кулінарних

Готуйте здоровіше! Кожна техніка приготування має свій секрет і пропонує нам різні результати. Ми пояснюємо, які для вас найбільш здорові способи збереження харчової цінності їжі.

Поспіх і невелике бажання витрачати час на кухню витіснили повсякденну здорову їжу багатьох іспанців. Але приготовані, заздалегідь приготовані та заморожені страви «нагрій і йди» змушують нас забути про смак їжі, а крім того, ці продукти містять занадто багато солі, шкідливих жирів, барвників та консервантів.

Якщо ви хочете знову харчуватися здорово, спробуйте готувати свої страви за допомогою таких технік, які ми вам нагадуємо на цих сторінках протягом усього життя. У вас навіть є дещо новіший.

Запечена

Коли ми готуємо в духовці, ми застосовуємо сухе тепло до їжі. Щоб вони не були сухими, дуже часто додають бульйон або жир до таких продуктів, як м’ясо або нежирна риба, які, оскільки вони практично не містять жиру всередині, можуть стати сухими.

Майте на увазі, що їжа готується у власному соку, щоб ми могли зменшити кількість олії, яку зазвичай використовуємо.

Техніка запікання має цікаві переваги: ​​оскільки їм потрібно мало олії, ці страви забезпечують нам мало калорій, і якщо ми почнемо готувати на сильному вогні, на їжі утвориться поверхнева скоринка, яка запобіжить виходу води, таким чином зберігаючи всі її вітаміни та мінерали та досягнення соковитішої та смачнішої текстури.

Брати до відома: Одним із способів приготування в духовці є «а-ля папілот», який полягає у загортанні їжі в алюмінієву фольгу або в спеціальний папір для випічки, щоб вони готувались у власному соку.

На пару

Він полягає у приготуванні їжі з парою при нормальному або високому тиску. Інгредієнти поміщають у сітчастий контейнер, у сітчасту кошик або в перфоровану суспензію у запіканці, каструлі або тому подібному, що містить воду, яка доводиться до кипіння. За допомогою цієї техніки приготування пари піднімаються, коли рідина закипає і готує їжу. Щоб усі вони були однаково зроблені, їх потрібно вирізати до однакового розміру.

Переваги відпарювання полягають у тому, що втрата поживних речовин зводиться до мінімуму, оскільки їжа контактує лише з мінімальною кількістю рідини, і вона не вимагає додавання жиру, тому їжа зберігає свій первісний смак. Крім того, це дозволяє овочам не втрачати свій колір і залишатися альденте, з текстурою, ніжною і без втрати рідини. Steam дозволяє швидко готувати страви із смачними результатами.

Наша пропозиція: Можна не тільки варити овочі, рис або картоплю. Ви пробували фрукти? Вони смачні.

Мікрохвильова піч

Цей прилад призначений не лише для опалення. Навчіться готувати смачні страви з низьким вмістом жиру та всіх вітамінів та мінералів. Майте на увазі, що нагріваються мікрохвильові хвилі - це вода в їжі; отже, сухим продуктам, таким як квасоля або рис, потрібно додавати більше рідини. Оскільки підготовка дуже швидка, рекомендується слідкувати за приготуванням їжі кожні п’ять хвилин, щоб вона не перестаралася або не висохла.

Оскільки їжа готується у власному соку, вона практично не потребує олії та солі, оскільки її смак посилюється та концентрується.

Наша пропозиція: Щоб готувати овочі краще в мікрохвильовці, покладіть їх у закриту ємність і додайте трохи води, щоб зберегти всю їжу.

Варений

Згідно з Керівництвом здорового харчування Іспанського товариства громадського харчування, це одна з найкращих технік приготування овочів. Він полягає у повному варінні їжі зануренням у воду або бульйон. Чим коротший час варіння, тим менше втрат поживних речовин.

Не потрібно замочувати овочі перед тим, як їх відварити, оскільки частина поживних речовин буде втрачена. Наріжте їх великими шматочками, оскільки якщо ви зробите їх маленькими, втрата вітамінів і мінералів буде більшою. Використовуйте якомога менше води і додайте трохи солі.

Брати до відома: Скористайтеся рідиною для приготування їжі, багатою поживними речовинами, для наступних приготування, таких як рагу, супи, пюре або соуси.

На грилі та на грилі

Їжа розміщується на поверхні, яка може бути гладкою (тарілка) або ребристою (тарілка), звідки вона отримує тепло.

Через високу температуру, яку досягає ця поверхня, жир, який ми використовуємо для приготування їжі - бажано оливкової олії - не буде проникати в їжу, але буде служити так, щоб він не прилипав до поверхні, на якій ми готуємо, що буде бути по черзі покритим спеціальним антипригарним матеріалом.

Це хороша альтернатива смаженню, оскільки, готуючи на грилі, ми більше поважаємо смак, текстуру та властивості їжі.

Якщо ви вважаєте, що їжа є м’якою, вам доведеться лише «пофарбувати» їжу сумішшю олії, подрібненого часнику і трохи петрушки.

Наша пропозиція: Більш товсті шматки слід робити при середній температурі, щоб вони добре зробили всередині і не пригоріли.

До воку

Ця форма швидкого обсмажування на сильному вогні та з невеликою кількістю олії встигає «запечатати» їжу, зменшуючи втрату соків, мінералів та вітамінів. Результат - золотисті та хрусткі заготовки зовні, які ніжні та смачні всередині. У воку є спеціальні каструлі для приготування їжі.

Брати до відома: Зазвичай однієї-двох столових ложок олії достатньо для приготування будь-якої їжі в воку.

Хочете ще корисніших страв?

  • Поміруйте смажене, побиті та паніровані. Він також обмежує напівфабрикати та соуси.

Використовуйте трохи солі і люблю ароматичні трави, оцет, лимон, часник і цибулю.

Вибирайте бажано нежирне м'ясо (нежирна) та синя риба.

Збільшується споживання цільнозернових продуктів і багата клітковиною, такою як фрукти, овочі, зелень та бобові.

  • Використовуйте оливкову олію готувати. Однак, враховуючи його калорійність, обмежте його до трьох столових ложок щодня.