Незважаючи на корисність цього приладу, для певних продуктів краще використовувати духовку.
Після більш ніж 70 років винаходу мікрохвильової печі інженером Персі Спенсером рідко можна знайти іспанський дім, в якому немає жодної з цих кухонних печей, які служать як для нагрівання склянки молока, так і для приготування варена лазанья.
Відомо, що існують певні вироби, які не слід поміщати всередину цих пристроїв, наприклад, пластмаси, непридатні для мікрохвильових печей, або алюмінієва фольга, серед іншого. Однак кулінарія трохи їжі використання цього приладу також може спричинити певні ризики.
Варені яйця
Незалежно від того, чи є вони в шкаралупі або вже очищені від шкірки, не рекомендується розігрівати круто зварені яйця в мікрохвильовці, оскільки волога всередині створює скупчення пари схожа на мініатюрну скороварку, яка може вибухнути всередині. Насправді він може добре витримувати тепло цього приладу, але в результаті вибухає, коли витягується з нього.
Найкраща порада - уникати покладання варених яєць в мікрохвильовку. Але, якщо ви хочете нагріти його з іншими продуктами, найкраще нарізати його на дрібні шматочки, щоб уникнути більшої напасті.
Грудне молоко
Сьогодні дуже часто заморожують грудне молоко для подальшого використання. Непогана ідея, але розігрівати його в мікрохвильовці - не дуже вдалий варіант.
Так само, як хвилі цього приладу нерівномірно нагрівають їжу, можливо, пляшка з грудним молоком зазнає подібних наслідків, створюючи «гарячі точки», які можуть спалити дитину.
У цих випадках Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) радить, щоб грудне молоко розморожували та розігрівали в каструлі на вогні або з гарячою водопровідною водою, але не в мікрохвильовій печі.
Рис
Хоча це звучить парадоксально, Американське агентство з харчових стандартів запевняє, що розігрівання рису може спричинити харчові отруєння, хоча і не завжди. У цьому випадку це обумовлено порівняно часто зустрічається бактерія Bacillus cereus, дуже стійкий навіть до високих температур, хоча спека може його зруйнувати. Проблема, однак, полягає в тому, що цей мікроорганізм здатний продукувати токсичні спори, як нагадує дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі харчової мікробіології.
Подібним чином, кілька досліджень підтверджують, що як тільки рис виходить з мікрохвильовки і залишається при кімнатній температурі, можливі спори що може містити може розмножуватися і спричиняти харчові отруєння. У цьому випадку найкраща порада - нагріти рис до кипіння і підтримувати його в теплі, щоб забезпечити безпеку.
Листова зелень і буряк
Зелені листові овочі, такі як капуста або шпинат, у свіжому варіанті, крім буряка, не сприйнятливі до повторного нагрівання в мікрохвильовці. Піддаючись дії цього типу тепла, нітрати природні з них (здорові в такому стані) можуть стають нітрозамінами, канцерогенні речовини за даними кількох досліджень.
У цьому випадку найкраща порада - споживати ці продукти свіжими або розігрівати за допомогою сковороди або звичайної духовки.
Перець чилі
Коли гострий перець розігрівається в мікрохвильовці, це природна речовина, яка міститься всередині, і саме це надає їм їх пікантного характеру, капсаїцин, вона викидається в повітря. Після такого викиду в навколишнє середовище може спричинити «випаровування» капсаїцину подразнення очей та горла.
Насправді існують знеболюючі креми на основі цього компонента, всі за певним лікарським призначенням, які завжди слід застосовувати в рукавичках, щоб уникнути ускладнень через контакт капсаїцину зі слизовою оболонкою очей або губ.
Картопля
біда Це не стільки виготовлення картоплі в мікрохвильовці з відповідною тарою, скільки розігріти раніше зварену картоплю.
Наприклад, якщо ви готуєте картоплю в алюмінієвій фользі, ви створюєте захист бактерії Clostridium botulinum від навколишнього тепла, що в результаті змушує бактерії виживати і розмножуватися, якщо варену картоплю занадто довго витримувати при кімнатній температурі. Якщо згодом ту саму картоплю розігріти в мікрохвильовці, бактерії все одно виживуть.
Кращий порада готує печена картопля без алюмінію, Y зберігайте їх у холодильнику якомога швидше, якщо вони не збираються споживати. Але ніколи не піддавайте їх занадто довго кімнатній температурі.
Оброблене м’ясо
З іншого боку, є перероблене м’ясо, яке зазвичай містить добавки та консерванти продовжити його "свіжість" та тривалість життя. Однак розігрівання цих речовин у мікрохвильовці може завдати шкоди здоров’ю.
Це припускає дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural & Food Chemistry, в якому було зроблено висновок, що мікрохвильова піч може викликають окислення харчового холестерину в процесі його повторного нагрівання. Тим часом, в іншому дослідженні, опублікованому в Food Control, припущено, що розігрівання обробленого м’яса сприяє виробництво продукти окислення холестерину або СОЗ, які пов’язані з розвитком серцево-судинних захворювань.