у молоці. бактерії живлять лактозу під час бродіння і результат, як правило, менш проблематичний для людей з нетерпимістю.

Можна час від часу намагатися вводити деякі з цих продуктів, щоб побачити, як вони почуваються. Що ви не переносите лактозу не означає, що слід виключати всі молочні продукти повністю зі свого раціону.

Чи необхідні молочні продукти при збалансованому харчуванні?

Як ви можете зробити висновок, якщо ви до цього часу читали, молочні продукти вони повністю витрачаються у нашому раціоні. Ми можемо тримати подачу ідеально збалансований без необхідності включати молочні продукти.

Тепер, як ви добре знаєте, молочні продукти - це хорошим джерелом кальцію та білка серед інших поживних речовин. І в сучасному західному харчуванні вони являють собою великий відсоток щоденного внеску цих речовин. Тому досить просто, якщо ви просто виключаєте молочні продукти зі свого раціону з'являються деякий дефіцит.

Однак є багато інших продуктів що може забезпечити вас достатньою кількістю кальцію. Якби їх було багато в нашому раціоні, ми б не мали проблем зі зменшенням споживання молочних продуктів.

Беручи до уваги, що має склянка молока 300 мг кальцію, У наступній таблиці ви можете знайти кілька альтернатив:

Подивимось зараз рекомендовані добові кількості споживання кальцію для різних груп населення.

Здається, не так складно задовольнити ваші щоденні потреби в кальції, не включаючи молочні продукти, правда?.

Але не помиляйте мене теж, я не пропоную вам просто виключати молочні продукти зі свого раціону. Якщо ви добре їх переносите, вони все одно є чудовою їжею, яка забезпечує безліч якісних поживних речовин. Я просто намагаюся розвінчати міф про те, що молочні продукти необхідні для збалансованого харчування. Вони не, ми можемо обійтися без них ідеально, так само, як ми це робили сотні тисяч років.

Краще цільне або знежирене молоко?

Якщо ви один з щасливчиків, які успадкували гени, що дозволяють засвоювати лактозу, напевно ваші предки вони не пили знежиреного молока.

Знежирене молоко - це не що інше, як результат десятиліть ірраціональний страх жиру. Якби знежирене молоко було краще цільного, наші матері виробляли б знежирене молоко. Харчова це не має жодного сенсу видаляти жир з молока, а еволюційно - ні.

Жир, крім калорій, сприяє ситість (вивчити, вивчити). Він також пропонує багато корисні жирні кислоти, Як Омега 3, кон'югована лінолева кислота або масляна кислота. Всі вони дуже корисні для здоров'я і с захисний ефект проти багатьох захворювань і навіть протипухлинних властивостей (дослідження). Люди, які їдять менше жиру врешті-решт з'їдають більше цукру та інших рафінованих вуглеводів щоб знайти ситість, яка вам потрібна.

Тож знежирене молоко не допомагає схуднути?

Десятиліття тому були дослідження, які показали, що люди, які пили знежирене молоко, були худішими. Але ці дослідження були спостережливими - вони не показали, що вживання знежиреного молока допомогло вам схуднути. Люди, які взагалі п’ють знежирене молоко ви схильні краще доглядати за собою, більше займатися спортом та краще харчуватися. Вони мають звички, які йдуть у "пачці", і, безумовно, з цієї причини вони були худішими, а не тому, що пили знежирене молоко.

Ніколи не показували під час серйозного дослідження, швидше за все, знежирене молоко допомагає схуднути навпаки:

  • У цьому дослідженні спостерігається взаємозв'язок між збільшення споживання знежиреного молока та збільшення ваги. Однак не було виявлено зв'язку між кількістю жиру в раціоні та збільшенням ваги.
  • Вживання знежиреного молока у дітей дошкільного віку пов'язане з вищий рівень надмірної ваги та ожиріння (вивчення).
  • Інші дослідження (дорослі, діти) стосуються споживання незбираного молока з нижчим ІМТщо ті, хто споживає знежирене молоко.

Багато вітамінів, які в природі присутні в молоці, є жиророзчинними, тобто, розчиняти тільки в жирі. Це вітаміни A, D, E і K і, звичайно, потрібні жири щоб ваше тіло засвоїлося. Багато виробників після видалення жиру з молока намагаються повернути ці вітаміни назад, що смішно. Ви ніколи не засвоїте ці вітаміни без їх жиру і єдиним, що збагатиться вітамінами, буде ваша сеча.

Словом, люди, які п'ють незбиране молоко, в результаті споживають менше калорій протягом дня. ситна сила їжі та її харчова цінність важливіше калорій які забезпечують.

Крім того, ми, як правило, їмо більше легких або знежирених продуктів, наша совість дозволяє нам повторювати з меншим жалем.

Чи хороші замінники овочеві напої?

У овочевих напоях немає нічого поганого, але не може замінити харчову цінність молока.

Виробники цих напоїв із поганою харчовою цінністю намагаються їх підсилити, додаючи вітаміни та мінерали (а в багатьох випадках і цукор). Але штучно додані поживні речовини вони не мають однакового значення ніж ті, що є в природі в їжі.

вітамін D2 якими вони підсилюють рослинні напої не має рівноцінних переваг до Вітамін D3 молока (дослідження). Крім того, рослинний білок має набагато нижчий рівень поглинання, ніж тваринний і нижча біологічна цінність.

Недавнє дослідження свідчить, що діти годували рослинними напоями менше рости ніж інші діти, яких годували тваринним молоком. Це все ще спостережне дослідження, але з урахуванням неправильне харчування у багатьох сім'ях, як ми вже говорили раніше, дуже ймовірно, що якщо вони виключать молоко з раціону з’являються деякі харчові дефіцити. І ці недоліки ми не збираємося заливати їх овочевими напоями.

Але на таблицях харчування вони здаються досить повноцінними. Чому вони годують менше?

Якщо ми подивимося на деякі таблиці поживних речовин, які порівнюють якості цих напоїв із коров’ячим молоком, насправді здається, вони виходять досить непогано. У більшості є менше калорій, жиру та холестерину ніж молоко, і це дуже привабливо на перший погляд.

Але, як ми вже бачили, саме жир коров’ячого молока є одним з основних його плюсів. Y холестерину ми вже знаємо, що це не так погано, але навіть дуже потрібно. Немає жодної причини, що молозиво та грудне молоко мають так високий вміст холестерину, необхідний для розвитку мозку дитини.

У культурному плані ми звикли снідати каву з білою рідиною, тому намагаємось замінити молоко цими напоями. Але, як бачите, крім кольору, вони не мають нічого молока. У них менше калорій, але також годувати менше.

Як ми вже говорили, якщо ви любите овочеві напої у вас немає причин припиняти їх приймати. Ви можете пити їх замість молока, якщо хочете, але не обманюйте себе, продаючи вам, що вони поживніші та корисніші за молоко.

Етичні проблеми

Мені також здається важливим оцінити обставини, за яких вирощуються тварини, які виробляють молоко, яке ми п’ємо.

Як і будь-який ссавець, для того, щоб корови давали молоко вони повинні спочатку завагітніти. Коли корова народжує, теля забирають у матері, а молоко, яке вона виробляє, починає видобувати. Через три місяці корову знову запліднюють, а молоко продовжують зціджувати до третього триместру вагітності. Як тільки корова знову народжує, цикл починається знову.

Під час цього нескінченного процесу видобування молока корови проходять велику кількість мастит та інші інфекції. Їх систематично лікують антибіотики зменшити ці інфекції та гормони для збільшення вироблення молоко. Не кажучи вже про те, що під час вагітності гормональне навантаження корів вже має важливе значення.

Невиправно деякі з цих антибіотиків, гормонів та виділень від інфекцій (так, гній) потрапляють у молоко.

Крім того, годування цих промислово виведених корів є далеко не етичний і здоровий. Корови з неякісним харчуванням дадуть продуктивність молоко низької якості.

Я рекомендую вам завжди вибирайте молоко від корів, яких годують травою і чим менше оброблено, тим краще. Окрім того, що ці тварини вирощені з більш етичний спосіб, його молоко є набагато поживніше.

Молоко від корів, яких годують травою, має більша кількість омега-3 (дослідження) та на 500% більше кон'югованої лінолевої кислоти (дослідження).

Крім того, цих корів зазвичай не лікують антибіотиками та гормонами, особливо якщо вони є екологічне розведення.

То що найкраще?

Як добрий галичанин я повинен відповісти на це залежить. Ви вже бачили ту молочну продукцію вони не білий диявол, Якщо ви добре їх переносите, ви можете їх проковтнути без проблем. Але вони також не є суттєвими як деякі експерти намагаються змусити нас побачити. Звичайно, рекомендована щоденна кількість 3 склянок молока здається перебільшеною, ви повинні навчитися включають інші джерела кальцію.

Якщо ви любите молоко, моя рекомендація така вибирайте незбиране молоко з корови, що харчуються травою. Існує велика різниця у якості та харчовій цінності та ціна не набагато вища.

Уникайте знежиреного молока, Це не допоможе вам схуднути, і воно набагато менш поживне, ніж незбиране молоко. Є абсурдний продукт від ірраціонального страху жиру, який тривав десятки років.

Якщо ви любите овочеві напої, вам не доведеться кидати їх пити, але не служать замінником харчування молока. Спробуйте харчуватися поживно і збалансовано і у вас не буде проблем якщо ви хочете виключити зі свого раціону молочні продукти.

Якщо ви вважаєте, що не переносите лактозу, або не знаєте точно, спробуйте виключити молочні продукти протягом деякого часу. Якщо ви почуваєтеся краще і у вас легше травлення, ви, мабуть, маєте певний ступінь непереносимості. Це не заважає вам знову спробувати молочні продукти, але це робить слід пом'якшити його споживання і вибрати найменш проблематичну.

Заключні примітки

Зв’язок між молочними продуктами та деякими сучасними захворюваннями я залишаю для іншої статті. Я не хотів надто сильно продовжувати цю статтю, і врешті-решт вона трохи вийшла з-під контролю.

Сподіваюся, я пояснив ваші сумніви щодо споживання молочних продуктів. Якщо ви зацікавлені отримати більше інформації про те, як підтримувати збалансоване та здорове харчування, не соромтеся підписатися на блог. Ви приєднаєтесь до нашої міцної та здорової спільноти, і ви отримаєте у своєму електронному листі всю інформацію, яку ми публікуємо в блозі. Ви також можете завантажити абсолютно БЕЗКОШТОВНО наш електронна книга з 11 порадами для успішної розробки остаточної дієти.