Блог про здоров’я, харчування, профілактику та оздоровлення IMQ
Веганська дієта для дітей поширена в таких країнах, як Індія, але до цих пір в Європі була анекдотичною. Збільшення кількості дітей, які дотримуються цієї дієти в Європі, відкрило соціальну дискусію щодо переваг та ризиків цього типу дієти.
В Європі зафіксовані випадки смерті від недоїдання, цинги або мегалобластної анемії та розумової відсталості у немовлят, яких неправильно годували рослинними напоями замість молока та погано планували веганську дієту. Як у дорослих, так і особливо у дітей та вагітних жінок, дієтичні поради фахівців мають важливе значення для дотримання здорової веганської дієти.
Веганська дієта не містить продуктів тваринного походження. Виключається м’ясо та риба, а також молочні продукти, яйця або мед. З іншого боку, ово-лакто-вегетаріанська дієта також виключає всі види м’яса та риби, але включає продукти, отримані з молока та яєць.
Зіткнувшись із цією ситуацією, слід зазначити, що існує загальний консенсус міжнародних та національних наукових товариств щодо продуктів харчування, згідно з якими веганські та вегетаріанські дієти є абсолютно здоровими для людей у будь-якому віці та в будь-якій ситуації. Отже, ця придатність включає немовлят, людей похилого віку, вагітних жінок, хворих, спортсменів тощо.
Насправді вони не тільки підходять, але опубліковані дослідження щодо захворюваності на рак, ожиріння або цукровий діабет показують, що ово-лакто-вегетаріанські та веганські дієти корисніші за всеїдні.
З ово-лакто-вегетаріанською дієтою ніколи не було наукових дискусій щодо її придатності, оскільки, як відомо, можливі харчові дефіцити вітаміну В12, мінералів або омега-3 жирних кислот чудово покриваються прийомом молочних похідних та яєць.
Це не стосується веганської дієти, якої неминуче бракуватиме b12 вітамін. Вітамін, що слід приймати всередину у вигляді дієтичних добавок. Незважаючи на той факт, що в рослинах є молекули, подібні до вітаміну В12, людина не здатна перетворювати ці молекули у «людський» вітамін В12, на що здатні інші тварини, включаючи інших ссавців. Тому будь-який веган, який не хоче страждати анемією та прогресуючим неврологічним погіршенням, що неминуче призведе до смерті, повинен приймати добавки вітаміну В12.
Чи є веганська дієта здоровою?
Якщо наукові товариства вже більше десяти років виступають за придатність веганської дієти в будь-якому віці та у будь-якому стані, чому триває багаторічна дискусія про те, чи корисна вона для людей чи ні? Хоча це правда, що наукові товариства відстоюють варіант веганської дієти, вони також нижче пояснюють, що це важливо суворий контроль різноманітності з’їдених овочів, з спосіб їх поєднання і навіть спосіб його підготовка.
Веганська дієта також ризикує бути бідною деякими мінералами, такими як залізо, цинк або кальцій, а також певними основними жирами, такими як омега-3 жирні кислоти, присутніми в рибі. Поглинання цих мінералів зростає, якщо овочі замочити, взяти пророщені бобові культури або використовувати закваску для похідних пшениці. За допомогою цих стратегій присутність оксалатів і фітатів, які перешкоджають поглинанню цих мінералів, зменшується.
Щоб гарантувати достатнє споживання омега-3 жирних кислот, вегани повинні споживати велика кількість волоських горіхів та насіння льону. І їм слід обмежити споживання соняшникової та кукурудзяної олії, щоб уникнути надмірного споживання іншого типу жирів із прозапальним ефектом, жирних кислот омега-6.
Ці та інші заходи, такі як поєднання бобових та злакових культур майже щодня в раціоні, необхідні для здорового веганського харчування. Як бачимо, зробити це спонтанно непросто. Погано спланована веганська дієта має довгострокові негативні наслідки для здорової дорослої людини, і симптоми можуть зайняти кілька років. Але у випадку з вагітною або годуючою жінкою, Недостатність їжі внаслідок погано спланованої веганської дієти може завдати дитині непоправної і навіть летальної шкоди, за кілька місяців. І вже є випадки, що підтверджують це в Європі.
З ідеологічних та економічних причин - всеїдна дієта набагато дорожча та забруднює навколишнє середовище, ніж веганська чи ово-лакто-вегетаріанська, - передбачається, що популяція вегетаріанців значно зросте у найближчі десятиліття. Лікарі, і особливо педіатри, не можуть закрити очі на це явище, яке зупинилося, і ми повинні мати можливість запропонувати цим людям найкращі рекомендації щодо харчування, поважаючи вибір їжі.
Сира їжа, фругіворизм, макробіотична дієта ...
Окрім веганів та лакто-ово-вегетаріанців, з їх варіантами є і ті, хто їсть лише сира їжа, без варіння і без обробки; Це так званий сироїдство. Є також люди, які майже повністю засновують свій раціон на вживанні фруктів, до яких належать фрукти, традиційно відомі як такі, овочі, які в ботанічному відношенні є фруктами (наприклад, помідорами та огірками), горіхами та насінням; цей тип дієти відомий як фругіворизм. Але є й більше: макробіотична дієта, аюрведична дієта, палеолітична дієта в 21 столітті, лужна дієта і тривала ін.
Взагалі, будь-яка дієта, яка обмежує споживання певних поживних речовин, зловживає іншими, є бідною різноманітністю або яка стосується приготування їжі нетрадиційним способом, вимагає суворого контролю з боку медичного працівника, щоб уникнути серйозної шкоди і навіть призвести до летального результату для здоров’я дорослі та діти, літні та вагітні жінки.
Доктор Іньякі Ірасторза
Спеціаліст з дитячої травної системи в клініці IMQ Zorrotzaurre