Це 7 найпоширеніших помилок, які ми робимо щодня під час поводження з їжею, і які можуть в довгостроковій перспективі спричинити для нас та наших близьких ряд ускладнень зі здоров’ям. Уникайте їх!

загрожують

У кожного з нас є загальний спосіб поводження, зберігання, прибирання та приготування їжі вдома. Хоча на перший погляд може здатися, що ми виконуємо всі процедури правильно, зовнішність часто може ввести в оману. Ми приносимо вам 7 найпоширеніших помилок, які ми робимо щодня при роботі з їжею, і які можуть спричинити низку ускладнень зі здоров’ям у довгостроковій перспективі. Уникайте їх!

1. Просто обмийте руки перед тим, як обробляти продукти

Це хибне переконання, яке, на жаль, здійснюється багатьма людьми. Ми вважаємо, що цілком нормально просто мити руки, перш ніж контактувати з їжею. Однак насправді набагато важливіше дотримуватися гігієни рук у процесі приготування їжі. Обов’язково мийте руки кожного разу, коли обробляєте різні види їжі. Це особливо важливо при приготуванні м’яса та овочів.

Наприклад, якщо ви нарізаєте м’ясо шматочками, висушуєте руки тканиною, а потім переходите до нарізки овочів, ви робите неправильно. Руки завжди потрібно мити теплою водою з милом. Коротке промивання холодною водою або сушка тканиною неефективне і може спричинити перенесення бактерій на інші продукти харчування або поверхні. Також використовуйте різні ножі, щоб різати м’ясо та овочі.

2. Мийте овочі та фрукти перед зберіганням у холодильнику

Чи миєте ви овочі та фрукти перед тим, як зберігати їх у холодильнику? Хоча ви можете думати, що робите добре для свого здоров'я, все навпаки. Після промивання на поверхні цих продуктів залишається невелика кількість води, що створює ідеальне середовище для розмноження бактерій і мікробів. Мийте фрукти та овочі безпосередньо перед тим, як їх споживати, не раніше.

Зверніть особливу увагу на зовнішні шари овочів, такі як капуста або салат. Пестициди залишаються на поверхні, і тому необхідно зняти перший шар, а потім ретельно промити овочі теплою водою.

3. Нам не потрібно очищати фрукти, які миємо

Коли ми миємо фрукти, немає необхідності чистити їх від шкірки. Це стосується лише того, якщо у вас є домашні - хімічно необроблені фрукти. Необхідно усвідомлювати, що продукція від торгівлі просочується кількістю хімічних речовин, які найбільше концентруються на поверхні - тобто в оболонці.

Інша помилка - якщо ми впевнені, що такі фрукти, як дині, гранати, апельсини чи інші фрукти, які ми очищаємо, не потрібно мити. Слід мати на увазі, що при нарізанні бактерії потрапляють з поверхні в м’якоть плодів. Ніколи не нарізайте фрукти, перш ніж ретельно мити їх.

Те саме стосується мандаринів або апельсинів, які ми очищаємо від шкірки. Наші руки контактують із шкірою та внутрішньою частиною цього виду фруктів.

У вас повинна бути спеціальна тканина для миття фруктів, яку ви можете ретельно вимити в шматочку теплою водою.

4. Ми не звертаємо уваги на розподіл їжі в холодильнику

Ми автоматично встановлюємо холодильник на найнижчі температури, оскільки ми впевнені, що чим нижча температура - тим краще середовище для збереження свіжості їжі та менша ймовірність появи бактерій. Однак це помилка, оскільки бактерії виживають комфортно навіть при більш низьких температурах, а не ніж температура, спосіб зберігання продуктів у холодильнику важливіший. Також слід зазначити, що низькі температури лише уповільнюють ріст бактерій, але не зупиняють їх.

Пам’ятайте, що між різними рівнями холодильника існують різниці температур, а окремі відділення спеціально розроблені для певного виду їжі.

Ідеальна температура для основного охолоджувального простору холодильника становить 5-7 градусів, тоді як різниця між верхньою і нижньою частиною може становити до 6 ° C.

Хоча сире м’ясо потрібно зберігати в найхолоднішому місці (на нижній полиці над овочами, в ідеалі на задній частині), готові страви та продукти з більшим терміном зберігання можна зберігати в найвищих місцях у холодильнику, де температура найвищий.

Ідеальна температура у дверцятах холодильника становить близько 8 градусів. Яйця, соуси, кетчуп чи масло зберігаємо у дверях.

5. Залиште готову їжу в теплі

Готові страви залишаємо в теплій духовці або на теплій тарілці. Їжу не слід додатково нагрівати після завершення. При температурі 5-55 градусів бактерії найшвидше розмножуються і тому необхідно готову їжу, яку ми хочемо прибрати на потім, покласти якомога швидше, охолодити і перенести в холодильник - але ми ніколи не кладемо гаряча їжа в холодильнику! Пам’ятайте, що набагато краще розігрівати готову їжу після того, як вона охолоне, ніж залишати її в теплій духовці або на розігрітій плиті.

6. Те, що ми не бачимо, нас не турбує

Коли ми миємо м’ясо для приготування сімейного обіду чи вечері, ми часто робимо це після того, як вибрали інші інгредієнти (овочі, спеції, соус тощо) для кухонної стійки. Коли ми миємо м’ясо, частинки води потрапляють скрізь навколо них і можуть спричинити інтоксикацію інших продуктів. Тому мийте м’ясо на достатній відстані від інших продуктів і під слабкою струменем води.

7. Розморожуйте всю їжу однаково

Всю їжу ми розморожуємо однаково. Однак ми забуваємо той факт, що кожна їжа відрізняється, і тому ми повинні знати певні принципи. Хоча заморожені овочі краще не розморожувати перед приготуванням, коли мова йде про випічку, найкраще розморожувати їх у духовці. Ми ніколи не розморожуємо рибу та м’ясо в теплій воді, але заздалегідь дістаємо їх із морозильної камери і даємо повільно танути в холодильнику. Ми більше не заморожуємо розморожене м’ясо!

Примітка: При розморожуванні птиці негайно вилийте рідину - існує ризик зараження сальмонелою.