Сьогодні хліб з низьким вмістом вуглеводів доступний практично скрізь. Ми вивчили сім продуктів - ми з’ясуємо, чи дійсно варто їх вибирати.

типів

Однією з найпопулярніших дієт останніх років в Угорщині є т. Зв Вуглеводна дієта 160 г, але не тільки для тих, хто її дотримується, але багато людей, які хочуть схуднути, сидять на низьковуглеводних дієтах. Звичайно, харчова промисловість реагує на це, і хліб зі зниженим вмістом вуглеводів зараз доступний дедалі більше.

За допомогою нашого сьогоднішнього тесту ми вивчили ці продукти: ми дослідили 7 хлібів з низьким вмістом вуглеводів і подивились, що відрізняється від традиційних продуктів., чи вони якісь кращі і в яких ситуаціях варто включати їх у наш раціон.

Що означає знижений рівень вуглеводів?

Регламент (ЄС) № 1924/2006 Європейського Парламенту та Ради передбачає, що знижений вміст вуглеводів може бути зазначений на продукті, якщо "якщо зменшення кількості становить щонайменше 30% порівняно з подібним продуктом". У традиційному хлібному продукті вміст вуглеводів становить близько 45-55 г/100 г. Виходячи із середнього значення (50 г/100 г), зниження на 30%

Це означає 35 г. Тобто, продукт із вмістом вуглеводів менше 35 г на 100 г вважається зниженим у вмісті вуглеводів.

Це справжня перевага?

Знижений вміст вуглеводів може бути перевагою для певних дієт, але, схоже, це також знижений вміст вуглеводів рідко пов'язаний зі зниженим вмістом енергії, тому в калоріях прибл. ми в одному місці. Тобто, якщо ви хочете схуднути, ви не можете з’їсти їх удвічі більше (або більше), вам слід звернути увагу на дозу.

Їх перевага в тому, що часто вони збагачені олійними культурами, тому їх жирність вище за значенням середнього хліба, але в той же час частина цього підвищеного вмісту жиру цінний рослинний жир, який також містить омега-3 жирні кислоти. Сім досліджених продуктів він має середній вміст жиру 11,9 г.. (Для традиційного білого хліба

Завдяки використанню цільнозернового борошна та олійних культур їх вміст у харчових волокнах також вищий для традиційних продуктів - вміст харчових волокон у семи випробуваних продуктах в середньому 10,1 г.. (Для традиційного білого хліба

Також перевагою є використання цільнозернового борошна та олійних культур завдяки використанню продуктів його вміст білка також вищий, вміст білка в семи випробуваних продуктах в середньому 20,4 г.. (Для традиційного білого хліба

Однак, на мою думку, великим недоліком цих продуктів є те, що, хоча традиційний хліб - це не що інше, як борошно, вода, сіль (можливо дріжджі) + плюс, скажімо, 2-3 види насіння, ці продукти навіть найкоротший перелік інгредієнтів складається з 16 найменувань (найдовший 31!). Через знижений вміст борошна добавки повинні забезпечувати консистенцію хліба, стабільність, термін придатності тощо його тіста.

Оцінка продуктів проводилася на основі списків інгредієнтів на етикетках продуктів та таблиці поживних речовин, а також суб'єктивної дегустації колег. (Я завжди даю вміст енергії та поживних речовин на 100 г.)

1. Trend + Fitt & Well (Ludwig és Mentesi Kft.)

Це був той продукт, який більшість моїх колег вже знали та споживали. Це також пов’язано з тим, що його розповсюджують кілька мережевих магазинів. Її виробником є ​​Ludwig és Mentesi Kft., Яка також реєструє пекарні Jokenyér, що може бути гарантом якості. Вміст вуглеводів 6,1 г., енергетичний вміст 285 ккал. Що стосується текстури, він має хрустку шкірку, м’яку, злегка гумову підкладку, нейтральний смак і багато, багато хто каже, занадто багато, насіння. Це смакувало більшості з нас, ми б також їли його як тост. Що стосується ціни за кілограм, це найдешевший товар.

2. Куб Prima Plus (Prímapék finompékáru Kft.)

Недоліком кубика Prima Plus, який є візитною карткою хлібопекарень Prima, але його також можна придбати в інших магазинах, є те, що на паперовій етикетці навколо хліба немає списку інгредієнтів, тому ми не можемо знати безпосередньо, з чого він зроблений . Звичайно, інформацію, яку ви шукаєте, ви можете знайти на веб-сайті компанії, який показує, що вона складається приблизно з тих самих інгредієнтів, що і перший продукт вище. Вміст вуглеводів 10,3 г., вміст енергії 264 ккал. У мене був колега, який сказав, що він дуже розсипчастий, але в той же час м'який, з чіткішою оболонкою і трохи горіховим присмаком.

3. Новий хліб з вуглеводами зі зниженим стилем життя (Pécsváradi Aranycipó Kft.)

Через округлу форму скибочок багатьом з нас сподобався власний фірмовий хліб ланцюга Aldi. За складом це приблизно однаково з першими двома продуктами: вода, пшеничний білок, соєвий шрот, лляне насіння, соєвий шрот, насіння соняшнику, жовте лляне насіння, стебло. борошно з спельти, кунжутне насіння, яблучне волокно, їжа. пшеничні висівки, дріжджі, сушені колючки. квашена пошта, їжа. сіль, екстракт ячмінного солоду, спеції. Вміст вуглеводів 6 г., вміст енергії 276 ккал.

Цей продукт також був відомий багатьом моїм колегам, і його також зазвичай люблять як хороший тост і гарячий бутерброд. Його кишка трохи жовтіша, «як би мозольна», лактує, «навіть шматочок наповнюється».

4. Коровай з вуглеводами (хлібозавод "Канісса")

Більш традиційною формою хліба є вуглеводний продукт хлібозаводу Kanizsa. Вміст вуглеводів 8 г., вміст енергії 297 ккал (це найвище значення серед випробовуваних продуктів). Трохи солоний, пікантніший на смак, з трохи дивним підгорілим присмаком. Що стосується текстури, він трохи зруйнувався, "ніби ніколи не був свіжим".

5. ProBody (Lipóti Sütőipari Kft.)

Також дуже відомим і популярним є продукт ProBody пекарні Lipót. Що стосується енергії та поживних речовин, перелік інгредієнтів такий же, як і буханець Aldi New Lifestyle - ці два продукти, швидше за все, виготовляються з однієї хлібопекарської суміші. Це також видно з нашого оцінювання, ці два короваї посіли розділене друге місце. Вміст вуглеводів 6 г., вміст енергії 276 ккал. Вони представлені в різній упаковці - 250 г, тоді як Aldis вигідніший - 300 г на штуку та на кілограм (див. Зведену таблицю в кінці статті). Серед розглянутих хлібів це найдорожчий продукт за ціною за кілограм.

На думку колег, скоринка цього хліба трохи твердіша, хрустка, апетитна, смачна, я б хотів регулярно їсти його.

6. Vita-Well (ТОВ Vita Oven)

Цей хліб уже містить набагато менше насіння і виглядає менш «вуглеводним», ніж раніше. Однак продукт відповідає правилу, описаному на початку статті, тобто його вміст вуглеводів відповідно нижчий, ніж у традиційних продуктах. Однак набагато вище, ніж вищезазначені члени досліджуваної групи: вміст вуглеводів 32 г., натомість його енергетичний вміст нижчий: 242 ккал.

Крім того, серед перевірених продуктів це найдовший перелік інгредієнтів (див. Малюнок) також містить молоко, Таким чином, напр. мій немолочний колега навіть не може споживати цей продукт - не кажучи вже про веганів, які не підозрюють про покупки.

Одинадцять рядків, список інгредієнтів з 31 пункту

М’який, викладений традиційним упакованим хлібом, злегка солодкий, його легко нарізати. Зверху є дивна жовта пляма - незрозуміло, що саме це.

7. Буханка з вуглеводами з ліпутами (Lipóti Sütőipari Kft.)

Як ви можете бачити на малюнку, цей продукт також не виглядає “вуглеводневим”, проте його відразу ж дали мені у пекарні, коли я попросив про цей вид продукту. Я був здивований. Як і попередній хліб вищий вміст вуглеводів порівняно з вищезазначеними членами досліджуваної групи: 31 г., однак його енергетичний вміст є найнижчим у досліджуваному діапазоні: 223 ккал. Список інгредієнтів для цього хліба також довший, з багатьма добавками, відповідно він також містить доданий цукор (глюкозний сироп) та молочний білок. Знову ж таки, ми розглянули довгий список інгредієнтів, цукру та молочного білка з невеликою розгубленістю.

Під час дегустації колеги також були здивовані, побачивши цей продукт, його кишка і консистенція виглядали точно такими ж, як і звичайний розфасований нарізаний хліб. Він має нехарактерний смак і злегка кислуватий запах. Мій колега зміг позитивно доповнити продукт - можливо, йому віддають перевагу ті, хто повністю дистанціюється від коричневого насінного хліба.

Згідно з нашими початковими планами, мав би бути розглянутий інший продукт, але у світлі подій минулого тижня ми вирішили жодним чином не рекламувати цей бренд.

Оцінка

З вищевикладеного сподіваємось, що, хоча в деяких ситуаціях існує цілий сенс для цих продуктів, не будемо чекати від них дива. Їх не можна вживати безкінечно на вуглеводній дієті або дієті, і вони не мають суттєвих переваг порівняно з хлібами з цільної пшениці з нормальним вмістом вуглеводів. Звичайно, якщо вони вам подобаються, їх можна включити в раціон від імені різноманітності - особливо перших п’яти продуктів.