Коли ми говоримо про Сполучені Штати, багато хто з нас уявляє собі масу повних людей, які їдять їжу або фаст-фуди, з картоплею фрі та колою в руках. Безумовно, це також (і справедливо) справжня картина харчових звичок сучасних людей, які, на жаль, більше не живуть лише за кордоном. Але сьогодні я напишу про іншу Америку. Про країну, яка є однією з найбільш надихаючих для мене, коли справа стосується їжі, гастрономії, ринку та менталітету людей.

речей

Ось 7 речей, про які я дізнався від "амішів" під час багатьох поїздок до Сполучених Штатів:

1. Ви те, що їсте.

Правильно: ми є тим, що їмо. І Америка буквально є вітриною цього правила. Це країна з необмеженими можливостями, і це вирішувати вам. У житті, як і на тарілці. І як виходять ці рішення, я це бачив уже не раз. Дивлячись на захворюваність ожирілого підлітка перед «пом’якшувачем», а також під час ранкової пробіжки вздовж океану, де 75-річна бабуся-йог пройшла повз мене із посмішкою на вустах. Спосіб харчування ми в наших руках. Якщо ми будемо задоволені середнім показником, ніхто не буде змушений давати нам більше.

2. Мій клієнт, мілорде

Якщо ви їсте в хіпстерському бістро в Нью-Йорку, у сімейному ресторані, доступному всім, чи в одному з багатьох розумних підприємств, які чекають місяць, в Америці є одне: все для замовника. На мій погляд, це одна з найбільш орієнтованих на споживачів країн, і приємно бачити, як працюють послуги, за які ви платите. Кожен долар на цьому розвиненому ринку борється, і офіціант, який би не був чудовим, я думаю, я навіть не бачив там.

3. Я офіціант і пишаюся цим.

Той факт, що я його не бачив, також може бути пов’язаний з тим, що в США, як і на інших гастрономічно розвинутих ринках, професія офіціанта є звичайною професією протягом усього життя. Для нас це швидше тимчасове рішення "поки я не знайду щось інше", і клієнт часто дивиться на офіціанта з адекватною повагою. Якщо нам вдасться навчити людей, для яких гастрономія буде кар’єрою на все життя, офіціантів, які зрозуміють їжу, яку вони подають, і вміють вирізати багато деталей одночасно, тоді я скажу: "це Америка":) прагніть робити це щодня.

4. Думайте місцево, їжте ще більше місцевого.

Подібно до того, як все "погане" надходить до нас із США, від фаст-фуду до харчової хімії, так і ця країна є джерелом більш позитивних тенденцій, не виключаючи продуктів харчування. Саме тут я вперше зафіксував більший інтерес до органічних, органічних, сирих, безглютенових та всіх інших «рухів» у галузі харчування, включаючи довгостроковий перехід до сезонності та переваги місцевим інгредієнтам. Але те, що я вже сказав, стосується. Ми самі вирішуємо, що ми оберемо.

5. Культ їжі також має свої переваги

Американці люблять їсти, багато їсти і зробили їжу майже культовою. Історії про те, як на ваш стіл потрапляє "лавр", наповнений їжею, яку споживала б сім'я з трьох людей, правдиві, але це також правда, що ви рідко знайдете такий широкий асортимент високоякісних продуктів харчування у світі . Я заходжу до гіпермаркету "Whole Foods", де містяться майже всі товари в органічній якості. Я люблю розглядати красиві шматки м’яса з інформацією про походження великої рогатої худоби, свіжої риби, де ви точно знаєте, де їх ловили, і я думаю про те, скільки фермерських свіжих овочів і фруктів я можу споживати на день, як би я вважав за краще купіть їх усіх. Кожен знайде щось для себе у "звичайному" супермаркеті Publix, в тому числі любителі здорової їжі. Скільки «здорових» магазинів нам потрібно обійти, щоб зробити одну покупку?

6. Ви знайдете все, що б приготували вдома.

Традиція їсти "на вулиці" величезна в Америці. І там, де великий попит, там також великий пропозиція. Я заздрю ​​хорошим зруйнованим ресторанам у хороших американців, і мені не проблема стояти в черзі з ними, чекаючи столу.

7. Країна, де бажаний успіх

Що б ми не думали про американців (та їх харчові звички), нас, словаків, могло б надихати одне. Все в одному. Ця річ - задоволення. Американцю успіх сусідів не заважає, бо він вважає, що частина цього може прилипнути і до нього. Або що просто цікаво спостерігати, як у інших справи. Якщо у нього все добре, чому я не можу? Американці мають такий спосіб мислення у своїй ДНК. У поєднанні зі своїм відомим "не проблема", американський менталітет набагато простіший і бажає тим, хто намагається. Я незадоволений чимось на зразок замовника? Горів стейк? Нема проблем. Бачу, ти намагаєшся, мені не потрібно за це платити, і наступного разу я дам тобі шанс. Всі задоволені, а гастрономія справляється добре. Це моя "американська мрія":)