ідеального

Ідеальне сербо не розсипається на аркушах, наповнення соковите, а на рівномірно розподіленій глазурі немає тріщин. Ви можете бути такими, ви дотримуєтесь будь-якого з незліченних рецептів. Просто не поспішайте, не економте на інгредієнтах і звертайте увагу на деталі!

1. Борошно

Як і у випадку з іншими інгредієнтами, борошно завжди має бути кімнатної температури.

Для простого він цілком підходить для звичайного пшеничного борошна, яке зазвичай є дріжджами та квашеними макаронами. Експерти Угорської асоціації пекарів рекомендують 50-50% суміш житнього борошна та пшеничного борошна. Ви також можете спробувати борошно з спельти, вівсянки та глютену.

Порада: Для пісочного тіста без цукру Змішайте 35 дкг просіяної вівсяної каші з 3 ст. Ложками стійкого до випікання підсолоджувача. Додайте 10 дкг розтопленого вершкового масла і 2 яйця, потім вимісіть разом. Тим часом додайте 3-3,5 мл води для кращого збирання. Якщо тісто тріскається при розтягуванні, розпушіть його ще трохи води.

2. Жир

Забудьте про маргарин і навіть вершкове масло і замість цього використовуйте - бажано домашнє - жир! Це зробить тісто для шербо набагато м’якше, крихкіше і м’якше. Якщо ви ще не пробували, спочатку замініть половину кількості вершкового масла, зазначеного в рецепті, жиром.

3. Забезпечення тістових основ

Розділіть тісто на стільки вареників, скільки ви хочете спекти. На злегка присипаній борошном стільниці витягніть із пельменів прямокутники однакового розміру, потім згорніть на качалку і складіть їх у змащений жиром деко.

Порада: На папері для випікання ви можете розтягнути тісто точно за розміром деко, а папір полегшує його вкладання в деко. Або вистеліть деко папером для випікання, покладіть тісто, грубо розтягнуте на стільницю, і розтягніть його в деко до остаточного розміру. Потім вийміть його разом з папером і таким же чином протягніть інші аркуші. Залиште останню на деко, змастіть її начинкою, а потім накладіть на неї решту. Наколюємо зверху виделкою, щоб запобігти його випирання або розтріскуванню під час випікання.

4. Варення

Найкраще - це домашнє абрикосове варення, зварене з невеликою кількістю цукру і ароматизоване фруктами. Змішайте плавно блендером, щоб можна було рівномірно розподілити. По краях він повинен бути настільки ж товстим, як і посередині!

У разі відсутності домашнього варення придбайте магазин із маркуванням для випічки.

Замість абрикосового варення з горіховою начинкою добре поєднуються кисле желе з шипшини або смородини та сливове варення.

5. Фарш

Класичне сербо непереборне із тріо гострого варення, цукатів та шоколаду. Шкода порушити цю смакову гармонію з ваніллю, родзинками, тертою цедрою лимона або ромом. Звичайно, стільки будинків, скільки нулів.

Класичне сербо з дріжджовим тістом

Дріжджовий серб смачний навіть без відпочинку, але завдяки ньому добре вистояти одну ніч.

Незалежно від того, чи використовуєте ви свіжі або сушені дріжджі, заливайте їх у теплому молоці. Якщо ви не хочете підіймати, ви можете поставити його в мікрохвильовку на кілька секунд, але молоко не повинно бути гарячим ніж 42 градуси.

Тонко розтягніть тісто і не починайте заквашуватись занадто рано перед завантаженням! В іншому випадку він розбухне на повітрі і при випічці буде схожий на пиріг.

Рецепти волоського горіха >>


Мед сербо

На наступний день, а то й на третій день це справді, але після цього воно залишається м’яким.

Порада: Змішайте 60 dkg цільнозернового борошна або спельти з 1 чайною ложкою харчової соди. Змішайте 30 дкг вершкового масла з 10 дкг меду і 2 жовтками. Додайте борошняну суміш і замісіть 1 дл (домашнього) молока і 5 мл рому. Якщо потрібно, ви можете відпочити, випивши трохи молока або води.

Рецепти медового зербо >>>


Для любителів шоколаду: Зварити 2 дл молока з 15 дкг цукрової пудри, 15 дкг волоських горіхів, краплею аромату рому та трохи подрібненого шоколаду або залишків шоколаду, і нанести цю масу поверх шару варення замість простих цукрових волоських горіхів.

Гарбузовий зербо: Спекти 1 кг гарбуза і вишкребти всередині. Змішайте з 20 дкг маскарпоне або натурального вершкового сиру і приправте пряною приправою. Оберніть горіхи 30 dkg з 20 dkg цукрової пудри. Нарешті, викладіть тісто на листи тіста по черзі з цукатами волоських горіхів.

Каштановий зербо: Змішайте 60 дкг каштанової маси з 1,5 дл збитих вершків і збийте 30 дкг мелених волоських горіхів з 20 дкг цукрової пудри. Нарешті, викладіть тісто на листи тіста по черзі з цукатами волоських горіхів.

Рецепти сирних сирків >>>
6. Випікання та охолодження

Випікайте пиріг до золотистої скоринки, не помішуючи. Тим часом ви можете почувати себе спокійно, тісто не розвалиться, якщо відкрити дверцята духовки. Після запікання і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі на деку. Найкраще розслабитися на ніч.

Порада: Акуратно вичавіть тісто, вийняте з духовки, за допомогою іншого деко або великого деко, щоб вийшов рівний верх для шоколаду. Або покладіть на охолоджене тісто великий піддон і швидкими рухами переверніть його. Це ставить гладке дно зверху, яке ви можете красивіше покрити.

7. Шоколадна глазур

Під шоколадом, який утворює захисний шар, ароматизатори з’єднуються, і тісто з кожним днем ​​стає м’якшим. (Ви повинні вирішити, чи класти варення під покриття. Для цього немає правила.)

Охолодити покритий пиріг при кімнатній температурі. Не зберігайте в холодильнику, оскільки різкі перепади температури та вологі умови можуть призвести до осадження шоколаду.

З какао-порошком: У посуді з товстим дном закип’ятіть 1 дл води на середньому вогні з 30 дкг цукру та 4 столовими ложками голландського какао-порошку, потім варіть, постійно помішуючи, поки кристали цукру не зникнуть. Нарешті, витягніть його з вогню і розмішайте 10 дкг кубиків холодного вершкового масла. Налийте нульбору ще гарячим, швидко розкладіть і дайте висохнути до наступного дня. Не такий яскравий, як розтоплений шоколад, але дуже смачний.

З какао-порошком та корицею: У каструлі змішайте 15 дкг цукру, 2 купи голландського какао-порошку, 1 ч. Ложку меленої кориці та 5 дкг вершкового масла, потім додайте 3-4 ч. Ложки гарячої води і доведіть до кипіння, поки цукровий пісок більше не відчуватиметься. Змішуючи, дайте трохи охолонути, остаточно викладіть на вже холодний пиріг. Він швидко сохне, не тече, не ламається, а після заморожування не буде липким.

З медом: Розтопіть 20 dkg чорного шоколаду на пару з 2 чайними ложками меду і рівномірно розподіліть. Дайте повністю охолонути в прохолодному місці (не в холодильнику).

Оладжал: Розтопіть 20 dkg чорного шоколаду на пару з 2-3 чайними ложками олії. Вилийте в середину верху торта і викладайте, рухаючи деко. Він чудово приховує нерівномірність тіста.

Рецепти шоколадної глазурі >>>
8. Нарізка

Подрібнювати зерер слід лише після затвердіння шоколаду. Закип’ятити воду, налити в глечик і покласти в нього гострий ніж. Після нагрівання витріть насухо і позначте розмір кубиків або скибочок на покритті. Потім витріть шоколад з леза і проріжте тісто чистим ножем.

+ 1 порада: sпопадання á la zerbó

Ви любите сербо, але не маєте терпіння до дріжджового тіста? Спічіть менш трудомісткий, але подібний на смак пиріг із зерботами, або зробіть чудовий м'яч для нульболу для гастрономічного подарунка без випічки!