Спортсмени, які не їдять м’яса. Нісенітниця? Чемпіонка з тенісу Вінус Вільямс, пілот Формули-1 Льюїс Гамільтон та американський футболіст Деррік Морган довели, що це не тільки можливо, але навіть дуже вигідно.
Чому спортсмен повинен спробувати рослинну дієту? Доктор. Ніл Барнард з Комітету лікарів з відповідальної медицини задав собі саме це питання і разом зі своїми колегами нещодавно опублікував у медичному журналі "Поживні речовини" звіт, в якому підсумовує переваги рослинної дієти для спортсменів.
Спортсмени також стикаються з ризиком серцево-судинних захворювань: Одне дослідження показало, що у 44 відсотків велосипедистів та бігунів на витривалість були коронарні бляшки. Однак рослинна дієта допомогла підтримати їхнє серце міцним та покращила стан артерій. У той же час у них навіть знизився артеріальний тиск, рівень холестерину та вага.
Вживання м’яса та високий рівень холестерину викликають запалення в організмі, що призводить до болю в спорті, погіршення працездатності та подальшого одужання. Рослинна їжа, навпаки, може мати протизапальну дію. Це було підтверджено кількома дослідженнями.
Дієта на рослинній основі, яка не містить холестерину і містить багато насичених жирів, сприяє поліпшенню щільності крові. Це призводить до кращої оксигенації м’язів і, отже, до кращих спортивних результатів.
Рослинна дієта покращує гнучкість і товщину артерій, що призводить до здорового кровотоку. Одне дослідження показало, що вживання одноразової жирної їжі, наприклад, ковбаси або яйця Мак-Маффінсів, погіршує артеріальну функцію протягом декількох годин.
Вживання рослинного раціону допомагає нейтралізувати вільні радикали, оскільки воно містить більше антиоксидантів, ніж м’ясна дієта. Саме вільні радикали викликають втому м’язів, погіршують спортивні показники та подальше відновлення.
Дієта на рослинній основі з низьким вмістом жиру, але з високим вмістом клітковини може зменшити жир у організмі. Менша кількість жиру в тілі пов’язана з вищою аеробною здатністю, тобто здатністю використовувати кисень для спортивної діяльності. Дослідження показують, що спортсмени на рослинній дієті збільшили свій VO2 max (максимальну кількість кисню, який вони можуть використовувати під час інтенсивних фізичних вправ), а також свою витривалість.