Оновлено 10 вересня 2020 р., 14:09
Ці зернові продукти збагачують здорову дієту без пшениці різноманітними поживними речовинами та ароматизаторами.
Злакові культури - чудове джерело поживних речовин для вашого раціону. Незалежно від того, чи целіакія у вас, чи алергія на глютен, чи якщо ви вирішили припинити прийом глютену з інших причин, ви, безсумнівно, обмежили споживання злаків, щоб адаптувати його до свого раціону.
Щоб отримати всю енергію, яку дають злаки, і уникнути споживання глютену, ви можете вибрати безглютенові зерна, які додадуть різноманітності та смаку вашим стравам.
Будьте готові до старовинних або старовинних злаків
Список безглютенових круп
Тут у вас є безглютенові каші або псевдозернові каші, які є дуже поживними та універсальними на кухні.
Кіноа
Це «материнське насіння», як відомо в кечуа, продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) розглядало як їжа майбутнього.
Кіноа містить 15% білка і їх використовують краще, ніж у будь-яких інших злаках. Його зерна хрусткі і корисні як в солоних, так і в солодких стравах. Якщо вони проростають, вони ідеально підходять для салатів.
Здобні зерна пшона ідеально підходять для приготування овочевих крокетів, а у вигляді пластівців вони смачні у мюслі. Є суперпродукт, корисний для мозку завдяки вмісту лецитину, магнію та фосфору.
Щоб приготувати його, трохи протушкуйте на сковороді, щоб він відкрився і випустить свій смак, а потім варіть 20 хвилин у співвідношенні двох частин води на одну частину пшона.
Цілісний рис
Є найбільш практична безглютенова крупа оскільки він адаптується до нескінченних рецептів, він не нудний і добре вбирає смаки.
Оскільки він не лущився, він зберігає набагато більше клітковини, ніж білий рис, що зменшує його глікемічний індекс і робить його здоровішим. А ще він багатий мінералами, вітамінами групи В та вітаміном Е.
Амарант
Його назва, що походить від грецької, означає «той, хто не в’яне», оскільки він може рости на не дуже родючих землях. У ньому більше білка, ніж у багатьох злаках, а також магнію, заліза та марганцю. Варіть його в двох частинах води для кожної частини амаранту, поки не вбереться.
Відмінне забезпечення рослинними білками, а також залізом.
Це ніжна, солодка і соковита крупа, яку можна їсти як овоч. Так само є однією з найбільш універсальних безглютенових круп. Ви можете взяти його вареним, смаженим, підсмаженим, в розсолі, як "попкорн" або використовуючи його борошно в тортах і тістечках. Він виділяється своїм внеском у вуглеводи, клітковину, бета-каротин та вітамін С.
Гречка
Його горіховий смак Він чудово поєднується з салатом, а його борошно, хоча це і не хліб, вважається одним з найкращих варіантів приготування млинців. Тримайте його в холодильнику, оскільки воно легко прогіркає. Він містить fl авоноїд, який називається рутиною, що робить це протизапальну та кардіопротекторну.
Ці крихітні зерна забезпечують залізо, цинк і марганець; вони також є здорове джерело енергії завдяки низькому глікемічному індексу. З його борошна ви можете приготувати закваску, з якої готується ефіопський пиріг з ін’єрою.
ЧИ ВАМ ЦІКАВА ЦЯ СТАТТЯ?
Ви можете передплатити журнал Cuerpomente і отримувати його з комфортом вдома. Більше інформації тут.