Говорити про андалузьку гастрономію - це говорити про середземноморську дієту, це визначати спосіб приготування їжі та розуміння столу, це говорити про місцеві продукти, продукти з гір та узбережжя, овочі та бобові, чудовий клімат та родюча земля, яка постачає половину Європи продуктами харчування. Андалузька гастрономія - це олія з великих літер.
Особисто я вважаю, що не існує єдиної середземноморської дієти, як не існує єдиної андалузької кухні ... існує стільки кухонь і стільки трактувань середземноморської дієти, скільки кухарів, і всі вони сходяться на деяких принципах:
зенітні овочі LHS
Принципи середземноморської дієти?
- Оливкова олія: Це "рідке золото" визначає нас як людей і визначає середземноморську дієту як здорову для серця дієту, яка використовує, мабуть, найздоровіший жир, який існує.
- Сезонні овочі та фрукти: андалузький сад настільки родючий і різноманітний, що хтось зазначив, що ми можемо бути коморою Європи. Чи є більш андалузька та більш міжнародна страва, ніж гаспачо?
- Більше риби: Маючи тисячі кілометрів узбережжя, риба є головним героєм середземноморської дієти. Джерело білка, кальцію та омега-3.
- Овочі: цей дар землі та плуга, це джерело не тільки білка, але також великої кількості клітковини та вітамінів.
- Крупи: Андалусія - це величезний сарай, який кожному місту вдалося перетворити на страви та хліб зі своїм смаком.
- Активне життя: що для цього ми маємо клімат, якому заздрять німецькі та англійські пенсіонери.
- Вода: Говорити про напій за визначенням, означає говорити про річку з великих літер, і це про гірський масив з майже вічними снігами, це говорить про Гвадалквівір і Сьєрра-Неваду. Що краще "батько" і "мати" напоїти 8 провінцій?
Середземноморська дієта - це філософія, це наш спосіб харчування та життя, і ми кожен робимо це своїм ... це наша спадщина ...Не втрачаємо цього і нехай живе вісім середземноморських дієт!