Квашена капуста - різновид квашеної капусти, що має значну користь для здоров’я. Вважається, що воно виникло в Китаї більше 2000 років тому. Тоді бродіння було одним із методів, що використовували для запобігання швидкому псуванню їжі. Квашена капуста стала гарніром і є популярною приправою в багатьох культурах. Це справді цінується в Німеччині, де його охрестили з нинішньою назвою. Завдяки бродінню, яке зазнає квашена капуста, отримуються великі харчові переваги, особливо для здоров’я, набагато більші, ніж ми могли б отримати зі свіжою капустою.
У цьому пості ми опишемо 8 переваг квашеної капусти та способи її приготування, ми надаємо покрокове керівництво, і ви можете знайти його в консервованому вигляді.
1. Квашена капуста дуже поживна
Квашена капуста містить багато важливих поживних речовин для оптимального здоров’я. Одна чашка (142 грами) забезпечує:
- Калорії: 27
- Змазка: 0 грам
- Вуглеводи: 6 грам
- Клітковина: 4 грами
- Білок: 1 грам
- Натрій: 41% від денної норми
- Вітамін С: 2. 3%
- Вітамін К1: п'ятнадцять%
- Залізо: 12%
- Марганець: 9%
- Вітамін В6: одинадцять%
- Фолат: 9%
- Мідь: п'ятнадцять%
- Калій: 5%
Квашена капуста особливо поживна, оскільки вона піддається бродінню - процесу, під час якого мікроорганізми в капусті перетравлюють її природні цукри та перетворюють їх на вуглекислий газ та органічні кислоти.
Ферментація квашеної капусти, і майже всіх продуктів харчування загалом, починається, коли дріжджі та бактерії, які є в природі, а також у повітрі, контактують із цукром. Створення умов, в яких зростає ріст бактерій і, іншими словами, корисних пробіотиків. Ці пробіотики також можна знайти в кефірі або йогуртах
Для тих з вас, хто ще не знає, пробіотики - це бактерії, які забезпечують неймовірні корисні для здоров’я переваги. Вони допомагають зробити їжу більш засвоюваною, збільшуючи засвоєння містяться в них вітамінів, мінералів та поживних речовин.
Однак, на відміну від капусти, в квашеній капусті зазвичай багато натрію, і ви повинні бути обережними, якщо стежите за споживанням солі.
АНОТАЦІЯ
Квашена капуста - це їжа з високим вмістом клітковини, вітамінів та мінералів. Його пробіотики допомагають вашому організму легше засвоювати ці поживні речовини, саме завдяки цьому квашена капуста може бути віднесена до супер поживної їжі. У більших масштабах, ніж сира капуста або салат з капусти.