Шлунок діє як резервуар для поглинаної їжі (рухова функція), але він також має секреторну функцію, де виробляє соляну кислоту та пепсин, речовини, що відповідають за початок травлення. Коли будь-яка з цих двох функцій модифікується, виникають такі зміни, як виразка, порушення травлення або гастрит.
Останнє визначається як запалення слизової оболонки шлунка і може бути спричинене бактеріями Helicobacter pylori, антибіотиками та стресом. За їх присутності рекомендується м’яка дієта, тобто план, що включає продукти, приготовані з дуже малою кількістю жиру або олій, спецій та приправ. На додаток до дієти, слід проводити індивідуальну оцінку стану пацієнта з гастритом, оскільки продукти, що дратують і розтягують шлунок, можуть різнитися в залежності від людини.
Коли гастрит викликаний бактеріями Helicobacter pylori, доведено, що надмірне споживання клітковини захищає від інфекції, тому обмежень щодо споживання клітковини немає, якщо це не спричиняє метеоризм і здуття живота. Вітамін С і бета-каротин (речовини, що містяться у фруктах та овочах, що затримують клітинне старіння), здається, надають захисний ефект від інфекції.
Для правильного харчового лікування гастриту слід обмежити наступне:
- Подразники: спеції, приправи, перець чилі, часник, петрушка, цибуля, заправки та оцет.
- стимулятори, такі як кофеїн (присутній у чорному або коричному чаї, шоколаді, деяких безалкогольних напоях та каві).
- Кислі напої, такі як томатні та кислі фруктові соки (цитрусові).
- алкоголь.
Ось кілька порад щодо приготування та вживання їжі:
- Готуйте без жиру або олії, бажано готувати їжу на грилі, варену, тушковану, смажену або запечену.
- Пропустити спеції та приправи для приготування їжі.
- Бобові (квасоля, квасоля, нут, сочевиця) рекомендуються в невеликих кількостях і з попереднім замочуванням 12 годин, але якщо пацієнт їх не переносить, їх краще опустити.
- Уникайте фруктів та овочів, таких як диня, кавун, огірок, кабачки, капуста, цвітна капуста та брокколі. Однак їх можна поступово включати в раціон, залежно від терпимості пацієнта.
- Розділіть дієту на п’ять прийомів їжі, щоб уникнути здуття живота від переїдання.