апельсинових

Хоча це не здається, всі види гарбузів (навіть декоративні) їстівні. На відміну від більшості інших, хоккайдо не повинен лущитися.

Гарбузове пюре

1 склянка, підготовка: 40 хвилин

Нам потрібно: 300 г гарбуза, сіль і перець, нефільтрована гарбузова або оливкова олія

Очистіть гарбуз, видаліть волокнисту всередині і наріжте шматочками. Обережно зварити їх у невеликій кількості води, вилити та перемішати. Приправте сіллю, перцем та олією за смаком та призначенням. Якщо ви готуєте гарбуз у пропорції приблизно 1: 1 з картоплею, у вас виходить чудовий гарнір.


Гарбузове пюре

Гарбузовий бургер

Підготовка 2 порцій: 25 хвилин

Нам потрібно: 1 цибулина, оливкова олія, 2 зубчики часнику, мелений перець чилі і коріандр, подрібнений раска, 3/4 склянки гарбузового пюре (див. Рецепт вище), 2 яйця, 100 г тертого чеддера, 100 г сухарів, сіль і перець, олія для смаження, 2 булочки з насінням гарбуза, 2 столовими ложками хумусу, салатом і паростками злаків

Обсмажте цибулю на олії до золотистої скоринки і додайте подрібнений часник і спеції. Злегка піниться. Змішайте з гарбузовим пюре (цього разу гарбуз потрібно просто розім’яти), яйцями, чеддером та сухарями і приправте сіллю та перцем.

Дайте тісту відпочити 10 хвилин і обсмажте плоскі котлети. Розріжте булочки, змастіть ріжучі сторони хумусом. На дно кожного з них покладіть лист салату, відбивні, паростки злаків і складіть.


Гарбузовий бургер

Гарбузові шишки

10-12 штук приготування: 45 хвилин

Нам потрібно: 70 г м’якого вершкового масла, 3/4 склянки манної крупи, 1 яйце, 3 жовтки, 150 г м’якого сиру, 1 склянка пюре з гарбузового пюре, 3,5 склянки борошна звичайного, 1 розпушувач, мелена кориця, імбир, мускатний горіх і гвоздика, смаження олії, цукрова пудра, 300 г сметани

Змішайте масло з цукром до однорідної піни і поступово збивайте яйце та жовтки кімнатної температури. Додайте сир і 1 склянку гарбузового пюре і, нарешті, борошно, змішане з розпушувачем і спеціями. Готове тісто має досить тверду консистенцію, залежно від тонкості сиру та пюре, тому при необхідності додайте борошно.

З тіста зробіть ложку з шишками і обсмажте їх на розігрітій олії до золотистого кольору. Подавати злегка зацукрованим зі сметаною.