Оновлено 17 вересня 2020 р., 10:19

засвоєння

Якщо ви навчитеся виводити та зменшувати певні речовини, ваше травлення, а також засвоєння вітамінів та мінералів покращаться.

антиелементи є частиною захисний механізм овочів проти комах та інших зовнішніх проблем. Ці речовини називаються так, оскільки вони можуть заважати нашій здатності засвоювати поживні речовини, тобто способом засвоєння організмом вітамінів і мінералів.

Той факт, що в деяких продуктах є антиелементи, не означає, що вам доведеться припинити їх вживання. Антинутрієнти вони приносять нам вигоду якщо ми знаємо, як добре використовувати методи зменшення: варіння, замочування або бродіння, які забезпечують його нейтралізацію та посилюють всі його переваги.

10 антинутрієнтів і як виключити їх зі свого раціону

1. Як готувати сою

Соя поживна: містить різні водорозчинні вітаміни (тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6, фолієва кислота), білок та вітамін Е. Також є цінним джерелом харчових волокон (як розчинної клітковини, так і нерозчинної клітковини).

Сира соя містить протипоживні речовини –Лектини, гойтрогени та інгібітори травного ферменту– що може бути шкідливим у разі аутоімунних захворювань або порушень обміну речовин.

Техніка:

Замочування, бродіння, пророщування та варіння сої зменшують присутність цих антинутрієнтів. Здорова людина може вживати помірну кількість цієї їжі, не страждаючи від проблем, і отримати користь від її поживної сили.

Хоча це важливо вибирайте органічну сою, щоб уникнути пестицидів та ГМО.

2. Як приготувати шпинат

Якщо взяти сирий шпинат більше лютеїну, корисного каротину, засвоюється.

Вони також можуть бути соте або на пару, хоча це істотно не зменшує оксалати.

Гарне поєднання:

Вживання шпинату в салаті з червоним перцем, багатим вітаміном С, сприяє засвоєнню заліза.

3. Як приготувати насіння кунжуту

Для зменшити вміст лектину з кунжутного насіння залиште їх одна ніч у замочування. Тоді можна підсмажити їх протягом декількох хвилин на сковороді без олії, не зупиняючи їх переміщення.

Гарне поєднання:

Можна подрібнити і змішати насіння кунжуту з соєвим соусом, рисовим оцтом і подрібненим часником для заправки.

4. Як приготувати коричневий рис

Залиште коричневий рис замочування Всю ніч для дезактивації фітинової кислоти, ускладнюючи засвоєння цинку, магнію або селену.

Гарне поєднання:

Додайте у мокнучу воду Цілісний рис одна-дві столові ложки лимонного соку або яблучного оцту.

5. Як приготувати сочевицю

Залиште сочевицю замочити на ніч (12-14 годин) або пророщувати їх дезактивувати лектини та фітинову кислоту, які зменшують поглинання заліза та інших мінералів.

Гарне поєднання:

Візьміть сочевицю з джерело вітаміну С, як червоний перець, щоб помножити поглинання заліза.

6. Як приготувати брокколі

Споживайте брокколі у вигляді паростки або підготувати його на пару протягом 5-7 хвилин.

Чи то подрібнити і почекайте 40 хвилин, щоб активувався протираковий сульфорафан.

Гарне поєднання:

Візьміть брокколі з іншим сирим хрестоцвітом, таким як гірчичний порошок, крес-салат або терта кольрабі.