Аспартам, або аспартам, є одним з найбільш суперечливих підсолоджувачів у світі. Стверджується, що він викликає проблеми зі здоров’ям, починаючи від головного болю і закінчуючи раком. З іншого боку, органи безпеки харчових продуктів та інші звичайні джерела вважають це безпечним.
Ця стаття об’єктивно розглядає аспартам та його наслідки для здоров’я, розглядаючи обидві сторони дискусії.
Що таке аспартам?
Аспартам - штучний підсолоджувач, який часто називають Е951.
Спочатку продавався під торговою маркою NutraSweet, аспартам був схвалений для використання в харчових продуктах у 1980-х рр. Як замінник цукру, аспартам стимулює смакові рецептори мови так само, як цукор. Він використовується в різноманітних продуктах харчування, напоях, десертах, солодощах, пластівцях для сніданку, жувальних гумках та дієтичних продуктах. Він також використовується як настільний підсолоджувач.
Аспартам насправді є дипептидом, невеликим білком, що складається з двох амінокислот - фенілаланіну та аспарагінової кислоти. Щоб зробити його солодшим, до фенілаланіну приєднали вуглеводень.
А як щодо аспартаму в травній системі?
Після споживання аспартаму ніщо насправді не потрапляє в кров цілим.
У шлунку травні ферменти розщеплюють його на:
- Фенілаланін (амінокислота).
- Аспарагінова кислота (амінокислота).
- Метанол (молекула спирту).
Будь-який вплив на здоров’я від споживання аспартаму обумовлений цими сполуками, які всмоктуються в кров.
Нижче наведено докладнішу інформацію про ці три продукти розпаду аспартаму.
Фенілаланін
Фенілаланін - незамінна амінокислота, яку ми повинні отримувати з дієти.
Вживання їжі з високим вмістом фенілаланіну не чинить шкідливого впливу на здорових людей. Насправді він природно присутній у білках у вашому раціоні. Найбагатшими джерелами фенілаланіну є продукти, багаті білком, такі як м'ясо, риба, молочні продукти, яйця, бобові та горіхи.
Аспартам є незначним джерелом фенілаланіну порівняно з кількістю, яку ви отримуєте з іншими продуктами, тому це не викликає занепокоєння.
Однак фенілаланін може досягати токсичного рівня у людей з генетичним розладом, який називається фенілкетонурія (ФКУ). Хворим на ФКУ слід уникати продуктів, багатих фенілаланіном, особливо у дитинстві та підлітковому віці.
Аспарагінова кислота
Як і фенілаланін, аспарагінова кислота є природною амінокислотою.
Це одна з найпоширеніших амінокислот у раціоні людини. Його також може виробляти наше власне тіло. Як частина білка, аспарагінова кислота міститься в більшості продуктів харчування. Деякі багаті харчові джерела аспарагінової кислоти - це риба, яйця, м’ясо та соєвий білок.
Вживання продуктів, що містять аспарагінову кислоту, не має негативних наслідків для здоров’я. Порівняно з іншими джерелами їжі, аспартам є незначним джерелом аспарагінової кислоти.
Чи погано для вас аспартам?
Аспартам дуже суперечливий.
Тисячі веб-сайтів стверджують, що це серйозно шкодить. Аспартам звинувачують у сотнях проблем зі здоров’ям - від раку до головного болю. Однак більшість з них науково не підтверджені.
Нижче наведено огляд наукових доказів, що лежать в основі найпоширеніших тверджень.