Цей молочний продукт, що походить із Кавказу, масово споживається у Східній Європі, Росії та на Близькому Сході, характеризується, серед іншого, його перевагами в функції травлення, на додаток до своїх протизапальних властивостей.

Автор: Хуан Франциско Моліна Монкада, 21 серпня 2019 р

кефіру

Слово кефір походить від турецького «keyif», що можна перекласти як «почувати себе добре». Традиція говорить, що зерна кефіру були подарунком Аллаха мусульманським народам Кавказу і що, передаючись з покоління в покоління, вони вважаються джерелом сімейного багатства.

1. живий
Кефір - це результат додавання в молоко живого ферментованого продукту, гранул кефіру, коагульованих казеїнових сполук, дріжджів та бактерій.

2. Це не йогурт
Хоча він відомий як "болгарський йогурт", це не зовсім йогурт. Різниця? Існує два типи бродіння. Кефір є алкогольним за своєю природою, що надає йому певної шипучості, тоді як йогурт є молочним. Гранули кефіру «харчуються» молочним цукром, вони з ним не змішуються.

3. Нейтралізує бактерії
Однією з основних властивостей цієї їжі є те, що вона нейтралізує злоякісні бактерії в кишечнику, такі як кишкова паличка (вона може викликати діарею) або Salmonella Typhimurium, можлива причина сальмонельозу, вказує дослідження «Антимікробні властивості різних штамів Lactobacillus spp». . Ізольована від кефіру. Syst Appl Microbiol на чолі з Антоніо Сантосом з Мадридського університету Комплютенсе.

4. Це терапевтичне
Кефір також пов’язаний з терапевтичними та протизапальними властивостями. У Росії його також використовують для лікування виразкової хвороби.

5. Зниження лактози
Зерна кефіру мають властивість зменшувати концентрацію лактози в молоці. Це робить цю їжу придатною для тих, хто не переносить лактозу.

Деякі запобіжні заходи: надлишок може спричинити шлунково-кишкові проблеми, такі як діарея, здуття живота або блювота; Не бажано вживати його, якщо він виявляє зміни запаху, смаку та текстури. Якщо його готують ремісничим способом, не слід використовувати сире молоко.