Овочі для супу використовуються цілий рік, але взимку ми повинні задовольнятися овочами, що зберігаються, заморожуються, маринуються або сушаться.
Тому літній сезон є найбільш вигідним для овочевих супів, і ми повинні спробувати максимально використати його.
Суп можна готувати з будь-якого овоча, найсмачнішими є супи з різних сумішей, але вони так само гарні з окремих видів овочів.
Надихайтеся нашими рецептами овочевих супів!
гарбузовий суп
Популярність гарбузового супу зростає, він смачний, а також підходить діабетикам або вегетаріанцям, якщо замінити масло на олію.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг гарбуза
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 900 мл овочевого відвару
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 столова ложка лимонного соку
- 300 мл молока
- сіль і перець
- вершків, насіння петрушки та гарбуза для гарніру
ПІДХІД:
- Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння, а м’якоть наріжте кубиками.
- Розтопіть масло, додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і кубики гарбуза.
- Тушкуйте все 2-3 хвилини.
- Потім додайте, посоліть і приправте, додайте за смаком імбир, лимонний сік і смужки апельсинової цедри.
- Варіть на повільному вогні близько 20 хвилин - щоб гарбуз легко розм’якшився.
- Змішайте суп порціями до однорідності.
- Додайте молоко і трохи підігрійте.
- Прикрасьте на тарілці невеликою кількістю вершків та смажених гарбузових насіння та петрушки.
Відкрийте подібні поради
суп з брокколі
Як умовити дітей їсти брокколі? Просто зварити їм цей суп.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 брокколі
- 1 цибулина
- 3 столові ложки звичайного борошна
- 150 мл вершків для готування 12%
- 1 л овочевого відвару
- 4 скибочки підсмаженого хліба
- 2 столові ложки вершкового масла
- щіпка тертого мускатного горіха
- сіль
- перець
ПІДХІД:
- Помийте брокколі і порвіть її на окремі троянди.
- Розігрійте масло в горщику і обсмажте на ньому цибулю та подрібнені стебла брокколі (їм потрібно більше часу, ніж трояндам, щоб вони розм’якшилися).
- Приправте мускатним горіхом і смажте п’ять хвилин.
- Потім додайте троянди брокколі та бульйон.
- Накрийте казан і варіть все протягом восьми хвилин, поки брокколі не розм’якне.
- Тим часом нарізаємо підсмажений хліб кубиками, покриваємо невеликою кількістю вершкового масла і випікаємо при 180 ° С до золотистого кольору.
- Візьміть порцію вареної брокколі з супу.
- Готовий суп змішати до однорідності і розм’якшити кремом.
- Покладіть брокколі назад і злегка варіть.
- Подавайте із запеченими грінками.
Суп з цвітної капусти
Ви любите цвітну капусту, але у вигляді смаженої вона не надто корисна для вашого шлунка, і чи важко вам це робити? Тож спробуйте трохи вершкового супу на закуску, легкий обід або вечерю.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 цвітна капуста
- вершкового масла
- 150 мл вершків
- квітка мускатного горіха
- Петрушка
- сіль і перець
ПІДХІД:
- Очищену, промиту і розе цвітну капусту відварити в підсоленій воді.
- Дістаємо частину цвітної капусти (яку повертаємо як прикраса на тарілки), а решту перемішуємо паличним міксером.
- Зварити і пом’якшити крем.
- Приправте мускатним горіхом і подрібненою петрушкою, яку можна прикрасити супом.
Часниковий суп з сиром
Класика, яку вони подають у більшості словацьких пабів та ресторанів, то чому б не спробувати приготувати її вдома?
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 10 зубчиків часнику
- 100 г твердого сиру
- 1 столова ложка майорану
- 100 г шинки
- 2 столові ложки мазі
- 1 цибулина
- 2 картоплини
- 1000 мл курячого бульйону
- перець
- сіль
- 2 скибочки хліба для грінок
ПІДХІД:
- Дрібно наріжте цибулю, змішайте часник.
- На мазі обсмажте цибулю, додайте шинку, нарізану меншими кубиками.
- Все коротко обсмажуємо.
- Коли цибуля скляний, залийте основу курячим бульйоном і додайте часник.
- Картоплю нарізати кубиками і додати до киплячого бульйону.
- Варити 10 - 15 хвилин, поки кубики картоплі не стануть м’якими.
- Заправте суп майораном, або спеціями та сіллю.
- Обсмажте нарізані кубиками скибочки хліба на олії.
- Грубо натріть твердий сир.
- Приготуйте на тарілці кубики хліба і сиру і залийте все киплячим супом.
- Якщо хочете, ви все одно можете побити яйця в тарілку.
джерело: czechcuisine.net
морквяний суп
Ви також з тих людей, які не люблять грубо нарізані овочі, які плавають у супі? Тож спробуйте цей морквяний суп у вигляді гладкого крему, ви не пошкодуєте.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 г моркви
- 1 шматочок цибулі
- 1 л відвару з птиці
- 1 столова ложка римської раски
- 2 столові ложки вершкового масла
- меду за смаком
- лимонний сік
- сіль і перець
- трави
ПІДХІД:
- Моркву наріжте рівними шматочками, а цибулю невеликими шматочками.
- Обсмажте моркву до золотистої скоринки на вершковому маслі, а потім додайте цибулю та спеції і смажте деякий час.
- Влити бульйон, посолити, заправити і варити, поки морква не стане м’якою.
- За допомогою паличної мішалки змішайте вміст каструлі до однорідності і при необхідності приправте медом або лимонним соком.
- Подавайте, посипавши популярними зеленими травами.
Морква дуже благотворно впливає на організм, підвищує опірність організму, захищає організм від вільних радикалів, сприяє здоровому зростанню та розвитку, зміцнює серце та судини, покращує зір, зміцнює слизові в організмі, прискорює загоєння ран, допомагає при запорах, але також при діареї.
розколений гороховий суп
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 300 г гороху (краще свіжий, можна і заморожений)
- 2 середні картоплини
- 150 г бекону
- 1 літр відвару
- 1 цибулина
- вершки
- часник
- перець і сіль
- тост хліб для сухариків
ПІДХІД:
- Нехай горох тане в теплій воді і нехай капає.
- Тим часом на олії обсмажуємо подрібнену цибулю і 50 г бекону.
- Додайте горох (покладіть 4 столові ложки вбік) і нарізану кубиками картоплю.
- Обсмажте і через деякий час додайте бульйон, додайте часник, перець і сіль.
- Після того, як картопля розм’якне, зніміть суп з вогню і перемішайте до однорідності.
- Щоб пом’якшити смак, додайте вершки і доведіть до кипіння.
- Приправивши на тарілку, прикрасьте смаженим беконом, посипте решту гороху та грінками з підсмаженого хліба.
Ми можемо варити окремі супи з моркви, селери або петрушки. Крем-супи чудово їх підходять, коли ми змішуємо варені овочі та додаємо молоко або вершки.
Зазвичай буряк готують різні кисло-солодкі супи. Також ми можемо варити літній борщ без м’яса з нього разом з іншими овочами. Суп можна готувати практично з будь-якого овоча.
Це може бути суп з редиски, кольрабі, зелені, включаючи кріп, шпинат, зелений горошок, кукурудзу або стручки зеленої квасолі. Також можна використовувати огірок або салат.