Міжнародні (та часто взяті з інших країн) звіти та статті стверджують, що запасів односолодового шотландського віскі, як очікується, не вистачає, але факти говорять про інше. Я взяв на себе таке написання тут, у блозі, тому з цікавістю прочитав рядки Беккі Паскін. Ні стаття нижче, ні стаття, опублікована раніше про дефіцит, не відображають моєї позиції, але, як постачальник контенту, я, звичайно, маю власну думку з цього приводу. Статті про дефіцит можна знайти в багатьох місцях, цього разу спростування надійшло з Шотландії.

справді

Якщо ми можемо повірити основним ЗМІ, ми танцюємо на межі дефіциту шотландського віскі. Протягом останніх тижнів у кількох місцях писали, що через зростаючі вимоги Азії буде все важче знайти хороший шотландський односолодовий солод - і ситуація погіршиться лише протягом наступних 10 років.

Ці заголовки шокують любителів солоду, але якщо ми подивимося на них на основі думок різних взаємних фондів віскі (які, очевидно, користуються широко розповсюдженою новиною про те, що у нас на шиї дефіцит), вони не вважаються надійними.

Очікується, що ціна на старший, старіший віскі зростає, з’являється все більше і більше випусків NAS, все важче знайти пляшки віком понад 20 років за доступною ціною, але чи справді бракує шотландського віскі? Пора розглянути факти!

Шотландський віскі є найбільшим у своїй категорії - у 2014 році було продано 95,3 мільйона ящиків, що становить 25% експорту продовольства з Великобританії. Більшість шотландських віскі мігрують у суміші, на один солод припадає лише 11% продажів. Однак баланс між ними змінюється, оскільки зростаючий попит на характер незалежного дистилятора сприяє продажу односолодових продуктів, які зросли на 5% у 2014 році (за даними International Wine & Spirit Research).

Звідки цей попит на односолодовий? Не з Азії, як нам пропонують статті, а з США та Європи. За даними IWSR, 20% продажів солодового солоду йде в США. Тим часом чотири з десяти найбільших ринків є європейськими. Діагео, на частку якого припадає чверть шотландських винокурень, можливо, спостерігалося 10% збільшення портфеля односолодових продуктів, але не обов'язково в Азії.

Менеджер з розподілу віскі Diageo Нік Морган каже, що ЗМІ заявляє, що Азія споживає найбільше солодового солоду, але це "не відповідає дійсності для нас та ринку".

"Найбільше в Європі зросли продажі односолодового віскі, за яким слідкувала Північна Америка. Ідея про те, що Азія споживає весь віскі, походить від погано обізнаних основних засобів масової інформації та деяких конкретних експертів по віскі". - додає він.

Тайвань - найбільший ринок солоду в Азії - може стати другим за величиною ринком до 2020 року, зайнявши це місце у Франції, але це все ще лише половина від кількості, споживаної США. То як щодо думки, що шотландський односолодовий вік від 15 до 20 років може зникнути? Обсяг односолодового солоду віком від 11 років на шотландських складах скоротився на 7% у 2014 році - до трохи менше 230 мільйонів літрів. Враховуючи, що загальний запас у 2014 році становив близько 1,9 мільярда галонів, лише 11,6% - це те, що старше 11 років. Це можуть бути приголомшливі цифри, якщо ми враховуємо, що дистиляти, що використовуються в сумішах, є переважно молодим солодом, а левова частка односолодових продажів становить 10 або 12 років або менше.

Візьмемо для прикладу найбільший солодовий ринок. Найбільше зростання як за обсягом, так і за вартістю спостерігається у найбільш доступному сегменті ринку: молодший солод. За даними Discus (Рада з перегонки спиртів США), обсяг категорії віскі преміум-класу зріс на 80%, що значно перевищило категорію супер-преміум, де за обсягом приріст становив 13%.

Diageo стверджує, що продажі в преміум-сегменті збільшаться за рахунок звичайних тих, хто п'є віскі, саме завдяки його доступності (співвідношення ціна/якість), і що рушіями зростання будуть молодші та марковані мальтоки.

За даними Шотландської асоціації віскі, кількість односолодового солоду віком від 11 років на складах впала на 6% між 2010 і 2014 роками. Ця кількість дійсно свідчить про зменшення запасів, але це скорочення недостатньо велике, щоб перевершити старі запаси односолодових, особливо якщо ми також помічаємо значне поліпшення виробництва.

Важливо зазначити, що дані асоціації базуються на добровільних деклараціях членів та винокурних підприємств, які різняться як за розміром, так і за популярністю. Тож, хоча деякі бренди скаржаться на невеликі обсяги вікових запасів, інші не постраждали і не обов’язково визнають усі запаси у своїх даних.

Очевидно, що зменшення запасів впливає на ціни, але екстремальні приклади, такі як 29-річний Bowmore Black (12 000 фунтів стерлінгів) (який коштував 80 фунтів стерлінгів на початку 90-х на день випуску), не обов'язково є прямим показником дистиляторів. запаси.

Популярність шотландського віскі за останні 15 років зросла до такої міри, що воно справді стало предметом розкоші, а для деяких - навіть виразом багатства та успіху. Можливість того, що старий і рідкісний шотландський віскі можна продати і придбати на аукціонних майданчиках, може відображати напій в тому ж кольорі, що й артефакти - просто як інвестицію.

Ця тенденція настільки поширена, що порівняно рідкісний віскі, такий як напр. Бочкову партію Bowmore Devil’s Cask Batch 1, яка продаватиметься за 50 фунтів стерлінгів, коли вийде в 2014 році, можна буде побачити на сайті аукціону за 100 фунтів уже наступного дня. Це, звичайно, призведе до дорожчої вступної ціни - чому б виробник давав її дешевше, якщо є хтось, хто готовий заплатити і вищу ціну?

Морган (див. Вище) вважає, що попит на ці старі та рідкісні віскі походить не від повсякденного споживача віскі, а від колекціонерів та інвесторів, які насправді не п'ють віскі. "Це насправді не означає інтерес до шотландського віскі, але інтерес колекціонерів, інвесторів та спекулянтів до старих віскі, і цього явища не існувало протягом останніх 5-10 років". - каже.

Дистилятори завжди прагнули до збалансованого запасу, з більшим чи меншим успіхом - їм потрібні як старші, так і молодші віскі, щоб мати можливість створювати найскладніші суміші, незалежно від того, чи мають вони вікові позначення. З цієї причини прогнозування та прогнозування попиту через 10-20 років є критично важливим, хоча це дуже важко зробити.

Так званий "віскі-лох", пережитий у 80-х роках, означав, що на складах був надлишок, що змусило дистиляторів виробляти менше або навіть закривати деякі заводи, щоб зменшити витрати. Зараз, через 30 років, 30-річних віскі, очевидно, менше, ніж на межі тисячоліть, але виробники також планують, і зниження запасів не означає, що шотландський віскі закінчиться.

Той факт, що вторинний ринок для інвесторів зростає, не обов'язково означає, що винокурні будуть змушені продавати свої старіші запаси. (На мою думку, оскільки прибуток диктується не любителями віскі, деякі винокурні та великі конгломерати все ще зацікавлені у вищому прибутку, на що може вплинути збереження старих запасів або обмеження витрат та скориставшись підвищенням ціни, породженою інвестором ринку, як уже згадувалося - він просто пропонує нові пляшки за вищою стартовою ціною)

Брати Чівас, яким також належить Glenlivet, наприклад, впевнені, що вони можуть задовольнити як поточні, так і майбутні потреби. "Ми постійно переглядаємо своє виробництво з урахуванням попиту, і у нас є складні моделі прогнозування, а також значні запаси старішого віскі". - сказав один з їхніх речників.

Підвищений попит на шотландський віскі спонукав виробників будувати нові лікеро-горілчані потужності та розширювати існуючі для подальшого зростання. THE Брати Чівас У 2015 році він відкрив лікеро-горілчаний завод Dalmunach вартістю 25 мільйонів фунтів стерлінгів для виробництва сировини для їх сумішей, а Glenlivet також розширюється.

Хоча Diageo може тимчасово зупинити свої інвестиції у збільшення потужності на 1 млрд. Доларів через зменшення попиту на суміші, стратегічні солодові дистилятори працюють на повну потужність для задоволення майбутніх потреб у солодовому солоді.

Президент SWA Девід Фрост заявив, що дистилятори усвідомлюють свою відповідальність за задоволення майбутнього солодового попиту та змішування попиту: "В очікуванні зростаючого попиту в останні роки мільярди були вкладені в інфраструктуру для будівництва нових лікеро-горілчаних заводів, складів, розливу та розширення існуючих заводів". нотатки.

Галузь впевнена, хто зможе задовольнити майбутній попит.

Враховуючи, що в даний час по всій Шотландії дозріває близько 20 мільйонів барелів шотландського віскі, мало шансів, що в ці дні світ закінчиться.