Суші, хумус, гуакамоле ... ми любимо включати в наш раціон нові рецепти міжнародної кухні. І не тільки це, але також модифікуйте та винаходите їх, щоб трохи наблизити їх до нашого способу харчування або створити нові кулінарні враження. Так з’явилися веганські суші - з помідором замість тунця, хумусом із чорницею - для поєднання із солодкими стравами - або гуакамоле майбутнього, яке, за словами шеф-кухаря Роберто Руїса, буде нести мурах.

іспанських

Незважаючи на успіх міжнародних рецептів (деякі такі ж корисні, як нордична дієта), є істина, яку ми не можемо ігнорувати. І чи є це середземноморська дієта продовжує залишатися найздоровішою та однією з найцінніших наших спадщин. Його різноманітність не тільки робить його надзвичайно багатим на харчовому рівні, але й настільки великим, що вибрати його найкращі страви практично неможливо. Іспанська кухня торжествує по всьому світу і це одна з найбільших туристичних визначних пам'яток країни. Ось 10 страв, які хоче спробувати кожен іноземець:

COD AL PIL-PIL

Де його їсти: Кулінарна школа Луїса Ірізара (Сан-Себастьян) .

ІНГРЕДІЄНТИ: тріска, часник, олія та перець.

ПІДГОТОВКА: Потріть 3 зубчики часнику разом з чилі у великій кількості олії та видаліть. Обсмажте тріску з такою на олії (по 4 хвилини з кожного боку) і залиште. Коли масло тепле, вам доведеться зв’язати соус: його потроху додають у сковороду і збивають за допомогою ситечка. Цей соус буде тим, що супроводжує рибу на тарілці.

ТОРТ САНТІАГО

Де його з'їсти: Монастир Сан-Пайо (Сантьяго-де-Компостела) .

ІНГРЕДІЄНТИ: 250 гр. меленого мигдалю, 250 гр. білого цукру, 5 яєць, столова ложка кориці, терта половина лимона, цукрова пудра, масло.

ПІДГОТОВКА: мигдаль, цукор, цедру лимона та корицю дуже добре змішати в мисці. Додати яйця та інтегрувати. Змастіть знімну форму і залийте сумішшю. Випікайте при 180º протягом 50 хв. При виході з духовки прикрасьте цукровою пудрою.

СОЛЬОВІ АРОМАТИ

Де його їсти: Маршрут білої креветки - Пуерто, Лонжа та Меркадо де Абастос - (Уельва) .

ІНГРЕДІЄНТИ: найкраща біла креветка в Уельві (яку ви отримаєте у зазначеній вище місцевості), лід та сіль.

ПІДГОТОВКА: креветки ненадовго пропустіть через окріп, негайно остудіть їх на льоду і подавайте, посипавши сіллю.

АСТУРІЙСЬКА ФАБАДА

Де його їсти: Casa Gerardo (Прендес, Астурія) .

ІНГРЕДІЄНТИ: 700 гр. квасолі, свиняча ковбаса, хорізо, свиняча лопатка, іберійський черевце, 1 часник, 1 цибулина, петрушка, шафран і сіль.

ПІДГОТОВКА: замочіть квасоля в холодній воді напередодні ввечері, а також свинячу лопатку та бекон у теплій воді на 12 годин. Приготуйте фази, свинячу лопатку, бекон, кров’яну ковбасу та хорізо з подрібненим часником, петрушкою та цибулею. Коли воно закипить, зніміть піну і дайте їй потроху варитися, час від часу підливаючи холодну воду. На половині варіння додайте шафран і варіть 3 з половиною години. Потім дайте йому відпочити принаймні півгодини перед їжею.

АВТЕНТИЧНА ПАЕЛЛА

Де його з'їсти: Альзіра (Валенсія) .

ІНГРЕДІЄНТИ: 300 гр. рису Бомба, 1 червоний перець, 1 стиглий помідор, половина кролика, 1 кальмар, 300 гр. мідій, 300 гр. креветок, 300 гр. молюски, 1 літр рибного бульйону, шафран, сіль.

ПІДГОТОВКА: підсмажте кролика в паелі (спеціальний контейнер для паель) на сильному вогні і вийміть. Пасеруйте перець, подрібнений помідор і очищений часник. 10 хвилин. потім додати чисті та подрібнені кальмари. Додайте рис і соте. Знову додайте кролика і залийте бульйоном, щоб варити 10 хв. на сильному вогні і 10 хв. на повільному вогні. Майже наприкінці варіння додайте варені креветки та мідії та залиште відпочивати.

КРОКЕТИ

Де його з'їсти: Echaurren (Ezcaray, Ла-Ріоха) .

ІНГРЕДІЄНТИ: 350 мл. молока, 50 мл курячий бульйон, 3 столові ложки борошна, 1 столова ложка вершкового масла, 2 столові ложки оливкової олії, варена курка або шинка, сіль, мускатний горіх, сухарі, 2 яйця.

ПІДГОТОВКА: масло розтопити на сковороді та додати просіяне борошно, змішуючи зі стрижнем, поки не утвориться крем без грудочок. Додавайте потроху молоко і бульйон, поки не отримаєте однорідний крем. Додайте подрібнену курку або шинку і дайте тісту охолонути. Сформуйте крокети і пропустіть через збите яйце та сухарі перед смаженням.