8 тенденцій Світова їжа до 2020 року

Інститут Керрі, фахівці з питань харчування, харчування та здоров'я, підготував звіт, у якому зібрано вісім основних тенденцій у продуктах харчування та напоях, виявлених на цей рік, всі вони застосовні до фруктів та овочів, які виходять із теплиць і продаються в основному по всій Європі.

світових

1 Прозорість харчових продуктів

Від походження до таблиці весь ланцюг харчової промисловості знаходиться під наглядом. Вік технологій означає, що споживачі мають доступ до більшої інформації, ніж будь-коли, зокрема про те, як отримують продукцію, вплив на тварин і землю, робітників тощо. Це спричиняє торгові марки покликані побудувати більш рівноправний і справедливий ланцюг харчування. Споживачі вимагають товарів, виготовлених з прозорістю та ціллю; а коли товари не відповідають їхнім очікуванням, вони шукають альтернативи.

2 Закуска тут, щоб залишитися

Згідно з дослідженнями Керрі, диференціальна лінія, яка відокремлює їжу від закуски або закуски, розмивається, оскільки традиційні триразові прийоми їжі можуть бути продовжені до чотирьох або п'яти прийомів на день. Сучасні споживчі очікування виходять за рамки "швидкого і простого" продукту, щоб додати смаку, енергії або навіть задоволення. Здоров’я та добробут - ще одне доповнення, Отже, бренди досліджують і працюють над зменшенням таких інгредієнтів, як цукор, сіль і калорії, а також чітка прихильність природним.

3 Стійкість

Потреби споживачів пов’язані із зростаючою стурбованістю наслідками сільського господарства, заводів тощо на довкілля; отже, він прагне до повної прозорості по всьому ланцюжку поставок і відображається на товарі або його етикетці. Керрі передбачає це стійкість бути присутніми у цих споживчих тенденціях не лише у 2020 році, а й на десятиліття вперед. Крім того, споживачі готові і чекають на інновації в цій галузі, шукаючи органічне та приділення більшої уваги походженню товару.

4 Функціональні продукти харчування

У 2020 році функціональна їжа, включаючи фрукти та овочі, стане все більш повсюдною в кошику, оскільки потреби споживачів набувають вишуканості та специфічності. Здоров’я органів травлення - гаряча тема, яка все частіше пов’язана з іншими сферами здоров’я, зокрема когнітивним. Пізнання та психічне здоров’я будуть зосередженими для багатьох, включаючи споживачів, які борються зі стресом, тривогою та труднощами зі сном та концентрацією уваги.. Попит на таку продукцію є прекрасною можливістю для галузі, а мінливі демографічні показники вимагають більшої кількості рішень для здорового старіння.

5 Розумна їжа без пластику

У 2020 році рослинна їжа побачить другу хвилю інновацій. Зростаюче усвідомлення впливу кожної людини на здоров'я, суспільство та планету обумовлює розумне та свідоме споживання. Lоскільки люди створюють свою власну історію за допомогою того, що вони їдять і п'ють, або через спільні соціальні мережі, або через відчуття включеності в різні харчові "племена" (до того, як їх об'єднували в асоціації чи гастрономічні товариства, сьогодні вони носять імена, настільки екзотичні, як любителі їжі). І хоча в 2019 році пластикові соломки були заборонені в різних куточках світу, пластик і надалі буде полем битви на довгі роки зі споживачами, які змушують галузь припинити його використовувати.

6 Досвід, як мета

За даними GlobalData, 60% споживачів кажуть, що вони зосереджені на досвіді, а не на продукті. Таким чином, ми живемо в економіці з досвідом, де цінність їжі та напоїв включає не лише смак. Такі якості, як текстура та аромат, іноді залишаються позаду, і настав час внести нові в них новинки.

7 Громадський та місцевий продукт

Половина споживачів у всьому світі заявляє, що готова платити більше за місцеве виробництво, а терміни, включаючи "ремесло" та "ремісник", стали популярними завдяки їхній асоціації з походженням та якістю.. Для деяких споживачів спільнота означає встановлення нових зв’язків з брендами за допомогою соціальних мереж або додатків. Особливо малі бренди, що руйнують діяльність, були дуже активними у просторі громади і завойовують серця та розум справжністю та достовірністю. Альтруїзм є новим компонентом тенденції громади, де все більше уваги приділяється поверненню тих, хто цього потребує.

8 Технології та інновації

У 2020 році та пізніше технології вирішать великий виклик оптимізації сільського господарства та виробництва продуктів харчування для світу з обмеженими ресурсами. Від доставки швидкого харчування без тертя до точного сільського господарства за допомогою безпілотників, блокчейну, підключених ферм та штучного інтелекту, технології є найбільшою силою змін в агропродовольчій галузі. Наприклад, м’ясо, вирощене в лабораторії та виготовлене на 3D-машинах, майже наближається до споживача, даючи зрозуміти, що будь-який «обмежувач» у галузі може застаріти в міру впровадження нових технічних нововведень.