Нам потрібно навчитися, як прогодуватися. Ось 7 приміщень традиційних дієт, які згідно з роботою доктора Вестона Прайса ви можете і повинні застосовувати до того, як ви та ваші близькі харчуєтесь.

доктором

№1. Важливість кулінарних знань та традицій для зміцнення здоров'я громади

Однією з основних особливостей, яку цікаво спостерігати в харчових традиціях досільськогосподарських популяцій або з низьким впливом західних дієт та способу життя, є турбота та зацікавленість громади щодо збереження міцного здоров’я не лише тих поколінь, які Вони зростають, але також стурбовані забезпеченням високоякісних продуктів харчування для майбутніх батьків. Важливим прикладом є передача принципів харчування та мудрості між поколіннями, дуже поширена і однаково поширена на всіх континентах.

# два. Найголовніше - «справжня їжа» з усіма її поживними речовинами

Діапазон макроелементів може варіюватися в залежності від популяції, але можна продемонструвати, як існує константа з точки зору багатства мікроелементів, а також їжа з високим вмістом ферментів, продукти ферментації та цікаві рівні корисних бактерій, що містяться в молочні продукти, м’ясо, фрукти, овочі та зелень, якими ароматизують страви.

Ми маємо чіткі приклади максимізації мікроелементів у загальному елементі всіх видів їжі в доіндустріальних суспільствах, і це вина. Желатинові бульйони, як з кісток, так і з риби, де процес створення бульйону підвищує біодоступність поживних речовин, роблячи ці бульйони необхідними та необхідними продуктами харчування в будь-якому сімейному ядрі та в будь-яку пору року.

№3. Зернові культури, насіння та горіхи: суперечка або точка об’єднання?

Можливо, однією з найбільших дискусій серед тих з нас, хто любить проводити дослідження з питань еволюційного харчування, є додавання зерна до дієти. Але чого не можна спростувати, так це стратегій, які використовували наші предки, намагаючись мінімізувати проблеми, які можуть виникнути при споживанні не тільки круп, але і насіння або горіхів. Використання таких стратегій, таких як процес замочування, сушіння, смаження, пророщування, бродіння або використання дріжджів, представлених до і після, при усуненні, нейтралізації або зменшенні вмісту антинутрієнтів - фітинової кислоти, дубильних речовин, інгібіторів ферментів або гормональних - в межах цих продуктів.

No4. Їжа тваринного походження. Звідки ми родом і куди йдемо

Важливість продуктів харчування тваринного походження присутня у всіх кулінарних культурах наших предків. Одна з відмінностей щодо способу споживання тварини показана в тому, що дієти сучасності, здебільшого західні, уникають або мінімізують споживання органів порівняно із споживанням цілої тварини, як вона використовувалась що відбуватиметься серед наших предків. Жир, м’язи, кісткові органи, все було спожито. Уподобаними частинами спільнот мисливців-збирачів і сьогодні є жири та органи.

№5. Рафіновані та оброблені продукти

Ймовірно, відсутність процесів переробки їжі в раціонах наших предків була ключовою для подальшої появи епідемії серцево-судинних захворювань. Біле борошно, упаковані продукти з хімічними добавками консервантів, ароматизаторів та барвників, додавання цукрів або створення процесу гомогенізації молока, а також винахід гідрогенізованих жирів різняться і ставлять у контексті здоров'я повністю протилежне дієтам та продукти, які традиційно вживаються.

№6. Споживання сирої їжі. Поживний плюс у доіндустріальних громадах

Хоча термін "сира їжа" зазвичай стосується здебільшого груп вегетаріанців та веганів, реальність така, що, якщо існує загальний знаменник у харчових традиціях до індустріалізації та вестернізації дієт, це те, що всі ці доіндустріальні культури, навіть готуючи частину їжі, вони отримували частину своїх калорійних та харчових потреб, споживаючи сирі овочі та тварин.

№7. Омега 3: співвідношення омега 6

Настільки відоме співвідношення кількості омега-3 та омега-6 жирних кислот, що сьогодні медичні товариства намагаються рекомендувати додавати омега-3 добавки до дієт, було збережено вже в античні часи, коли рівність між споживанням деяких та інших жирних кислот зберігалася баланс 1: 1, а іноді навіть більший вміст омега-3 порівняно з омега-6.

Фото: Мисливець/збирач, Мрігген. Деякі права захищені (CC BY 2.0)

Автор: Jota Carracedo

Переосмислення харчування з еволюційної точки зору.
Перевиховання способу харчування.
Кросфіттер. Батько трьох дітей. Деякі кажуть, OldFucker.