Це один з найпопулярніших інгредієнтів на кухні. але він може чудово зіграти в розкішних стравах. Головне - зробити ретельну презентацію та включити інгредієнти, які надають додатковий відтінок кольору та смаку.

Сергій Фернандес, кухар

дуже

10 серпня 2020 р., 06:04

Існує думка, що макарони відгодовуються, але насправді це їжа високий харчовий внесок. Містить повільно всмоктуючі вуглеводи, необхідні нашому організму дайте нам енергію протягом дня.

так, справді, стежте за соусами, якими ви його супроводжуєте адже саме вони збільшують калорії та жир у такому типі страв.

Ось деякі різні рецепти пасти, з якої здивуйте свою родину або гостей.

Фаршировані черепашки

Інгредієнти для 4 осіб:

• 200 г великих раковин • 300 г рікотти • 300 г шпинату • 50 г родзинок • 150 г вишні • 6 листя базиліка і 6 шавлії • 1 гілка материнки • 2 гілки петрушки • Оливкова олія • Солений перець

підготовка:

  1. Нехай родзинки просочуються. Прокип’ятіть шкаралупи, злийте їх і обприскайте маслом, щоб запобігти злипанню. Помийте шпинат, варіть його 2 хвилини в киплячій підсоленій воді, добре злийте і подрібніть. Подрібніть базилік, шавлію та материнку.
  2. Злийте рікотту, додати шпинат, додати зелень і родзинки і перемішати. Помідори розріжте на 4 частини. Зарезервуйте три помідори, а решту змішайте з попередньою підготовкою. Солоний перець.
  3. Наповніть макарони і викладаємо зарезервований помідор зверху. Змішайте 4-5 столових ложок оливкової олії з петрушкою, щоб отримати ароматичну зелену олію, і полийте над фаршированими шкаралупами при подачі.

Грибна лазанья

Інгредієнти для 4 осіб:

• 12 тарілок лазаньї • 400 г асорті сезонних грибів • 60 г борошна • 60 г вершкового масла • 1 л молока • 1 цибулина • 100 г запеченого сиру • 2 гілочки чебрецю • Мускатний горіх • 1 часник • Сіль • Перець • Оливкова олія

підготовка:

  1. Очистіть гриби тканиною і, якщо вони дуже великі, розріжте їх на звичайні шматочки. Подрібніть листя чебрецю і очистіть зубчик часнику.
  2. Приготуйте тарілки для лазаньї, освіжіть їх і залиште розкладеними на тканині. Підсмажте борошно з маслом і додайте гаряче молоко при перемішуванні. Варіть бешамель протягом 5 хвилин, періодично перемішуючи, і приправте.
  3. Пасеруйте гриби з подрібненою цибулею, приправити, додати чебрець і добре перемішати. Далі натріть посуд часником і змастіть його олією. Розігрійте духовку до 180º.
  4. Зберіть лазанью що закінчується шаром бешамелю. Посипте сиром і випікайте 30 хвилин.

Хрусткі макарони

Інгредієнти для 4 осіб:

• 350 г дрібних сухих макаронних виробів • 50 г фаршу зі свинини • 50 г фаршу з яловичини • 100 г смаженого помідора • 1 цибулина • Сіль • Перець • 100 г тертого сиру Пармезан • 100 г тертого сиру Ементаль • 25 г панірувальні сухарі • 25 г м’якої оливкової олії

підготовка:

  1. Змішайте сири та сухарі. Зробіть 4 купи і розправте їх ложкою на тарілці, застеленій жиростійким папером. Випікайте 5 хвилин при 180º. Дайте їм охолонути.
  2. Відваріть макарони. Очистіть і подрібніть цибулю і обсмажте його на сковороді. Додати м’ясо, перемішати і варити 3 хвилини. Додати смажений помідор.
  3. З’єднайте макарони і соус і заповнити 4 кільця, змащені маслом. Трохи натисніть на нього, обережно зніміть кільце і додайте хрусткий сир.

Чорні макарони з анчоусами та креветками

Інгредієнти для 4 осіб:

• 280 г чорних спагетті • 12 креветок • 1⁄2 червоного перцю • 3 помідори • 1 цибуля-порей • 8 філе анчоуса в олії • 30 г чорних оливок • 2 зубчики часнику • Каперси в оцті • Томатний соус • 2 гілочки петрушки • Оливкова олія • Сіль

підготовка:

  1. Очистіть креветки залишаючи кінець хвоста. Подрібніть петрушку і розімніть її разом з часником. Очистіть перець і цибулю-порей. Наріжте перший кубиками, а другий скибочками. Злийте каперси і подрібніть оливки.
  2. Зварити макарони у великій кількості солоної води. Добре процідити. Тушкуйте перець і цибулю-порей протягом 2 хвилин. Додайте пюре і оливки і варіть 5-6 хвилин.
  3. Додайте подрібнений анчоус, креветки та каперси і варити ще 2 хвилини. Додайте 4 столові ложки томатного соусу і зніміть з вогню. Додайте соус до пасти і подавайте до столу.

Ньоккі з овочами песто

Інгредієнти для 4 осіб:

• 200 г свіжих ньоккі • 1 велика морква • Половина маленького кабачка • 70 г салату з баранини • 35 г підсмаженого насіння соняшнику • 8 чайних ложок додаткової оливкової олії • 1 зубчик часнику • • 30 г пармезану • Чорний перець і Сіль

підготовка:

  1. Для приготування песто, Змішайте за допомогою ступки або блендера, салату з баранини, насіння соняшнику, часнику, солі, олії та пармезану до гарної суміші, але з текстурою.
  2. Натерти моркву і кабачки дуже тонкі, так що вони схожі на дуже тонкі феттучініси. Пасеруйте їх 2 хвилини на олії і приправте невеликою кількістю солі і перцю.
  3. Ньокі готують, їх додають у ту саму сковороду і коротко пасерують. Вони представлені песто.

Вертикальна лазанья

Інгредієнти для 4 осіб:

• 8 тарілок лазаньї • 1 цибулина • 250 г фаршу • 400 мл томатного соусу • 30 г борошна • 250 мл молока • Орегано • 50 г тертої моцарели і 50 г пармезану • Олія • Перець • Сіль

підготовка:

Пасеруйте цибулю, додати м’ясо і тушкувати 10 хвилин. Додайте 300 мл соусу і борошно. Влити молоко і варити 15 хвилин, помішуючи. Приправте і присмачте орегано та мускатним горіхом.

Зварити тарілки, розріжте 4 навпіл уздовж і 4 на диски діаметром форм. Застеліть їх пергаментним папером, боки застеліть 2 смужками лазаньї, а дно диском.

Наповніть кошики макарони з м’ясом, покрийте їх змішаними сирами і випікайте 20 хвилин при 180º. Акуратно відформіть і подавайте одразу з рештою соусу.

Цільнозернові макарони

Інгредієнти для 4 осіб:

• 300 г цільнозернових макаронів • 1 червоний перець • 1 зелений перець • 1 жовтий перець • 50 мл яблучного оцту • 1 ст. каперси • 1⁄2 пучка зеленої спаржі • 1 морква • 1⁄2 баклажана • 1 кабачок • 1 червона цибуля • Оливкова олія • Сіль

підготовка:

  1. Очистіть перець і наріжте їх невеликими кубиками. Розкладіть їх у каструлі з оцтом, 50 мл олії та щіпкою солі та варіть на дуже повільному вогні протягом 5 хвилин. Злийте каперси, додайте їх і перемішайте. Вийміть і дайте охолонути.
  2. Вимити і подрібнити спаржа, морква, баклажани та кабачки. Цибулю почистити і нарізати тонкими скибочками. Пасеруйте всі овочі, приправте і видаліть.
  3. Зварити макарони і додайте їх на сковороду з обсмаженою. Перемішайте, краще двома ложками, щоб інгредієнти добре перемішалися. Розподіліть їх, одягніть з перцем і каперсом вінегрет, і подавайте одразу.

Бурякові пельмені з сиром

Інгредієнти для 4 осіб:

Для пельменів:

• 100 г вареного буряка • 2 столові ложки оливкової олії • 280 г борошна • 2 яйця • 200 г сиру горгонзола • Сіль

Для соусу:

• 150 мл рідких вершків • 30 г тертого пармезану • 70 г очищених волоських горіхів • Кілька стебел цибулі • Перець • Сіль

підготовка:

  1. Буряк розім’яти з олією та 1 щіпкою солі, поки не вийде дрібне пюре. Просіяти в миску 250 г борошна і сформувати вулкан. Зламайте яйця і додайте їх у центральний отвір. Також додайте бурякове пюре і вимісіть. Сформуйте його в кулю, оберніть поліетиленовою плівкою і дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин.
  2. Розділіть тісто чотирма порціями. Одну розкачайте на трохи борошна, складіть на три частини і знову розкачайте. Повторіть операцію 3 або 4 рази, поки не вийде тонкий лист. Подібним чином поступайте з трьома частинами, що залишилися.
  3. Розподіліть сир горгонзола на двох аркушах тіста, утворюючи окремі купи. Протріть краями і навколо начинки воду; накрити двома рештами, притиснути і вирізати пельмені. Поставте на вогонь каструлю з великою кількістю солоної води і доведіть до кипіння. Додайте пельмені, варіть 4 хвилини і процідіть.
  4. Для приготування соусу, нагрівати крем, поки він не закипить. Зніміть з вогню, додайте пармезан та щіпку солі та перцю та перемішуйте, поки не розплавиться.
  5. Вимийте цибулю, Просушіть і наріжте волоськими горіхами. Розділіть соус на чотири тарілки, а зверху розкладіть пельмені. Посипте волоськими горіхами та цибулею і подавайте відразу.

Як його приготувати, зберігати. і смакувати це краще

Ми даємо вам кілька хитрощів, щоб ваші страви з макаронних виробів були смачнішими, і щоб у вас залишилися залишки, ви могли скористатися цим ще один день, не втрачаючи своєї текстури.

  • Що стосується кулінарії, макарони слід кидати в киплячу солону воду. І, щоб воно не пройшло повз вас, залиште його в спокої на час, зазначений на упаковці.
  • Ми можемо ароматизувати його підкидання в варильну воду комбінації чебрецю, лаврового листа, часнику та гвоздики.
  • Щоб зберегти те, що залишилось, охолодити, злити і додати кілька крапель олії. Перемішати і зберігати в герметичній тарі; паста вбирає будь-які запахи навколо неї.