Це підзаголовок нової книги автора Майкла Поллана, написаної з чіткістю, точністю та дотепністю, що призвело до того, що вона стала бестселером. У цій маленькій Біблії їжі ви знайдете все, що потрібно їсти з розумом.

навчитися

Для Луїза Мерелес Гра Фото Кеті Сміт

"Нью-Йорк Таймс" проголосило "Знай як їсти". 64 основні правила, як навчитися добре харчуватися, замінять усі книги про дієти на вашій полиці. І ми вважаємо, що він дещо правий. Через 163 сторінки, з яких складається ця маленька книжка, яку ви не захочете дістати з сумки, Майкл Поллан ділиться своєю філософією щодо їжі. І хлопчику, чи має він багато цікавого та важливого сказати. Цей письменник і журналіст, який займає кафедру лицарів з журналістики в Каліфорнійському університеті в Берклі, написав 7 дуже успішних книг. Не дарма журнал Time назвав його одним з найвпливовіших людей у ​​світі в 2010 році.

У своїй чудовій книзі «На захист їжі: маніфест поїдача» Поллан каже, що все, що він дізнався про їжу, може бути узагальнене 7 словами: «Їжте їжу, не занадто багато, переважно штани», що іспанською мовою означало б, що ви слід їсти їжу, особливо овочі, в помірних кількостях - насправді саме ця фраза надає структуру Sabre Comer. Для Поллана ключовим є перші два слова "Їжте їжу", при цьому він має на увазі фрукти, овочі, рибу, зернові та м'ясо, а не речовини, що імітують їжу.

"Парадокс французів полягає в тому, що вони мають краще серцево-судинне здоров'я, ніж американці, незважаючи на те, що вони їдять сири, їдять вино і їдять фуа-гра", - прокоментував він на конференції з експертами Центрів контролю та профілактики захворювань.

З урахуванням цієї філософії він розробив цю нову книгу, ідеальний посібник для всіх нас, хто задався питанням: "Що, коли і як я повинен їсти?"

Оскільки тут неможливо поділитися 64 правилами, ми вибрали ці 5, які є одними з наших улюблених.

Правило No6
Уникайте продуктів, що містять більше п’яти інгредієнтів
Чим більше інгредієнтів має упакована їжа, тим більша ймовірність, що вона пройшла високий ступінь обробки.

Правило No12
Купуйте в периферійних районах супермаркету і тримайтеся подалі від центру
Більшість супермаркетів організовані однаково: оброблена їжа домінує над центральними проходами, а холодильники та полиці зі свіжими продуктами - фруктами, овочами, курятиною, м’ясом - уздовж стін. Якщо ви йдете маршрутом по периферії супермаркету, у вас буде більше шансів отримати справжню їжу у вашому кошику.

Правило No29
Їжте, як всеїдні тварини, якими ви є
Незалежно від того, їсте ви їжу тваринного походження чи ні, завжди є гарною ідеєю спробувати додати до свого раціону деякі нові види, а не лише нові страви. Вам доведеться спробувати нові види фруктів, овочів, тварин та грибів.

Правило No36
Не їжте каші для сніданку, які змінюють колір молока
Ці види злаків сповнені рафінованих вуглеводів та хімічних добавок і є високообробленою їжею.

Правило No 47
Їжте, коли ви голодні, а не коли вам нудно
Дивно, як мало їжі пов’язано з голодом для багатьох з нас. Ми їмо з нудьги, щоб розважити себе, втішити себе чи нагородити себе за щось. Спробуйте усвідомити, чому ви їсте, і запитайте себе, чи справді ви голодні.

Якщо ви хочете дізнатись більше про Майкла Поллана, ви можете переглянути його серію Netflix, Cooked - яка розповідає про історію приготування їжі, досліджувану крізь призму чотирьох елементів: води, вогню, землі та повітря - або тут Ви залишаємо це цікаву розмову, яку він прочитав для Теда Бесіди про бачення нас з точки зору рослин і тварин:

Все, що вам потрібно знати
Вмійте їсти. 64 основні правила, щоб навчитися правильно харчуватися.
Майкл Поллан
Редакційна стаття Grijalbo
179 песо
Продається в Ганді