Незважаючи на те, що у французькій столиці виробляється мало виробництва сиру, це стосується мистецтва відбору та витримки дрібних молочних продуктів. Від вершкового Brie de Meaux та St-Félicien до вишукано гострого Mimolette та насиченого, землистого козячого сиру Rocamadour, спеціалізовані магазини наповнені традиційною щедрістю. Відвідувачі, які хочуть спробувати дізнатись більше про французькі рецепти, які століттями радували смак гурманів, не знайдуть браку можливостей під час свого перебування. Єдина потенційна проблема, з якою ви можете зіткнутися на цьому шляху? Дізнайтеся, яким магазинам та постачальникам надати пріоритет у вашій поїздці. Ми вибрали вісім найкращих сирних крамниць у Парижі, щоб вам не довелося самому гадати.

сирних

Ті, хто склав наш список, не лише продають чудові сири, але й витримують їх на місці у спеціальних виноробнях, використовуючи традиційні техніки, які принесли їм смужки як справжніх ремісників. Презентація та обслуговування в цих магазинах також відомі як відмінні, тому ви можете очікувати повного культурного та трапезного досвіду під час відвідування. Якщо у вас є конкретні смаки або дієтичні обмеження, просто повідомте про це постачальників, і вони допоможуть вам у виборі.

Fromagerie Quatrehomme

Напрямок
Телефон


+33 1 47 34 33 45

Розташована на багатій вулиці Севр, на краю історичного району Сен-Жермен-де-Пре, ця престижна колекція була урочисто відкрита Марі Кватрехом, яка була першою жінкою, яка здобула звання найкращого сирника у 2000 році. Незважаючи на те, що він передав поводи своїм двом синам, Наталі та Максиму, його удостоєні нагород техніки `` доопрацювання '' та красиві презентації зберігаються в його тезки.

Quatrehomme дозріває вручну і продає до 250 сортів сиру, а також продає фірмові страви, що поєднують сири за межами майданчика з віскі, фруктами та іншими інгредієнтами для гурманів. Сири, які ми настійно рекомендуємо вам спробувати тут, включають гостру і вершкову горгонзолу; Мон-д'ор, перев'язаний трюфелем; чудовий козячий сир під назвою Selles-sur-Cher, який може витримати до 100 днів, і божественно гостра мімолетта, ідеально підходить для тих, хто любить дозрілий сир чеддер.

Fromagerie від Парижа Лефевр

Напрямок
Телефон


+33 1 46 28 62 07

Зазвичай називається одним із найкращих місць у столиці Франції для отримання чудових сирів, витриманих до досконалості, Fromagerie de Paris Lefebvre належить і управляється парою Еріком та Патрісією Лефевр. Відкритий у 1989 році, це поважний заклад, як ходять сирники, хоча він і знаходиться дещо поза межею. Паломництво до цього цінного магазину в тихій частині півдня Парижа варто зробити, якщо ви хочете спробувати справді чудові сири.

У веселому магазині від 120 до 140 сирів чудово представлені справжнім бенкетом для очей. Пара тісно співпрацює з деякими найкращими виробниками з вибраних регіонів, таких як Нормандія, Овернь та гірські райони Савойї, Юри та Піренеїв. Ці давні стосунки гарантують, що пропоновані тут сири мають винятково якісну якість.

Тут занадто багато смачних сортів, щоб порахувати, але ми настійно рекомендуємо спробувати чудовий вибір в магазині сирних волоських горіхів Конте; його Брі де Мелун і його вершковий і гострий рокфор, виготовлений на овечому молоці. Вони також продають рідкісний сорт органічного козячого сиру, який цінується гурманами: Pavé de la Ginestarié, який, як кажуть, дуже смачний.

Паролі де Фромажера

Напрямок
Телефон


+33 1 48 03 98 18

Перевага виділення трохи часу для цього теплого та привітного сирника в північно-західному куточку міста? Окрім того, що у винзаводах 17 століття, що колись служили сховищами для пороху, Paroles de Fromagers продає чудовий вибір витриманих сирів на місці у виноробнях 17 століття, пропонує майстерні дегустації сиру та вина, курси виготовлення сиру та безліч інших заходів, призначених для ознайомлення початківців з часом залякуючий світ французької колекції. Ви навіть можете відвідати (за запитом) винний завод, щоб з перших вуст ознайомитися з кропіткими техніками магазину для витримки та очищення ваших сирів.

Серед пріоритетних сирів, які слід спробувати, - потрійний крем Brillat Savarin, чия вершковість викликає звикання (не кажіть, ми вас не попереджали); чудова проста Брі де Мо, вироблена в паризькому регіоні; і делікатний Томме де Савойя, типовий гірський сир. Магазин також витримує і продає смачний вибір козячих сирів, які варто спробувати, якщо вам подобаються ці сорти.

Fromagerie Martine Dubois

Напрямок
Телефон


+33 1 42 27 11 38

Мартін Дюбуа відкрила свій однойменний магазин у 17 окрузі на північному заході Парижа в 1999 році, на тій самій вулиці, де вона народилася. З тих пір він став щось на кшталт місцевої емблеми для старомодного савуару-ярмарку.

Прекрасно представлений вибір сирів Дюбуа, поставлений виробниками по всій Франції, які він вирішив працювати з обережністю, чекає відвідувачів з поглядом на деталі та бажанням нових смаків. Якщо ви хочете придбати гарний фонтан для пікніка або спеціальну вечерю у вашій незалежній квартирі, це одне з найкращих місць у столиці, щоб його придбати.

Сорти, які можна спробувати в цьому спокійному, але шанованому місці для гурманів, включають ароматне Пекорино з трюфелями, чудово кремовий Брілла-Саварін (показаний тут, прикрашений яскравими живими квітами, фруктами та горіхами), простий, але смачний нормандський камамбер та складний Сент і багатий. -Сирий козячий сир. Мартін Дюбуа також виробляє ряд домашніх делікатесів, які варто спробувати, включаючи пікантні макарони Millefeuille з вершковим сиром Fourme d’Ambert. Магазин також відомий своїм міжнародним вибором, тому, якщо ви шукаєте хороший італійський, іспанський, британський чи швейцарський сорт, ви можете знайти його тут.

Fromagerie d’Auteuil

Напрямок
Телефон


+33 1 45 25 07 10

Цей шановний фромажері розташований у листяному 16-му окрузі, недалеко від зеленого поясу Булон-де-Булонь. Він був заснований Мішелем Фушеро, який виграв нагороди в 2004 році як Мейлер Овр'є де Франс за свої технології очищення та дозрівання сиру. Після першого відкриття бутику в східному передмісті Ліласа зі своєю дружиною Корінною, Фушеро відкрив новий флагманський магазин на крайньому заході в 2016 році, а також ще один у великому передмісті Версаля. .

Фушеро, який є онуком молочного фермера, має випробуваний і вірний підхід до вибору та дозрівання понад 100 сирів, що продаються в його магазинах. Одним із способів, який він вирізняється, є пропонування ексклюзивних сирів своїм клієнтам, включаючи швейцарський альпійський сир під назвою Etivaz, витриманий 28 місяців у власних льохах.

Серед інших делікатесів, які можна спробувати в цьому бажаному місці, є смачний козячий сир Грамаз та голландська гауда, витримана у підвалах La Fromagerie d’Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Напрямок
Телефон


+33 1 46 36 61 71

Пропонуючи запаморочливий вибір смачних коров’ячих, козячих та овечих сирів від високоякісних французьких виробників, які потім дозрівають у сусідніх підвалах компанії, Beaufils також продає спеціальні домашні сири, свіже масло та йогурт, вишукані вина та продовольчі товари у своїх чотирьох місцях у Парижі. . Цей фромажері особливо відомий своїм вибором вишуканих англійських сирів, таких як Стілтон.

Флагманський магазин, розташований поблизу метро Журден на північному сході Парижа, подалі від основних туристичних об’єктів, вимагає їзди на метро на лінії 11 або крутого напіватлетичного підйому на вулицю Бельвіль. Але нагороди того варті.

Обов’язково спробуйте хоча б Ossau Iraty, овечий сир з французької країни Басків. Ми також рекомендуємо спробувати їх журнал козячого сиру Сент-Море, Монтгомері Чеддер з Сомерсета, Англія, і надзвичайно вершковий і смачний Сен-Марселін .

Андрует

Напрямок
Телефон


+33 1 42 61 97 55

Цей "maitre fromager" (головний сировар), який згадується з 1909 року для гурманів, має кілька магазинів у столиці Франції, на радість будь-кому, хто любить вишукані традиційні продукти. Хоча це сильна місцева назва у сирі, нинішній начальник Стефан Блохорн продовжує підтримувати стосунки з високоякісними дрібними виробниками. Як результат, ви знайдете в Androuet не менше чудових французьких та міжнародних сирів, а також вибір спеціальних молочних продуктів, виготовлених власноруч.

Видатні сири, які можна спробувати в Androuet, включають смачний і насичений Brillat-Savarin, змішаний з трюфелями, вишуканим англійським стильтоном та Salers, напівтвердий сир, схожий на Канталь, виготовлений із сирого коров’ячого молока, з фруктовими та трохи пряними нотами.

До речі, якщо ви хочете дізнатись більше про мистецтво та історію виробництва сиру, перегляньте ці сторінки на їх веб-сайті: справжня енциклопедія, яка знайомить цікавих читачів із секретами та історією торгівлі.

Фромажері Хардуен-Ланглет

Напрямок
Телефон


+33 1 43 45 35 09

Розташований на шанованому ринку Марше Бово поблизу Бастилії, цей виробник сиру бажаний гурманами за різноманітність сирів для гурманів та інших молочних продуктів.

Власник Сіріл Ардуен та його дружина Наталі співпрацюють з виробниками у Франції та Європі, щоб зібрати колекцію приблизно 350 різних сирів, від м’яких і вершкових до твердих і розсипчастих. Більшість виготовляється з сирим молоком, хоча деякі пастеризовані. Обов’язково попросіть поради у дружніх продавців, що спробувати, виходячи з ваших особистих уподобань та дієтичних обмежень - тут варіанти можуть здатися надзвичайними.

Рекомендуємо відвідати цей чудовий магазин в рамках екскурсії по ринку Алігре та навколишнього району. Є дуже вагомі причини, чому ця частина міста так популярна у гурманів: тут пропонують чудові продукти, але ціни, як правило, цілком прийнятні для рівня якості.

Особливо улюблений своїм широким вибором козячих сирів, Fromagerie Hardouin-Langlet також відбирає і дозріває сотні інших смачних сортів. Спробуйте один із їхніх сирів Конте - це тонкий, але надзвичайно ароматний твердий сир, який сподобається навіть найвибагливішим смаком, навіть тим, хто взагалі не любить "смердючих" французьких сирів. Сири з трюфелями, прикрашені кольоровими пелюстками та іншими декоративними елементами, такі гарні, що ви можете почувати себе винними, з’їдаючи їх. Однак не слід. Як люблять говорити французи, Життя - це faite pour être vécue (Життя призначене для проживання).