Чи викликає червоне м’ясо рак? Ми будемо хворіти на цукровий діабет від картоплі? Нам потрібно залишити сіль, щоб у нас не було високого кров’яного тиску?

Такі міфи та подібні закладені в нашій свідомості та спотворюють наш образ здорового харчування.

1. Високе споживання білка пошкоджує нирки

Його походження: дослідники вперше виявили в 1983 р., що багата білками дієта збільшує швидкість клубочкової фільтрації, тобто ШКФ. ШКФ вимірює, скільки мілілітрів крові може очистити нирка за хвилину.

Результати подальших досліджень: Голландські дослідники виявили, що, хоча високе споживання білка збільшує ШКФ, це не робить шкідливого впливу на загальну функцію нирок. Не було опубліковано жодного дослідження, яке чітко продемонструвало б, що споживання білка має порушення функції нирок.

Реальність: підрахуйте, скільки білка рекомендується вживати для вашої ваги та для досягнення своєї мети. Наприклад, якщо у вас 90 фунтів, але ви хочете схуднути на 10, вам слід споживати 80 г білка на день. Якщо ви важите 65 кг, а мета - це м’язи, ви також можете приймати 80 грамів на день.

2. Картопля відповідає за ожиріння

Його походження: Американці вживають багато обробленої картоплі, наприклад, картоплі фрі та чіпсів, тому картопля була тісно пов’язана з ожирінням та розвитком діабету. На відміну від них, солодка картопля стала суперпродуктом, що не випадково, оскільки її зазвичай вживають самостійно, тому вона сповнена цінними поживними речовинами при відносно невеликому споживанні калорій.

Результати досліджень: є деякі харчові відмінності між білою та солодкою картоплею, але жодна з них не є видатною. Наприклад, солодка картопля містить більше клітковини і вітаміну А, але біла картопля багата мінералами, приховуючи більше заліза, магнію і калію. Звичайну варену картоплю зазвичай їдять зі сметаною та сиром, тому не випадково індекс ГІ вищий.

Реальність: повірте, не відгодівля картоплі та шкода вашому здоров’ю, а неправильний спосіб її виготовлення.

старих

3. Вживання червоного м’яса викликає рак

Його походження: японське дослідження 1986 року показало, що канцерогенні гетероциклічні аміни (HCA) виділяються при пережаренні м’яса. З моменту публікації дослідження було багато тісно пов’язаних вживання м’яса з розвитком раку.

Результати подальших досліджень: прямого причинно-наслідкового зв’язку між споживанням червоного м’яса та раком не виявлено. За статистикою населення, також не існує кореляції.

Реальність: якщо ви любите червоне м’ясо, не потрібно відмовлятися від нього, ви можете смажити його на грилі, просто не смажте.

4. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози жирить краще цукру

Походження: дослідження 1968 року вже показало, що фруктоза перетворюється в організмі на жирні кислоти і потрапляє в кров. А нещодавнє американське дослідження 2002 року звинуватило кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в ожирінні серед населення замість цукру.

Результати досліджень: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та сахароза (загальновідомий як їстівний цукор) містять майже однакову кількість фруктози. Кількісно HFCS містить 42-55% фруктози, тоді як сахароза - 50%. Дослідження показали, що надмірне споживання обох призводить до ожиріння.

Реальність: немає різниці між кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози та сахарозою. І ті, і інші порожні калорії, тому варто звести споживання до мінімуму. Уникайте солодких напоїв, розфасованої їжі та десертів!

5. Прийом солі відповідає за високий кров'яний тиск

Його походження: Вальтер Кемпнер, дослідник Університету Дюка, прославився в 1940-х роках лікуванням гіпертоніків шляхом обмеження споживання солі. Пізніше дослідження також підтвердили, що його метод був ефективним.

Результати подальших досліджень: дослідження пролили світло на той факт, що людям з нормальним артеріальним тиском не потрібно обмежувати споживання солі. Якщо у вас високий кров'яний тиск, можливо, ви захочете поводитися з сіллю економно, але якщо ви не хочете це приймати, їжте багату калієм їжу. Тому що баланс двох мінералів - це те, що насправді має значення. Голландські дослідники показали, що низьке споживання калію має такий самий вплив на артеріальний тиск, як надмірне споживання солі. Експерименти також показали, що в середньому доросла людина споживає 3100 мг калію на день, що на 1600 мг менше рекомендованої кількості.

Реальність: включайте більше калію в наш раціон, їжте багато фруктів, овочів, бобових. Шпинат, брокколі, банани, картопля та квасоля містять більше 400 мг калію на порцію.