випадковості

З тієї чи іншої причини хотілося, щоб протягом історії незліченна кількість продуктів і рецептів з'являлася без жодного наміру, не очікуючи отримати їх; ці сім - деякі з них.

Давайте подумаємо про наші улюблені страви і про те, як їх готують; Одним, безумовно, не потрібно, щоб ми приділяли їм мало часу або мусимо складати велику колекцію інгредієнтів, але тим не менше, тим не менше, буде потрібно сумлінне планування, надзвичайно скрупульозна підготовка та години на кухні, щоб зробити це можливим.

І хоча ми можемо цього не знати, цілком ймовірно, що деякі з цих страв чи продуктів є наслідком випадковості, наслідком забуття або непередбачених та мимовільних обставин, які їх породили. Далі вони слідкують за історією сім продуктів і рецептів, які прийшли несподівано - Або, принаймні, так розповідають покоління за поколінням - і завдяки тому, що так було сьогодні, ми можемо ними насолоджуватися.

Сир

Сир є основною їжею в середземноморській дієті, однією з тих, що зустрічаються в найширшій частині його піраміди, і їх потрібно вживати щодня, чергуючи з йогуртами або самим молоком, з якого отримують обидва, делікатес, який для давніх греків це було дослівно "дар богів".

Важливий продукт нашої гастрономії у всіх її різновидах, будь то корова, коза чи вівця, бере свій початок приблизно від 8000 до 3000 р. До н. Е. К. у ймовірній спробі зберегти молоко іншим способом, хоча давня легенда, яка зуміла зберегтися донині, говорить нам щось зовсім інше.

Ця стара казка розповідає, що сир був відкритий арабським купцем, який подорожував з міста в місто пустелею, купець, який завжди носив із собою трохи молока, що зберігається в шлунку ягняти, і одного чудового дня після тривалої подорожі, виявив, що він згорнувся і ферментований. Примітивний сир з’явився на світ завдяки сичугу травної системи тварини та високим температурам, через які воно пройшло, без упереджень та намірів.

Пиво

Пиво - це алкогольний напій, який є частиною нашої культури, і останнім часом він також переживає справжній ренесанс із поширенням нескінченних ремісничих посилань, але воно не завжди було таким, яким ми його знаємо сьогодні, і не виникло після його планування.

На думку переважної більшості вчених, цей напій народився в Німеччині в пізньому середньовіччі, тисячу років тому, виникла за звичаєм, який процвітав під час варіння меленого солодового борошна - того, що сьогодні ми називаємо пивним суслом - квітами хмелю, які замінили звичні ароматизатори. Таким чином, додавши до спиртового ферментованого ячменю гіркоту цього інгредієнта, з’явилося сьогоднішнє пиво. Звичайно, легенда розповідає іншу історію.

У древній Месопотамії більше десяти тисяч років тому деякі селяни, які зберігали зерна ячменю для виготовлення хліба, виявляли після днів постійних дощів та екстремальної вологості як врожай, що зберігався, намокав і, з огляду на те, як довго це було, ферментував. З якоїсь дивної причини вони вирішили випити ігристе вино, яке з’явилося, і результат їм так сподобався, що вони продовжували навмисно повторювати процес. Пиво, або його попередник, з’явилося випадково.

Закваска

До того, як дріжджі існували такими, якими ми їх знаємо сьогодні, завдяки таким відкриттям, як відкриття французького хіміка Луї Пастера, древні цивілізації виготовляли хліб за допомогою процесів, які, хоча і не знали, чому вони мають, досягли бажаного ефекту: піднімати масу і давати їжу, яка була і залишається основною.

Одним із способів, який один із цих древніх народів, єгиптяни, повинен був зробити це, попередньо зробивши закваску, суміш злаків, таких як пшениця або жито, з водою, яку залишали відпочивати при кімнатній температурі, і яку протягом протягом декількох днів він годував, додаючи більше води і крупи. Трансцендентність виявилася, коли вони виявили, що цей препарат, ідеально підходить для появи дріжджів, які змусили тісто рости, можна зберігати місяцями і місяцями; таким чином зародилася закваска.

Щодо хліба, слід сказати, що інша легенда також приписує його випадковості, до забутого тіста з борошна та води що з часом і без втручання закінчилися набряком, скисанням, а також після того, як його спекли, щоб зробити макарони, виявилося першим хлібом в історії.

Кава, Напій, який ми отримуємо із смаженого та меленого насіння одноіменної рослини - також відомого як кавове дерево - і звичай пити його може бути сучасним, однак він бере свій початок принаймні в 15 столітті, згідно з археологічними рештками. Незважаючи на це, історія про походження його розробки та причину цього залишається незрозумілою, і лише майже допотопна байка говорить про це.

Цей розповідь, який зберігається в популярній культурі в багатьох місцях протягом століть, що ми зобов'язані приготуванню кави старий вівчар з Абіссінії - нині Ефіопії - на ім'я Калді та його кози. Одного разу ця людина втратила частину своєї зграї, він вийшов шукати її в горах і, знайшовши її, з великим здивуванням помітив, як тварини стрибали, жваво рисли і, безумовно, були схвильовані. Навколо нього були лише кущі з якимись червоними ягодами, і, заінтригований тим, чи можуть вони бути причиною такої поведінки, він відвів кількох до монастиря ченців або мечеті, залежно від того, хто розповідає історію. Ті ченці або той імам вирішили зварити ягоди і виявили, що дуже гостра на смак суміш додала їм енергії і дозволила довше не спати.

Кава була виявлена.

Картопля чіп

Вихід весняною неділею в середині ранку в пошуках аперитиву, як правило, передбачає сидіння на сонці на сонці, замовлення холодного пива - або вермуту, який, на щастя, вже давно з нами - і супровід їх з деякими оливки та картопля чіп. Мало планів може бути кращими.

І хоча ця маленька золотиста, хрустка та смачна закуска здається такою іспанською, оскільки її навіть подавали у ресторанах у першій половині 20 століття, вона знаходить своє ймовірне походження згідно старої американської легенди у столиці світу, Нью-Йорку.

Історія розповідає історію кухаря Саратоги на ім’я Джордж Крум та клієнта, незадоволеного товщиною поданої йому картоплі у формі палички. Кожного разу, коли тарілка виходила з кухні, вона поверталася за картоплею. Крум, рішучий, щоб в кінцевому підсумку задовольнити закусочну, яка йде до крайності, нарізав картоплю якомога тонше, обсмажив і подарував йому. Вони були настільки неймовірно худенькими, що їх навіть не можна було колоти виделкою, але клієнт любив їх і, не замислюючись, картоплю чіпси вони були винайдені.

Кукурудзяні пластівці

Зернові культури є важливими продуктами для нашого раціону, а також молочні продукти, такі як сир, про який ми говорили раніше, необхідні харчові продукти, які ми отримуємо з таких продуктів, як хліб або макарони. а також через настільки поширені кукурудзяні пластівці, під час сніданку, перекусу або вечері.

Ці пластівці, виготовлені із зерен кукурудзи, настільки поширених у Сполучених Штатах ще за часів корінних американців, випадково з’явилися в цій країні ще в 19 столітті. Релігійна група в Церкві адвентистів сьомого дня хотіла розробити нову їжу, яка відповідала б вимогам її суворої вегетаріанської дієти, і експериментувала з безліччю зерен, включаючи кукурудзу та пшеницю.

Лікар Джон Харві Келлог, що крім того, що він був адвентистом, він був директором санаторію, він був тим, хто, вирішуючи адміністративні питання для закладу, яким керував, на мить залишив у стороні значну частину вареної пшениці. Бюрократія зайняла більше часу, ніж він думав, і коли він знову звернув увагу на цю пшеницю, він повністю змінився. Щоб скористатися цим і вичавити більшу частину доступних для них ресурсів, він вирішив розкачати його з надією отримати тісто, а отримав кілька маленьких пластівців, які підсмажив і дав своїм пацієнтам спробувати. Ключ до виготовлення кукурудзяних пластівців був виявлений.

Креп Сюзетта

Хто не любить хороший шоколадний креп, ті млинці, виготовлені в основному з пшеничного борошна, яєць та молока, які смажать на сковороді і подають як окремо, так і в солодкому чи солоному? Цей делікатес, бретонського походження, породив фірмові страви на його основі, такі відомі та з такою назвою креп Сюзетта.

Вищезгаданий креп - це одна із солодощів, яка пробуджує наших найглибших ласунів, млинець, наповнений відомим beurre Suzette що змішує масло, мандарини або апельсини, цукор і навіть потрійну секунду, а також апельсин, але який особливо характеризується подачею у фламбеді. Ми зобов'язані цій головній функції недоглядом самого автора, шеф-кухаря Генрі Шарпентьє, в його автобіографії.

Все сталося в далекому 1895 році, коли молодий 14-річний Шарпентьє, ковбой в кафе Монте-Карло, приготував креп, начинений beurre Suzette для принца Уельського, майбутнього короля Англії Едуарда VII та їхніх друзів. Поспіх і нерви на таку благородну послугу ненароком змусили лікер, доданий до масла, горіти на сковороді, а солодкий - обпалювати. Злякавшись необхідності починати спочатку з такими чекаючими особистостями, він вирішив спробувати креп і знайшов "найсмачніша мелодія солодких смаків" що я коли-небудь смакував. Таким чином, каже він креп Сюзетта і стала улюбленим солодким того, хто мав бути королем.

Я завжди вважав себе частиною хорошого клубу їжі та пиття, але більше, ніж зі столу, із захопленням чекаючи прибуття кожної тарілки та пляшки, щоб наповнити склянку, із задньої кімнати. З того прихованого простору, де все раніше готували. Замість посуду та столових приладів я прикрашаю полиці в цій кімнаті пресервами, солями, спеціями, делікатесними банками, пляшками та різними скарбами, які роблять комору та винний льох улюбленим куточком будинку. Принаймні моє.