Оновлено 17 вересня 2020 р., 17:01

десертів

Можете собі уявити, як насолодитися хорошим шоколадом, не турбуючись про те, чи шкодить це вашому здоров’ю? Ви можете зробити це з сирим какао! Чистий і без цукру та добавок.

Супер шоколадний коктейль

Інгредієнти на 2 порції

  • 2 банани
  • Половина авокадо
  • 3 фініки medjool
  • Половина столової ложки какао-порошку
  • 1 склянку води або рослинне молоко на ваш вибір
  • 1 столова ложка фісташок
  • 1 столова ложка шоколадного перо

Посуд

  • Блендер
  • Скло

Підготовка 10 хвилин

  1. Додайте до блендера всі інгредієнти і подрібніть їх, крім фісташок та шоколадних чіпсів для прикраси.
  2. Як тільки смузі буде готовий, додайте зверху фісташки та перо.
  3. У вас вже буде смачний та поживний смузі, готовий насолоджуватися.

Мака Чок: Якщо ви хочете додаткової енергії, додайте в цей шейк чайну ложку маки.

Люблять Брауні з волоськими та фундуком

Інгредієнти на 10 осіб

  • 15 фініків medjool
  • 1 склянка волоських горіхів
  • Півсклянки подрібненого фундука
  • 125 г какао-крупинок
  • Половина столової ложки меленої кориці
  • Щіпка меленої гвоздики
  • щіпка солі

Для соус

  • 100 г какао-пасти
  • Півсклянки сиропу агави
  • 1 ложка ваніліну
  • 50г кокосової олії

Посуд

  • Високий горщик
  • Чаша
  • Змішувальні стрижні
  • Шпатель
  • Ваги
  • Папір для випічки

Підготовка 35 хвилин

  1. Помістіть фініки і наріжте їх невеликими шматочками в мисці.
  2. У потужному змішувачі або кухонному комбайні добре змішайте волоські горіхи з гвоздикою.
  3. Додайте шматочки фініків до суміші в блендері і на дошці або в мисці вимісіть суміш руками і додайте подрібнені фундук.
  4. Додайте решту інгредієнтів і перемішуйте, поки не з’явиться більш-менш однорідне тісто.
  5. Вилийте це тісто в прямокутну форму і залиште його в холодильнику, щоб воно застигло, поки готуєте соус.
  6. Розтопіть какао-пасту на паровій бані всередині чаші і, як тільки вона розплавиться, додайте решту інгредієнтів і перемішайте до однорідності.
  7. Як тільки соус буде готовий, ви можете покривати ним брауні скільки завгодно.
  8. Якщо ви не збираєтеся їсти все, ви можете заморозити порції, які хочете.

Шоколадні кістки з кардамоном

Інгредієнти на 4-6 осіб

  • 125 г какао-масла
  • 125 г какао-пасти
  • 100 г активованої (і зневодненої) гречки
  • 75 г какао-порошку
  • 75 г кокосового цукру
  • 4 насіння кардамону
  • щіпка солі

Посуд

  • Високий горщик
  • Скляна або керамічна чаша
  • Змішувальні стрижні -
  • Шпатель
  • Квадратні форми

Підготовка 1 година + 2 години відпочинку

  1. Розтопіть какао-масло і пасту на паровій бані в мисці.
  2. Додайте просіяне какао-порошок і щіпку солі, повільно і не припиняючи помішувати.
  3. Пропустіть кокосовий цукор через блендер і, коли суміш какао темніє, додайте його разом із кардамоном. Перемішати і закінчити з гречкою.
  4. Ложкою влийте трохи у формочки, не заповнюючи до кінця. Якщо ви хочете прикрасити сарацином, покладіть його раніше, щоб він був знизу.
  5. Дайте постояти приблизно при 18-20 ° C до твердого стану.

Труфі-шоколадні кульки

Інгредієнти на 20-30 куль

  • 150 г гіркого сирого шоколаду (див. Перший рецепт)
  • 200 г кеш'ю (за 2 години попереднього замочування)
  • 100 г мигдального борошна
  • 7 фініків (без кісточок) замочені
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • Половина чайної ложки ваніліну
  • Половина чайної ложки харчових дріжджів
  • 1 склянка какао-порошку для покриття трюфелів (за бажанням)

Посуд

  • Каструля
  • Чаша
  • Шпатель
  • Блендер або міні-грунтовка
  • Лоток
  • Папір для випічки

Підготовка 50 хвилин

  1. Розтопіть шоколад на паровій бані. Для цього подрібніть шоколад, покладіть його в миску і поставте на каструлю з невеликою кількістю води, не торкаючись води дна чаші.
  2. Помістіть кешью, олію, ваніль та харчові дріжджі у блендер і змішуйте, поки не залишиться дрібний крем.
  3. Злийте фініки, щоб видалити зайву воду, додайте їх до крему з кеш'ю і продовжуйте збивати, поки все не стане якнайкраще.
  4. Вилийте цю суміш у миску та додайте інтенсивний розтоплений шоколад. Все добре розмішати, а потім додати мигдальне борошно. Добре вимісити.
  5. Ложкою виймаємо порції і переходимо в кульки.
  6. Ви можете їсти їх як є або пропускати через какао-порошок.

Ту-сира, хрустка нуга

Інгредієнти для 2 великих таблеток

  • 250 г какао-масла
  • 125 г какао-порошку
  • 100 г мигдалю
  • 100г кокосового цукру
  • 50 г какао-крупинок
  • 3 гвоздики
  • 100 г активованої (і зневодненої) гречки

Посуд

  • Високий горщик
  • Скляна або керамічна чаша
  • Змішувальний стрижень
  • Кондитерська мова
  • Силіконові форми

Підготовка 35 хвилин

  1. Поставте в казан трохи води, нагрійте її на дуже слабкому вогні і поставте зверху велику скляну миску, яка лежить на горловині горщика, щоб дно не торкалося води.
  2. Помістіть какао-масло розтопитися на паровій бані в миску і, як тільки розтопиться, додайте какао-порошок. Не припиняйте помішувати, щоб воно добре інтегрувалось.
  3. Після готовності гвоздику подрібніть і подрібніть у блендері разом з мигдалем та кокосовим цукром до отримання борошна.
  4. Додати це борошно в миску з розтопленим вершковим маслом, макаронами та какао-порошком, а потім додати активовану та зневоднену гречку.
  5. Добре розмішайте і розлийте суміш у прямокутні формочки.
  6. Дайте йому застигнути при кімнатній температурі і вийміть з форми. Ви можете пришвидшити процес у холодильнику, але це менше рекомендується.

Гречка: Замочіть, щоб активувати, злити та зневоднити. Він також вже активований і зневоднений.

Інтенсивний шоколад

Інгредієнти для 3 маленьких таблеток або 60 шоколадних цукерок

  • 125 г какао-масла
  • 125 г какао-пасти
  • 75 г какао-порошку (попередньо просіяного)
  • 90 г сиропу агави
  • 1 ч. Л. ванільний порошок
  • щіпка солі

Посуд

  • Щуп
  • Шпатель
  • Решето
  • Кухонна пляшка
  • Каструля
  • Чаша

Приготування 1 година + близько 2 годин для кристалізації

  1. Розтопіть масло і какао-пасту в мисці на паровій бані (не кип’ятячи воду, щоб шоколад не перевищував 42 ° C).
  2. Розтопившись, повільно додайте какао-порошок, ваніль і сіль, помішуючи паличками, щоб воно добре інтегрувалось.
  3. Коли суміш стане кремовою та блискучою, додайте сироп, який повинен бути кімнатної температури. Вливайте повільно, обережно помішуючи.
  4. Повільно перемішуйте пар 5-10 хвилин, щоб він охолов, і налийте у пляшку.
  5. Помістіть його повільно у форми та постукайте, щоб видалити повітря, яке могло потрапити в шоколад.
  6. Дайте постояти при кімнатній температурі (близько 18-20 ° C) принаймні дві години для застигання та встановлення ароматизаторів.

Парова ванна Він відрізняється від бейн-марі тим, що вода не торкається миски, а шоколад не стає таким гарячим.

Шоколадні делікатеси

Інгредієнти по 20 одиниць

  • 20 фініків medjool (без кісточок)
  • 10 волоських горіхів
  • 200 г інтенсивного шоколаду

Підготовка 50 хвилин

  1. Розтопіть шоколад на паровій бані і залиште його на середньо-кремовому, але не надто розтопленому - так, щоб можна було легко купати фініки та волоські горіхи і залишати стабільний шар.
  2. Фініки розріжте навпіл, видаліть кісточку і покладіть в кожну половинку волоського горіха.
  3. Застеліть аркуш печива пергаментним папером або покладіть папір прямо на кухонну стільницю, якщо у вас є мармур. Ідея полягає в тому, що коли ви кладете шоколад, він швидко кристалізується.
  4. Виделкою занурте фініки в шоколад і покладіть їх по черзі на папір.
  5. Дайте їм відпочити, щоб вони застигли і не танули в руці.

7 смачних десертів з інгредієнтами з дому

Сирий, насичений і корисний шоколад

Якщо ви любите шоколад, я пропоную вам навчитися Зроби це сам. Процес веселий, а якщо результат хороший, задоволення примножується!

Але я не пропоную робити звичайний шоколад, а сирий шоколад, складний варіант з найчистішим какао, без цукру та за допомогою техніки, яка зберігає мінеральне та антиоксидантне багатство цієї їжі богів.

Хоча штампа "сирого шоколаду" не існує, ми можемо визначити його за способом його виготовлення: температура ніколи не перевищує 42 ° C і немає смаження (ні насіння, ні паста, ні какао-масло).

Сила какао: сире і без добавок

Це зберігає свої поживні речовини в цілості та антиоксиданти, на відміну від того, що відбувається у звичайному шоколаді, в якому насіння смажать при 130-400 ° C.

Не тільки техніка робить це іншим; також інгредієнти. Сирий шоколад зазвичай не включає більше трьох або чотирьох, завжди природні та екологічні. Якщо додати сухофрукт, він не обсмажений. Він не містить сої, рафінованого цукру, підсолоджувачів, гідрованих жирів або продуктів тваринного походження. Нерідкі випадки, коли звичайний шоколад робить це.

Більше овочів і менше Prozac

Смачний і натуральний суперпродукт

З потужні ефекти какао користувалися іншими цивілізаціями в минулому, але це насіння сьогодні, насправді, велике невідоме. Його підсмажений варіант, часто доопрацьований, втратив багато якостей.

Однак, якщо його використовувати в сирому вигляді, він вдається до одного з найкращих суперпродукти природи, корисний як для серця, так і для розуму. Це чудове джерело магнію, флавоноїдів та таких речовин, як теобромін та анандамід, здатні підняти настрій, збільшити енергію та прищепити добробут.

Задайте собі ці 3 питання, перш ніж купувати кухонне начиння

З іншого боку, «високий» рівень, спричинений сьогоднішнім шоколадом, не пов’язаний із впливом цих чудових речовин, а через його рафінований цукор.

Какао також має таку особливість якщо вам потрібно не спати і активний, він зв’яже вас із вашою силою уваги; якщо потрібно спати або заспокоїть вас, це дасть вам душевний та емоційний спокій, тоді як фізично розслабить завдяки магнію.

Яких матеріалів слід уникати на здоровій кухні та як їх замінити

Потрібні вам інгредієнти та посуд

З насіння витягують кілька інгредієнтів, які ми використовуємо в цих рецептах:

  • Какао-зерна. Вони являють собою шматочки сирого насіння. Їх можна поширювати в смузі, крупах, йогуртах та десертах.
  • Сирі макарони. Його отримують пресуванням насіння. З нього виготовляють шоколад, його можна терти і додавати в смузі.
  • Масло какао. Якщо какао-масу натиснути далі, то виробляється тепло, і коли воно досягає 33-35 ° C, жир або масло відокремлюються від клітковини та білка. Це важливий інгредієнт, як завдяки елегантному аромату, так і завдяки універсальності. З нього готують сирий шоколад та десерти, а також у вигляді лосьйонів для шкіри.

Посуд Необхідні не дуже рідкісні, але вам доведеться їх дістати: горщик, миску, вудку, глечик із носиком, лопатку, одну-дві кухонні пляшки, блендер, вагу та силіконові формочки.

Протягом усього процесу це є основним запобігати закипанню води, що вода потрапляє в суміш і що чаша торкається гарячої води (саме тому використовується парова лазня). Ще один запобіжний захід - завжди переконайтеся, що посуд, яким ви збираєтеся користуватися, дуже суха.