Якщо ви нещодавно вступили до вибраного клубу людей, які не переносять глютен, нормально, що вам потрібна допомога при організації вашого щотижневого меню, ми допоможемо вам!

Йоланда Васкес Мазарієго

новачок

Дуже часто діагноз: непереносимість глютену або целіакія вже похилого віку (є навіть випадки люди, які виявляють, що целіакія значно перевищивши пенсійний вік), велика різноманітність симптомів та безсимптомних випадків означає, що іноді випадковість або лікування інших патологій, таких як залізодефіцитна анемія або гіпотиреоз, змушують багатьох людей виявляти, що ці патології походять від недіагностованої целіакії . Тож досить часто, коли вам двадцять, тридцять, сорок. виявіть, що ви целіакія, і вам доведеться раптово переглянути свій спосіб харчування, ось чому ми хотіли залишити вас цей посібник дій, щоб ви якомога швидше адаптувались до нової дієти:

10 кроків для дотримання дієти без глютену

1. Основою безглютенової дієти є вилучення злакових з глютеном:

Пшениця, овес, ячмінь, жито, спельта, камут та тритикале та їх похідні: крохмаль, борошно, манна крупа, хліб, макарони, печиво, соуси.

2. Перевірте всі етикетки перероблених харчових інгредієнтів:

Зараз існує багато брендів, які ставлять ярлик "без глютену", але FACE (Федерація асоціацій целіакії Іспанії) та інші асоціації мають на своїх Інтернет-сторінках оновлені списки торгових марок та продуктів, що не містять глютену, яких більше надійний. Консультація www.celiacos.org якщо у вас є сумніви.

3. Намагайтеся приймати більшу частину їжі домашньою або якомога натуральнішою

Легше контролювати, що знаходиться на тарілці, якщо ви купили і приготували це самостійно, оскільки в більшості барів і ресторанів м’ясо і риба, смажена на грилі або запечена, злегка панірують, або борошно додають у соуси, супи, бобові тощо. Те ж саме відбувається з десертами та стравами кустарного виробництва, 99% містять глютен.

4. Є інгредієнти, які маскують глютен

Перевірте етикетку на: клейковина, крупи, борошно, модифікований крохмаль (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E- 1450), крохмаль, крохмаль, клітковина, загусники, манна крупа, білок, рослинний білок, білковий гідролізат, солод, солодовий екстракт, дріжджі, дріжджовий екстракт, спеції та ароматизатори.

5. Вам слід переглянути такі продукти, як каші для сніданку, гелі, енергетичні батончики та спортивні напої

Зернові культури, крохмаль, білкові гідролізати та ін. часто використовуються як джерело вуглеводів.

6. Уникайте домашньої смаженої їжі

У більшості клярів є пшеничне борошно або сухарі, а олія для смаження зазвичай використовується повторно і раніше використовувалась із продуктами, що містять глютен (крокети, сухарики, ковбаси тощо)

7. Існує життя за межами кукурудзи та рису

Важливо замінити продукти, що містять глютен, іншими злаковими злаками, а не лише кукурудзою та рисом. Зараз ви можете знайти інші варіанти, такі як амарант, лобода, пшоно, сорго, кукурудзяне борошно, картопля, ріжкове дерево тощо.

8. Знати міжнародний символ без глютену:

Широкий шип у колі. Тож ви можете швидко купувати, не дивлячись на ярлики, і знаходити їжу в інших країнах, де ви не розумієте мови.

9. У більшості ковбас є глютен, якщо не вказано інше

Уникайте м’ясних нарізок, ковбас, фуа-гра, паштетів, ковбас у борошняних кишках, м’ясних консервів тощо.

10. Напої також можуть містити глютен, якщо в них є солод

Особливо, якщо це зернові напої, такі як ячмінна вода та пиво, або якась машинна кава.

І якщо я спортсмен на довгі дистанції, що я їжу, щоб замінити макарони перед змаганнями?

Якщо ви виросли з думкою про те, що вам доведеться їсти макарони на вечерю перед випробуванням на витривалість або важкими тренуваннями, безглютенова дієта порушить ваші схеми, і ви можете почуватися сиротою без вашої тарілки з білою пастою і втратити Впевненість, щось настільки важливе в гонках на витривалість, як марафони, велоспорт або триатлон, як тренування та попередній відпочинок. Але не впадайте у відчай, бо після макаронів є життя.

Напередодні можна вечеряти тарілкою з 3-4 приготовленими картоплями готується на пару як джерело вуглеводів. Вони не тільки забезпечують енергією, вони також багаті вітаміном С (у шкірі) з протизапальною та антиоксидантною дією, фолієвою кислотою для регенерації клітин та калієм для передачі нервового імпульсу. Тарілка "картопля по-бідному" з картоплею на пару, оливковою олією, орегано та паприкою - хороший варіант замінити макарони.
Інші варіанти поповнення вуглеводів: коричневий рис з овочами, шафрановий рис, салати з вареної картоплі з кукурудзою, тертий яблуко та морква тощо. А якщо у вас ніжний шлунок, спробуйте готувати пюре з картоплі, моркви, гарбуза, цибулі-порею та курячої грудки, як дитяча каша. Вони легко засвоюються і приємні як страви з гарячої ложки.

Перед тестом, замінити батончики зернових на банани, волоські горіхи, кедрові горіхи, мигдаль, фундук, родзинки тощо. що ви також можете пити, якщо вправа триватиме більше години. Нуга всього життя - це також безглютенова енергетична їжа, оскільки традиційна формула не містить клейковини, її готують з мигдалем, медом та цукром; займає мало місця і замінює енергетичні батончики, якщо купувати їх упакованими в невеликі пакети