Коли ми купуємо і садимо упаковки звичайних квітів, овочів або трав, ми дбаємо про те, щоб вони проростали і росли, і ми пишаємось своїми садівничими навичками, але коли справа стосується бур'янів, ми не хочемо, щоб вони були в нашому саду і культури, оскільки в основному ми вважаємо їх "зловмисниками", які є марними. Мабуть, ми помилилися.

їсти

Деякі з цих бур’янів насправді їстівні та поживні, тому вони такі ж корисні, як м’ята, розмарин та базилік, які ви посадили у своєму саду. А найкращий? Вони безкоштовні. Ось деякі найпоширеніші садові трави, які можна використовувати в їжу та ліки:

1. Кульбаба

Кульбаби погано чують серед тих, хто любить тримати свою траву рівною, як поле для гольфу, але кожна частина цієї трави їстівна. Вони смачні як у сирому, так і у вареному вигляді - від коренів до квітів. Листя кульбаби можна збирати в будь-який час у вегетаційний період.

Маленькі листочки мають менш гіркий смак, ніж більші, однак ці більші листя можна їсти, особливо як додаток до зеленого салату. Але якщо сирі листя вас не приваблюють, їх можна також приготувати на пару, або ви можете додати їх у зажарку або навіть суп, оскільки гіркий смак може зменшитися. Квіти солодкі, хрусткі, їх можна їсти сирими, панірувати, смажити і навіть використовувати для приготування вина з кульбаби. Корінь кульбаби можна сушити і смажити, щоб використовувати як замінник кави або додати до будь-якого рецепту, який вимагає бульб.

2. Портулак

Портулак часто можна зустріти у вологих садах і затінених місцях, де він знаходиться близько до землі і майже завжди залишається непоміченим. Це скромна садова трава, проте вона містить важливі поживні речовини. Кажуть, що він забезпечує більше омега-3 та жирних кислот, ніж будь-який інший листовий овоч, і може бути чудовим доповненням до салату або смаженої смаженої їжі або використовується для загущення супів чи рагу. Портулак соковитий, має хрустку консистенцію, а листя і стебла можна їсти сирими або приготованими, щоб додати пікантний смак будь-якій страві.

3. Конюшина

Окрім випадкового полювання на чотирилисту конюшину, ця звичайна трава залишається непоміченою на галявинах, але є дуже важливою їжею для бджіл і джмелів. Квіти і листя конюшини можна використовувати для різноманітності страв. Невелику кількість сирого листя конюшини можна подрібнити на салати або прожарити і додати до страв для зеленого акценту; а квіти, червоні чи білі, можна їсти сирими або вареними, навіть сушеними до чаю.

4. Чверть баранини

Незрілі пагони та листя баранячої чверті (також відомі як гусячі лапки, біла лобода) можна їсти сирими в будь-якій овочевій страві, їх також можна пасерувати або готувати на пару, щоб використовувати в будь-якій страві зі шпинатом. Насіння баранячих чвертей нагадують лободу, їх також можна збирати і використовувати в їжу, хоча для того, щоб зібрати достатньо, потрібно багато терпіння.

5. Подорожник

Ця звичайна галявинна трава - це не тільки чудова лікарська рослина, яку можна використовувати для полегшення опіків, укусів, висипу та ран, але вона також є чудовою їстівною травою. Молоді листя подорожника можна їсти сирими, приготованими на пару, вареними або соте, і хоча більш старі листя можуть бути трохи жорсткими, їх також можна готувати. Насіння подорожника, які виробляються у визначній точці на квітці, можна варити як зерно або перемолоти на борошно, це пов’язано з насінням псиліуму, яке продається у вигляді натуральної клітковини та проносних добавок.

6. Пампліна

Також відомий як Капікі. Цю скромну садову траву можна збирати і використовувати для їжі та ліків. Листя, стебла та квіти курки можна їсти в сирому і вареному вигляді з вишуканим смаком шпинату. Ця рослина також може використовуватися як припарка при незначних порізах, опіках або висипаннях і може додаватися в чай ​​як м’який сечогінний засіб.

7. Мальва

Мальву, також відому як сирник, завдяки формі насіннєвих стручків можна знайти у багатьох садах або садах США. Листя та насіннєві стручки (їх також називають `` фруктами '') є їстівними, як сировинними, так і вареними, і, як і багато зелених трав, вони, як правило, є більш ніжними та ароматними, коли вони менші та менш стиглі. Більш зрілі листя можна використовувати, як і будь-яку іншу траву: їх можна готувати на пару, варити або пасерувати.

8. Дикий амарант, квінтоніл або келіт

Листя амаранту, також відомого як свиняча свиня, є ще одним чудовим доповненням до будь-якої страви, в якій є зелені листові овочі, і хоча молоді листя м’якші та ароматніші, старші листя також можна готувати як шпинат. Насіння дикого амаранту можна збирати і готувати так само, як вони продаються в магазині, як у вигляді вареного цільного зерна, так і у вигляді меленого борошна, потрібно трохи часу, щоб зібрати достатню кількість їжі, однак вони можуть бути хорошим безкоштовним джерелом білка.

9. Яловичий язик

Листя жовтого доку можна їсти сирими, коли вони «молоді», або готувати, коли дозрівають, і додавати в салати чи супи. Стебла цієї рослини можна очищати від шкірки та вживати у їжу як у сирому, так і у вареному вигляді, а стиглі насіння можна їсти у відвареному, сирому або смаженому вигляді, щоб зробити заміну каві. Листя досить кислі, через високий вміст щавлевої кислоти, з цієї причини їх рекомендується їсти лише в помірних кількостях, також рекомендується кілька разів міняти воду під час варіння.

[Застереження: це не призначено як керівництво. Перш ніж почати їсти ці трави зі свого саду, переконайтеся, що ви їх правильно визначили та знаєте, як їх приготувати. Зверніть особливу увагу на їх ідентифікацію за науковими назвами, оскільки популярні імена часто заплутані в різних країнах чи регіонах. Крім того, якщо ви вирішили з’їсти будь-яку з цих рослин, їжте лише ті, які, на вашу думку, не містять хімічних речовин - якщо вони знаходяться в промислових культурах, вони, ймовірно, були обприскані чимось - і небажаними речовинами - наприклад, сечею котів чи собак. ]