Цей сухофрукт проникає в піраміду середземноморської дієти

Календар нагадує нам, що сьогодні Всесвітній день фісташок, так, адже є дні для всього, включаючи той сухофрукт, який залишається непоміченим у коморі, але який, на думку експертів, завантажений користю та є ідеальною їжею для вживання в щоденнику . Власне, з нагоди цього ювілею, лікарю Рамон Еструх, директор дослідження Predimed (Профілактика середземноморською дієтою) і член Служби внутрішньої медицини лікарні Клінік-де-Барселона підтвердив, що фісташки є головним героєм нової офіційної піраміди середземноморської дієти в категорії горіхів, яку пропагує Фонд середземноморської дієти.

день

"Це горіхи зі значною кількістю калорій (які є одними з найменш калорійних), але також клітковиною, білками та корисними жирами (мононенасиченими). Як і будь-який продукт рослинного походження, навіть якщо це жирна їжа, він не містить холестерину ", - пояснює він. Моніка Перес Гарсія, президент Асоціації дієтологів-дієтологів, випускників та випускників Естремадури і член Генеральної ради дієтологів-дієтологів, який додає, що «фісташка містить вітаміни групи В (включаючи фолієві, цікаві жінкам дітородного віку) та вітаміни Е і К; а також мінерали (калій, фосфор, мідь, залізо, цинк тощо) та каротиноїди, такі як лютеїн та зеаксантин, важливі для профілактики та лікування вікової дегенерації жовтої плями ».

Фісташки для профілактики захворювань очей

В Іспанії близько мільйона людей мають проблеми із зором, і фісташки є хорошим союзником проти них. Насправді, як пояснює Еструх, «окрім захисного впливу на серцево-судинну систему, ймовірно пов’язаного з вмістом у поліфенолах та вітаміні Е, високий вміст двох каротиноїдів, лютеїну та зеаксантину, вражає, факт, що він надає йому важлива захисна дія на очному рівні. Ці дві речовини точно відповідають за колір, настільки характерний для фісташок, та вказано їх ефективність у профілактиці фототоксичних уражень і особливо при віковій дегенерації жовтої плями, яка є основною причиною сліпоти у літніх людей. Каротиноїди фісташок є основними компонентами жовто-плямистого пігменту, що пояснює захисну роль цих горіхів у цій важливій і тривожній хворобі ».

І фісташка корисна не тільки для очей, оскільки, як запевняє Еструх, „регулярне вживання фісташок знижує артеріальний тиск (сприяючи синтезу оксиду азоту, потужного судинорозширювального засобу); полегшує функцію ендотелію та зменшує жорсткість артерій (нові судинні фактори ризику); покращує ліпідний профіль (за рахунок зниження загального холестерину і особливо шкідливого холестерину - ЛПНЩ-холестерину); знижує частоту діабету (оскільки це їжа з низьким глікемічним індексом); і., він також сприяє зростанню здорових бактерій у флорі кишечника (завдяки високому вмісту клітковини, яка при ферментації перетворюється на коротколанцюгові жирні кислоти, такі як бутират). Усі ці механізми пояснюють, що люди, які часто вживають ці горіхи, знижують загальну смертність майже на 20% і майже на 30% зменшують ризик серйозних серцево-судинних ускладнень, таких як інфаркт міокарда, цереброваскулярний інцидент або смерть від серцево-судинних причин ».

Підходить для схуднення

Хоча фісташка - горіх з калоріями, "і, незважаючи на погану репутацію горіхів для схуднення, її споживання ідеально рекомендується в рамках дієти для схуднення, завдяки ситній силі і навіть ролі в регуляції рівня цукру в крові", попереджає дієтолог Перес Гарсія, який нагадує, що, крім того, "його споживання також цікаве для вегетаріанців завдяки внеску здорових білків і жирів, а також у спортсменів".

У цьому сенсі Еструх підкреслює дослідження, проведене з 1000 американськими працівниками, в якому спостерігається, що споживання 42 г фісташок серед ранку покращує когнітивні функції, здатність до навчання, пам'ять і пригадування, що тягне за собою більшу концентрацію уваги на роботі . Насправді Еструх нагадує, що «цікаво спостерігати за корисними ефектами проведення десятого дня в середині ранку та/або в середині дня. Класичні дієтологи рекомендують їсти п’ять прийомів на день, включаючи обід в середині ранку та перекус в середині дня. Як зазначено, це дозволяє вам дістатись до обіду чи вечері без особливого занепокоєння ".

Ідеальна порція

Але, мабуть, ключове питання полягає в тому, скільки фісташок ми повинні з’їсти? За словами Еструха, «захисний ефект спостерігався на смертність в цілому та на серцево-судинні захворювання із споживанням порції горіхів (28 г), що еквівалентно 49 фісташкам, від 1 до 7 днів на тиждень, зменшення на 40% ризику страждають цією хворобою. Однак у більшості досліджень, які продемонстрували вплив фісташок на ліпідний профіль, гіпертонію та діабет, наприклад, застосовували до 3 та 4 разів цю дозу (від 70 до 100 г на день). З практичних цілей наша рекомендація полягала б у споживанні «жменьки» фісташок щодня, в ідеалі в середині ранку та/або в середині дня ». І дієтолог-дієтолог також в тому ж напрямку, який радить, що «з купкою близько 30 г ми вже можемо отримати користь від його властивостей. Рекомендоване споживання горіхів зазвичай становить 30-50г на день ».

І ця рекомендація підходить будь-якій здоровій людині. “Варіантів із сіллю (особливо якщо є проблеми із серцево-судинною системою та/або нирками) та смаженим буде уникати. Так само слід уникати тих захворювань, які вимагають суворого контролю калію, наприклад, при деяких захворюваннях нирок, наприклад, його споживання. Але це, у будь-якому випадку, конкретні винятки, адаптовані до фізіологічної та патологічної ситуації пацієнта. Звичайно, його вживання уникатимуть алергікам та дітям до 3 років через ризик задухи ", попереджає президент дієтологів-дієтологів Естремадури.