основних

1. Не економте на вершковому маслі!

Жир є ароматизатором кожної страви, а вершкове масло також використовується для тістечок. Чим більше буде прописано в рецепті, тим м’якше буде тісто. Не потрібно класти фунт!

2. Потрібно трохи тростинного цукру

Нерафінований коричневий тростинний цукор зберігає природний вміст патоки під час обробки і чудово підходить для шоколадного печива завдяки своєму насиченому карамельному смаку. Якщо ви прагнете до досконалості, шукайте темний цукор мускаводо в органічному магазині чи делікатесі. Його аромат занадто сильний сам по собі, тому досить змішати трохи його із звичайним цукровим піском.

3. Забудьте про покриття торта!

Покриття не було винайдено для випічки. Використовуйте темний шоколад з високим вмістом какао не менше 70%. Чим гірше, тим краще. Розтопіть на пару або в теплій водяній бані.

4. Не відокремлюйте яйця!

На відміну від інших змішаних тістів, немає необхідності збивати білки окремо, оскільки тістечка не повинна бути повітряною - ми любимо її, коли вона концентрована. Ви можете одночасно змішати всі яйця, прописані за рецептом, у розтоплений шоколад.

5. Змішайте какао-порошок з борошном!

Обидва призначені для утримання тіста разом, а також мають шоколадний аромат какао. Ніколи не використовуйте цукровий, але гіркий, бажано голландський порошок какао. Якщо воно може бути грудкуватим, просіяти його в борошно.

Додаткові поради

Для тих, хто сидить на глютеновій дієті, ви можете замінити зернове борошно очищеним мигдальним борошном, яке додає вашому брауні горіхового смаку.

6. Дайте розтопленому шоколаду охолонути!

Окрім часу випікання, цей момент також важливий для успіху. Зачекайте принаймні 20 хвилин, тому що якщо ви змішаєте яйця в розпечений розтоплений шоколад, брауні буде неминуче твердим.

7. Не змішуйте тісто занадто сильно!

Досить вільно розпушити какао-борошно в шоколадній суміші. Дійсно просто перемішуйте, поки борошно не зникне в масі. Від надмірного перемішування тісто стає клейким.

8. Пізнайте свою духовку!

Ви навіть не можете взяти час випікання, вказаний у найкращому рецепті, як Святе Письмо, оскільки кожна піч відрізняється. Поверх брауні повинен утворитися тонкий шар, щоб захистити соковиту всередині від висихання. Печиво добре, якщо натиснути пальцем посередині, і зверху ви відчуваєте хрустку, але знизу м’яку. Ви також можете перевірити за допомогою тесту голкою. Дістати його з духовки трохи раніше, ніж переварити.

9. Терпіння

Скільки завгодно, не кидайтеся на свіжоспечене брауні! Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім відпочиньте в прохолодному місці щонайменше 6 годин. Якщо ви спробуєте його після цього, ви будете знати, що наступного разу варто почекати.