Існує тисячі сортів томатів, багато з яких є гібридами, але їх можна загалом розділити на сім типів (1).

Всі помідори - це плоди рослини Solanum lycopersicum, хоча вони загальновідомі та використовуються як овоч у кулінарії.

Помідори мають свіжий, м’який смак і, як правило, червоні, хоча вони бувають і інших кольорів - від жовтого до оранжевого до фіолетового.

Вони багаті на такі поживні речовини, як вітамін С та антиоксиданти, включаючи бета-каротин та лікопін, які мають багато переваг для здоров'я.

У цій статті розглядаються 7 популярних видів помідорів, їх харчовий вміст та способи їх використання.

спосіб
Поділитися на Pinterest

1. помідори черрі

Помідори черрі круглі, розміром з укус і настільки соковиті, що можуть вибухнути, коли в них укусиш.

Помідор черрі (17 грам) містить лише 3 калорії та невелику кількість різних вітамінів та мінералів (2).

Вони ідеального розміру для салатів або просто з’їдені як закуска. Вони також дуже підходять для шампурів і шашликів.

2. виноградні помідори

Виноградні помідори приблизно вдвічі менші за помідори черрі. Вони не містять стільки води і мають довгасту форму. Виноградний помідор (8 грам) містить лише 1 калорію (2).

Як і помідори черрі, виноградні помідори чудово підходять для салатів або їдять їх окремо як закуску. Однак, швидше за все, вони замалі для використання на шпажках.

Якщо ви не проти соковитості помідорів черрі, сорт винограду може бути кращим вибором для вас.

3. Помідори роми

Помідори роми більші за помідори черрі та винограду, але недостатньо великі, щоб їх можна було використовувати для нарізки. Тупі помідори також відомі як сливові помідори.

Один томат роми (62 грами) містить 11 калорій і 1 грам клітковини (2).

Вони від природи солодкі та соковиті, що робить їх надійним вибором для консервування або приготування соусів. Вони також популярні в салатах.

4. Помідори з яловичини

Помідори для стейків великі, міцні та достатньо тверді, щоб тримати форму при тонкій нарізці.

Великий томатний стейк з яловичини (182 грами) діаметром 3 см (8 дюймів) містить 33 калорії, 2 грами клітковини та 28% добової норми вітаміну С, антиоксидантного вітаміну, який стимулює імунну систему ( 2. 3).

Вони ідеально підходять для різання бутербродів та гамбургерів. Вони також мають гладкий і соковитий смак, що робить їх хорошим вибором для консервування або приготування соусів.

5. реліквія помідорів

Помідори реліквії значно відрізняються за розміром та кольором - від блідо-жовтого до яскраво-зеленого до насичено-фіолетово-червоного. Вони не є гібридами, і їх насіння зберігаються та передаються без перехресного запилення іншими типами.

Деякі люди розглядають томат із реліквією як більш природну альтернативу гібридам. Сорти реліквії також, як правило, смакують глибше і солодше, ніж придбані в магазині альтернативи.

Помідори з реліквією мають поживний вміст, подібний до інших помідорів. Один помідор із середньою реліквією (123 грами) містить 22 калорії та 552 мкг бета-каротину, потужного антиоксиданту, який є попередником вітаміну А, важливого для хорошого зору (2, 4).

Їх цінують за смак, тому вони ідеально підходять для консервування, приготування соусів та вживання поодинці, злегка солоного, якщо це ваша перевага.

6. Помідори на лозі.

Помідори на лозі продаються досі прикріпленими до лози, на якій вони росли. Це продовжує його життя.

Деякі дослідження показують, що дозрілі у винограді томати містять вищий рівень антиоксидантів та інших поживних речовин, ніж ті, що зібрані до пікової зрілості (5, 6).

Середній помідор (123 грами) на лозі має вміст поживних речовин, подібний до інших сортів, містить 22 калорії та 3160 мкг лікопіну, потужного антиоксиданту із захисною дією на серце (2, 7).

Зазвичай вони досить великі та тверді, щоб їх можна було нарізати на бутерброди, але їх також можна використовувати в консервах та соусах.

7. зелені помідори

Зелені помідори можна розділити на два типи: реліквії, які є зеленими, коли вони повністю дозріли, і недозрілі, які ще не стали червоними.

Можливо, як не дивно, але в деяких регіонах для приготування страв використовують недозрілі зелені помідори. Наприклад, смажені зелені помідори, нарізані скибочками, побиті кукурудзяною мукою та смажені у фритюрі, популярні на південному сході США.

Зелені помідори тверді, легко ріжуться і, як і інші сорти, низькокалорійні, із середнім зеленим помідором (123 грами), що містить 28 калорій (8).

Вони також чудово підходять для консервування та приготування соусів. Вони пряні та злегка кислі, надаючи стравам неповторний смак та колір. Загальноприйнятим використанням зелених помідорів є виготовлення приправ, приправ для бутербродів та м’яса.

Однак незрілі зелені помідори містять вищий рівень алкалоїдів, ніж стиглі, що ускладнює їх засвоюваність. Вони можуть спричинити шлунково-кишкові проблеми у деяких людей, тому їх не слід їсти сирими (9, 10).

Найкраще використання для кожного типу

З такою великою кількістю різних типів може бути важко вибрати найкращий для ваших кухонних потреб.

Для довідки, ось найкращі види помідорів різного призначення:

  • Соуси: рома, реліквія, помідори на лозі
  • Заповідники: рома, реліквія, помідори на лозі, зелені помідори
  • Салати: виноградний, вишневий
  • Шашлик: вишневий
  • Бутерброди: стейк, помідори на лозі
  • Смажені зелені помідори
  • Закуски: виноград, вишня, реліквія

Хоча деякі сорти краще підходять для конкретних цілей, всі вони універсальні. Наприклад, хоча томатні стейки не є ідеальними для салатів, їх все одно можна легко використовувати в одному із смачними результатами.

Суть

Хоча сортів томатів тисячі, їх можна розділити на сім широких категорій.

Кожен тип використовує найкраще, але всі вони мають низьку калорійність та багаті поживними речовинами та антиоксидантами, такими як вітамін С, бета-каротин та лікопін.

Помідори - чудова їжа, яку потрібно включити у свій раціон, і використання цього посібника може допомогти вам вибрати правильний сорт для ваших потреб у приготуванні їжі.