01 з 7 Купуйте перший рис, який ви зловите. Сорт рису важливий залежно від того, що ви збираєтеся робити. Для суші найкращим є сорт японіка, арборіо для різотто та бомба для паельї. Якщо ви готуєте білий рис або для салату, використовуйте рис басмати.
Виробник LO + 40. Шеф-кухар40
02 з 7 Не мийте рис. Видалення з рису трохи крохмалю зробить ваше блюдо набагато ТОПІШИМ та смачнішим.
03 з 7 Зварити рис з холодною водою. Щоб уникнути порушення процесу і ваш рис ідеальний, попередньо розігрійте рідину, якою ви збираєтеся варити рис, або воду, або бульйон.
04 з 7 Готуйте його більше, ніж потрібно. Як і у випадку з макаронами, рис потрібно вийняти трохи раніше часу і дати йому відпочити, щоб закінчити готування. В іншому випадку ви знімете його в потрібний момент, але він буде продовжувати варитися із залишковим теплом і в кінцевому підсумку відкриється. Так ви отримуєте неприємне рисове тісто.
05 з 7 Зварити рис на повному газі. Рису потрібні свої часи, і після того, як його покладуть на сковороду, потрібно зменшити вогонь (середній). Він буде готуватись у вашому власному темпі і не буде липнути.
06 з 7 Не припиняйте рухати рис. Ви повинні залишити це в спокої, тому що від його стільки переміщення, зерно може зламатись і випустити весь крохмаль. Не бійтеся, що це вас вдарить, бо якщо це трапиться, це тому, що ваш вогонь занадто сильний.
07 з 7 Зваріть рис, не більше. Я дам вам техніку приготування білого рису з невеликим смаком. На сковороді обсмажте нарізаний скибочками часник і до того, як вони почнуть набувати колір, додайте рис. Трохи перемішайте і дайте підсмажитися кілька хвилин. Потім додайте вдвічі більше води (гарячої), ніж рис і лавровий лист. Зменшіть вогонь і нехай все випарується. ПЛИТКА!
Рис - одна з найбільш часто повторюваних страв у нашому раціоні, як окрема страва, так і як гарнір.
Насправді паелья - найінтернаціональніше блюдо іспанської гастрономії, перетворене на смайлик, той, який усі туристи прагнуть спробувати, приїхавши в нашу країну.
Або кубинський рис, чудове поєднання банана, рису, смаженого помідора та ковбаси, одна з улюблених страв художника. Пабло Лопес.
В Шеф-кухар40 ми хочемо виявити ті недоліки, які ми коментуємо, роблячи це найпростішим можливим способом, вареним рисом.
Думаєте, ви знаєте, як це зробити?
Не пропустіть ці помилки, які допускають майже всі, і подивіться, чи робите ви це теж.
Якщо ви будете слідувати цим порадам, я даю вам своє гурманське слово, що ви отримаєте найкращий білий рис у світі.