Ось 8 способів приготування курятини, щоб ви могли їсти смачні страви, будучи здоровими, особливо якщо ви берете посуд на роботу, і вам не подобається, коли ваша курка перегрівається в підошву для взуття при нагріванні!

курка

Ми повертаємось із канікул, і ви думаєте розпочати новий курс, харчуючись здорово та здорово. Якщо ваша дієта не вегетаріанська, одним з основних елементів здорове та здорове харчування завжди з’являються рецепти курки та індички.

Курка/індичка, як джерело білка - дуже здоровий варіант, оскільки в ньому є дуже низька кількість жиру, особливо якщо ми вибираємо нежирні частини: грудки, шинку ... Частини, які не мають сусідніх кісток або видимих ​​ділянок жиру.

Готуючи курку, важливо знати, наскільки безпечною їжею є проблема діоксинів та гормонів. Я Я не рекомендую їсти жирні частини тварини: нутрощі та шкіра. З простої причини: жирова тканина здатна поглинати та накопичувати жиророзчинні речовини (які притягуються до жирових частин), які ми поглинаємо та накопичуємо, споживаючи їх, з можливістю інтоксикації. Зокрема, гормони використовуються, щоб змусити тварин рости швидше, і потрапляння в кров може змінити наш гормональний цикл.

Що ми збиралися: ми хочемо починайте добре харчуватися, і одна з найпростіших речей у приготуванні, яка поєднується практично з усім, - це куряче м’ясо.

На рівні Китайська традиційна медицина, Курка - це тепле м’ясо, вона не дуже інь і не дуже ян, тому ідеально підходить для періодів перерви, оскільки не дає нам зайвого тепла, як яловичина чи баранина.

Ось іди моя 10 способів уникнути нудних страв з курки І що при використанні таперів у вас немає такої «підошви для взуття» після повторного нагрівання в мікро. Пам’ятайте, що з індичкою можна скласти абсолютно однакові рецепти.

1. МАРИНОВАНА КУРИНА

Маринад складається із змішування серії спецій та/або рідини, щоб курка набула смаку. В Іспанії найбільш типовим і простим маринадом є адобо.

Щоб зробити маринад для дві порції, дві курячі грудки у філе або шматках:

  • Одна столова ложка оливкової олії
  • Половина столової ложки оцту (мені більше подобається херес, смачніший)
  • Подрібнений часник (без шкіри та подрібнений)
  • Лавровий лист
  • Солодка паприка (за смаком)
  • Кмин мелений (за смаком)
  • Материнка (за смаком)
  • Сіль за смаком)

Змішайте всі ці інгредієнти і змастіть курку сумішшю. По можливості своїми руками не будьте скрупульозними! Звичайно, після обробки сирого курячого м’яса добре вимийте руки.

Нехай стоять курка принаймні на одну ніч. Покладіть його в холодильник, посуд або на тарілку, покриту плівкою.

Після маринаду, робіть це на мангалі, і ти ніколи більше не огидишся "куркою на грилі".

2. Курка з йогуртом

Фокус: додайте йогурт до курки. Особливо, якщо метою курки є перейти до посуду на наступний день, це чудовий фокус, щоб він не залишався сухим.

Це не мій винахід, додавання йогурту до курки відбувається довго Грецька та арабська традиції.

З йогурту роблять курку соковитіше і м'який.

Для дві порції,

  • дві груди
  • натуральний йогурт (знежирений, або така ж мірка збитих сирів 0% жиру, якщо вам подобається сметанніший. У Mercadona продають пачки з 4 склянками збитих сирів, ідеальних для цих випадків)
  • чайна ложка каррі або куркуми і сіль за смаком
  • подрібнений часник
  • трохи подрібненого листя м’яти для зменшення спецій

Змішайте курку з йогуртом, часником та спеціями та дайте їй маринуватися протягом ночі. Потім зробіть це на мангалі. Його можна тримати сирим кілька днів у холодильнику.

3. КУРИНЯ З ОВОЧАМИ

Давайте зробимо a здоровий рататуй супроводжувати курку. У випадку з рататуєм, інгредієнти можуть відрізнятися на смак, я залишаю вам ті, які я використовую.

Інгредієнти:

  • Кабачки
  • Баклажани
  • Цибуля
  • червоний перець
  • Зелений перець
  • Мікрохвильова безпечна скляна ємність із кришкою

Ріжемо все на квадрати (у стилі бруноз, це називається), і ми кладемо його в ємність зі скляною кришкою для мікрохвильовки. Чому мікрохвильовка? Використовувати якомога менше олії, або взагалі не використовувати, в цьому випадку.

Щоб надати йому більше смаку, ми можемо додати паприку та/або подрібнений часник. Помістіть овочі в мікрохвильову піч приблизно на 6 хвилин при максимальній потужності.

Тим часом ми нарізаємо курячу грудку невеликими квадратиками і пропускаємо через сковороду або гриль із якомога меншою кількістю олії. Додайте рататуй у ту ж каструлю, коли закінчите в мікрохвильовці. Весь сік, який виділяють овочі, коли його кидають у сковороду, він стає вершковим, що робить його таким ідеальна тарілка для таппера, оскільки він не висихає, а також ідеально підходить для заморожування, оскільки практично не містить олії.

4. КУРИНЯ, ГОТОВАНА В СОУСІ

Вчора я зробив шпинатний соус з куркою, і це було смачно! Рецепт каталонського походження.

Ми збираємось використовувати:

  • Цибуля
  • Шпинат (бажано заморожений)
  • Мускатний горіх
  • Молоко (вівсяне або знежирене)

На сковороді браконьєр половина цибулини, Кортадіта, з невеликою кількістю олії (завжди екстра вірджин), на повільному вогні.

У горщик попередньо варимо шпинат (Я віддаю перевагу замороженим), дуже добре їх процідити і додати на сковороду з цибулею. Додаємо мускатний горіх, щоб надати соусу особливий штрих. Використовуйте один-два блоки замороженого шпинату (1 блок на 2-3 порції, приблизно 200 г, 2 блоки на 4-6 порцій, приблизно 400 г).

На цей момент я Додаю вівсяне молоко, але можна використовувати знежирене молоко. Спочатку вливаю приблизно 150 мл (півсклянки) на 2-3 порції або 250 мл (одну склянку) на 4-6 порцій. Ви можете додати більше, якщо вважаєте, що він занадто густий.

Ми дозволили закип’ятити суміш, а коли воно вершкове, ми пропускаємо його через блендер.

Це здається важким рецептом, але я обіцяю вам, що це дуже просто!

Ми знову кладемо соус на сковороду і додаємо сиру курку, нарізану квадратиками. Чим жирніші квадрати, соковитіші, і чим менше квадрати, тим швидше вони стають.

Дайте йому закипіти і перемішайте на повільному вогні, і курка буде готова за кілька хвилин. Супер соковитий!

5. КУРЯЧІ СКУДЕРИ

Мені подобається цей рецепт вечеря з цукі, якщо у нас є гості або ми хочемо спеціальної вечері.

Нарізаємо курку великі шматки і приправте їх наприклад, з сіллю, чорним перцем, розмарином і цедрою лимона. (У разі подряпин я завжди рекомендую використовувати органічні лимони або апельсини. Одна проста причина: лимони та апельсини не блищать, як у супермаркеті. Якщо ви бачите їх блискучими та красивими, це тому, що вони мають віск, іноді навіть 10 шари воску !).

Ми змішуємо курку з цими приправами і пасеруємо на сковороді з невеликою кількістю олії.

Після закінчення ми збираємось вставити його в шампури впереміш з овочами сирий або: кольоровий перець, цибуля ...

Як супровід, ми можемо зробити соус, щоб занурити, наприклад, цей песто з капусти:

  • 2 листя капусти (видалено стебло)
  • Близько 20г свіжого базиліка
  • 1/2 авокадо
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Горіхи
  • Тертий пармезан
  • 2-3 столові ложки води (для поліпшення суміші)
  • Дрібка солі та материнки.

Змішайте все в блендері, Thermomix, блендері ... Якщо він занадто густий, ми додаємо воду з більшою кількістю лимона, щоб він не іржавів.

6. Курка в воку

Для курки в Воку нам знадобиться каструля вок, по можливості залізну, з тих, що важать. Цей рецепт не рекомендується використовувати, якщо ви не любите овочі аль денте!

Першим кроком є смак нашої олії. Потрібно:

  • Подрібнений часник
  • Шматочок імбиру
  • Чайна ложка білого кунжуту

Цим ми будемо наслідувати кунжутну олію, яку використовують у Woks. Якщо у вас кунжутна олія, молодець!

Що стосується решти інгредієнтів, то це трохи залежить від того, що нам сподобалось чи є в холодильнику, ідея на 2 порції може бути:

  • 2 курячі грудки, смужками
  • 1/2 брокколі, подрібненої
  • 1 невелика цибулина, нарізана кружальцями
  • 1 морква, палички
  • 2 жмені грибів, нарізані шматочками та нарізані шматочками
  • 2 столові ложки соєвого соусу середньої густоти
  • паростки квасолі або насіння кунжуту для гарніру

Починаємо з Олія, Всі інгредієнти ми кладемо з 2 столовими ложками оливкової олії і на повільному вогні. Він буде готовий, коли часник підрум’яниться.

Для приготування курки нам знадобиться дві дерев'яні лопати, і багато енергії, щоб його видалити, інакше це браконьєрство нас. При сильному вогні ми кладемо його в вок і енергійно розмішуємо, поки він не запечатається (поки не побачимо золотисто-коричневий).

Виймаємо курку з воку і ми варимо овочі, Ті, які готуються спочатку найдовше: брокколі, морква ... Якщо це одна порція, ви можете зробити їх разом, але якщо це довше, рекомендую додавати потроху.

Коли овочі готові, ми включаємо курку дати йому останню чергу, с столова ложка сої, чим густіше, тим краще (існує не тільки типовий соєвий соус Кіккоман!).

7. ПАРОВА КУРЯ

Це один із найздоровіших, чудово підходить для схуднення або готувати мало.

Є два варіанти: пароварка або мікрохвильовка.

У випадку пароплав, ми ставимо його варити з куркою та інгредієнтами на верхній стійці.

У випадку мікрохвильова піч, ми можемо використовувати силіконову або скляну ємність з кришкою.

Кладемо курку, а зверху овочі. Можна покласти моркву, цибулю, брокколі ... Покладіть її в мікрохвильовку на 10 - 15 хвилин при максимальній потужності.

Не рекомендую раніше додавати олію з мікрохвильовки, оскільки разом з парою курка та овочі виділять воду і розбавляють її. Найкраще це робити без масла, при необхідності злити, подати до столу, а зверху залити олією, в сирому. Це буде чудово, і ми також зберігаємо вітамін Е в олії. Звичайно, завжди оливкова олія екстра вірджин!

8. Курка в рулоні

Для цієї поради я рекомендую вам купувати курку в лотках, тому що нам потрібна дуже тонкий розріз.

Ми можемо це зробити за адресою на пару або запечена.

- На пару

Згортаємо дуже дрібне куряче філе і наповнюємо овочами. Приклад, який мені подобається, - це мій рецепт Суші Ні суші:

  1. Шельда листя червоної капусти (покладіть його на кілька секунд у окріп) і варіть червоний, зелений та цибульний перець на невеликі шматочки.
  2. Викладіть куряче філе поверх пластикова плівка, покладіть зверху червонокачанну капусту, а решту овочів.
  3. Обваляйте курку з овочами всередині, дуже добре натискаючи, щоб залишити його без повітря, і згорнути в плівку. Дуже добре запечатуйте: при необхідності використовуйте інший шар плівки і спаліть краю запальничкою. Ми повинні отримати дуже герметичний пакет, щоб вода не потрапляла.
  4. У каструлі кип’ятіть воду і ставимо кип’ятити наш рулет. Ми будемо знати, що це робиться, коли курка змінить колір.
  5. Наріжте рулет нарізаний скибочками приблизно 1 см, і ви готові подавати до столу!

- Піч

Зазвичай запечена курка, якщо це не жирні частини, залишається дуже сухою, але, фарширована в цьому випадку, вона може бути дуже ніжною.

  1. Рекомендую у випадку з духовкою використовуйте начинку дещо жирніше: сушені помідори з олією, сир моцарела, цибуля-пашот ... Додаємо орегано і скачуємо.
  2. У цьому випадку ми не збираємось використовувати плівку, яка розплавиться в духовці. У цьому випадку ми будемо вуздечка курка, тобто, ми збираємось зав'язати його ниткою (підходить для кухні).
  3. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ми кладемо наші рулетики на скляний піддон і розмазуємо їх олією та материнкою за допомогою силіконової щітки.
  4. Ми це ставимо 20 хвилин випікали, час від часу перевертаючи щипцями.
  5. Ми можемо подати його з натуральним помідором, нарізаним бруноазом, свіжим базиліком та EVOO.

Я сподіваюся, що з цими порадами ваші страви стануть веселішими, і вам позаздрять весь офіс!

Не забудьте розповісти, як ці рецепти були для вас 🙂