Джерело: Іспанське товариство харчування (SEС) | 27.06.2018
Сьогодні починається XVII конгрес Іспанського товариства з харчування (SEÑ), який проходитиме до п’ятниці на факультеті медицини та наук про здоров’я Університету Барселони і який з’єднає близько 300 спеціалістів з питань харчування. Під девізом «Потужність 5S', Конгрес має намір візуалізувати п'ять ключові елементи, що проектують складність та поперечність сучасного раціону: Здоровий, безпечний, задовільний, стійкий та соціальний.
Ця наукова зустріч організовується спільно з Університетом Барселони (UB) та Campus de l’Alimentació цього Університету і вперше включає X Конференцію Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA). Преамбулою до Конгресу було святкування протягом усього вівторка V зустрічі молодих дослідників.
За темою цього видання були організовані таблиці та конференції, які розглядатимуть ці принципи. У галузі здорового харчування це буде важливий внесок у краще розуміння взаємозв'язку між їжею та здоров'ям. У сфері безпеки, серед іншого, буде впливати на взаємозв'язок між зміною клімату та викликами продовжувати гарантувати найбезпечнішу їжу в історії. З точки зору стійкості, середземноморська дієта отримає додану вартість, а також проблему уникнення відходів при виробництві продуктів харчування для зростаючого населення у всьому світі. З точки зору соціальної складової, буде обговорюватися поведінка та реакція на харчове попередження. Щодо задовільної дієти, буде представлено проблему вдосконалення гастрономічної дієти в лікарнях.
Лікар Луїс Морено, Президент Іспанського товариства харчування (SEÑ) пояснив, що значна частина населення усвідомлює, що спосіб життя безпосередньо впливає на якість життя ".особливо харчування, яке відіграє ключову роль", І додає:" З кожним днем ми старші, але ми повинні намагатися, щоб усі ці роки ми насолоджувались ними з найкращим здоров’ям та якістю ". У цьому сенсі експерт зазначає, що це покоління "збирається мати дієту з досить хорошими характеристиками, але ми повинні працювати так, щоб вона також була якісною в майбутньому".
Ключові фактори здорового способу життя
Зі свого боку лікар Рамон Еструх, Віце-президент Оргкомітету XVII конгресу SEÑ, коментує це здоровий спосіб життя повинен включати п’ять факторів: 1) Пропаганда здорового та безпечного харчування, такого як середземноморська дієта. 2) Підтримуйте помірне вживання алкогольних напоїв, переважно у вигляді вина та пива, завжди під час їжі. 3) Підтримуйте нормальну масу тіла, уникаючи зайвої ваги та ожиріння. 4) регулярно виконувати фізичні вправи (більше 30 хвилин на день); 5) уникати токсичних звичок, особливо не палити.
За словами доктора Еструха: «Адміністрація повинна виділити більше ресурсів для пропаганди здорового способу життя, який повинен включати здорову та безпечну дієту, таку як середземноморська дієта. Це означало б популяризація цього способу життя у школах та коледжах, галузях промисловості, бізнесі та фабриках (підрозділи медицини праці), а також у медичних закладах, щоб охопити всі верстви населення ".
Стійка їжа - ключовий елемент у найближчому майбутньому
Лікар Кармен Відаль, Президент Оргкомітету XVII конгресу SEÑ зазначив, що в останні роки Продовольча організація ООН (ФАО) попередила, що до 2050 року необхідно провести роботу щодо зміни виробничих систем, "Оскільки з передбачуваним демографічним зростанням неможливо було б прогодувати все населення, підтримуючи поточні виробничі системи". Тому стійке харчування починає цікавитись ”. За словами експерта: "Дуже важливо вирішити це питання як з точки зору виробництва продуктів харчування, так і з точки зору сталості планети, щоб не вичерпати всі ресурси".
На думку доктора Відаля: «Ми знаходимось у часі великої кількості їжі порівняно з іншими історичними часами, але також і більшої кількості відходів. Ми повинні усвідомлювати, що як в Іспанії, так і в у всьому світі витрачається дуже важливий відсоток виробленої їжі, в деяких випадках до 50% ".
Співпраця між товариствами та професіоналами
Зі свого боку лікар Монтсеррат Ріверо, Президент Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA) висловила своє задоволення злиттям та взаємозв’язком інтересів між SEÑ та ACCA. «Багато професіоналів, які працюють у сфері харчових продуктів, працюють разом над багатьма дослідницькими проектами. Тому ми хочемо, щоб обидві компанії завжди тісно співпрацювали, щоб зробити населення найбільш відомим, найбільш ефективним способом., важливість годування великими літерами та його вплив на здоров'я людини ".
В іншій галузі доктор Ріверо стверджував, що «у нас ніколи не було стільки наукових даних про їжу, а, з іншого боку, ніколи не було стільки сумнівів чи стільки страхів щодо харчових питань, як сьогодні. Багато даних, які можна знайти в Інтернеті, є псевдонауковими, надаються непродовольчими експертами, які пропагують міфи, які суттєво бентежать населення, впливають на рішення про придбання та їх харчові та харчові звички, що несе ризик для їх здоров’я.
Таким чином, цей експерт також підкреслив участь галузі: "Основним елементом, оскільки саме той, хто виводить на ринок продукцію, що включає інновації та новітні наукові знання, що сприяє оздоровленню населення ”. Насправді під час цієї наукової зустрічі вони хотіли присвятити простір цій галузі, крім інших аспектів, таких як Організація Об'єднаних Націй з продовольства (ФАО), Іспанське агентство з споживання, безпеки та харчування (AECOSAN) та охорони здоров'я та департаменти сільського господарства Каталонії Женералітат. Крім того, в розробленій програмі представлені виступи видатних професіоналів, експертів у кожній із сфер. "Ця мультидисциплінарність предметів є однією з основних тем Конгресу", - сказав президент Оргкомітету.
Нарешті, Д. Іволговий кома, Представник молодих дослідників був дуже задоволений святкуванням V конференції молодих дослідників. "Під час цієї конференції понад 40 молодих дослідників (у віці до 35 років) із галузі харчування та харчової науки з усієї Іспанії представили основні напрямки своїх досліджень та представили роботи, оформлені в рамках" 5S "Food. Метою дня було сприяння зустрічі молодих людей, які роблять докторську дисертацію в галузі харчування та їжі, з волею цінують якість досліджень який в даний час розробляється в Іспанії в цих областях, а також для сприяння співпраці та пошуку взаємодії між групами для об'єднання зусиль ", аргументував він.
Подавати приклад
Приймаючи участь у девізі, що визначає Конгрес, Оргкомітет працював, щоб відповідати новим проблеми та підходи до харчування. Так, наприклад, харчування для присутніх буде подаватися до страв, виготовлених з матеріалів, що переробляються та біорозкладаються, уникаючи пластмас. Буде створений стенд "Харчування без кордонів", на який буде використана вся їжа, що залишилася від того ж закладу харчування. Будуть також меню з варіантами для вегетаріанців, целіакії, для людей з непереносимістю, а також у паузах між різними презентаціями та круглими столами, монітори фізкультури запросять учасників до вправ, не залишаючи місця.
Дізнайтеся тут про те, як ви можетескасувати підписку і дізнатися все: