Існує кілька кулінарних методів, щоб дотримуватися дієти з низьким вмістом натрію, не жертвуючи смаком.

солі

Гретель Санчес Гарсія

Сіль, відома як кухонна сіль, є хімічною сполукою, хлористий натрій (NaCl), що є найпоширенішим компонентом цієї їстівної солі, використовується як консервант і приправа, оскільки покращує смакові якості продуктів.

Сіль природно присутня в м’ясі, рибі, фруктах та овочах, у більшій чи меншій концентрації. Він також присутній і у великих кількостях у переважній більшості оброблених харчових продуктів.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує споживання, яке не досягає 5 г. щоденна сіль, (еквівалентно чайній ложці кави), ця кількість менша для дітей у віці від 2 до 15 років; тим часом споживання іспанського населення майже подвоюється у порівнянні з 9,8 г. в актуальному стані. Хлорид натрію необхідний для підтримки тиску в крові та позаклітинних рідинах, але a надмірне споживання призводить до підвищення артеріального тиску, що призводить до гіпертонії, крім того, що значно збільшує ризик страждання серцеві захворювання, цереброваскулярна катастрофа (ХСН) або захворювання нирок . Безліч досліджень доводило прямий зв’язок між надмірним споживанням солі та гіпертонією.

Важливо зменшити споживання, щоб уникнути ризику гіпертонії та її наслідків. За це і тим часом уряди та харчова промисловість впроваджують стратегії і нормативних актів, ми можемо вжити заходів, таких як вибір продуктів, що містять менше солі, обмеження їх споживання, зняття солянки зі столу або приготування їжі без солі.

Як готувати без солі, не жертвуючи смаком?

Існує кілька кулінарних методів, які ми можемо застосувати на своїй кухні, щоб дотримуватися дієти з низьким вмістом натрію, не відмовляючись від смаку, навіть покращуючи природний смак їжі.

1. Використовуйте ароматичні трави та спеції

Введення цих приправ як замінника солі не тільки зменшує її споживання, а й ми збільшуємо спектр смаків на наших тарілках. Кожна трава і спеція має властивості, що впливають на наш організм. Деякі покращують смак м’яса або риби, а інші - овочів, включаючи фрукти. Навчитися їх поєднувати - це справа читання та практики.

2. Свіжа їжа з низьким вмістом натрію

Фрукти, овочі, бобові, свіже м’ясо та риба - найкращий варіант дієти з низьким вмістом натрію з тих пір оброблені харчові продукти (консервовані, заморожені або попередньо приготовані, наприклад) містять дуже велику кількість солі.

3. Бульони, домашні

Незважаючи на те, що готові бульйони з низьким вмістом натрію починають бачити, переважно робити їх вдома, оскільки ви можете пропустити сіль і приправити їх улюбленими приправами.

4. Лимон і оцет

Вони надають страві кислотний бал, ще один аромат, який може супроводжувати страви.

5. Приготування їжі, завжди на пару

Не занурюючи їжу у воду, сіль їжі не розбавляється в рідині, тим самим зберігаючи її смакові якості та вміст натрію.

6. Можливий гратен без сиру

Гратен, крім аромату, також має текстуру; Зазвичай його роблять із сиром, що сушать, дуже солоними; ми можемо зробити гратен із сирами з низьким вмістом солі або, застосовуючи суміш одне ціле яйце плюс одне біле смузі з несолоною паніровкою.

7. М'які макарони? Ніколи більше

Додайте часник, цибулю-порей, цибулю або олію під час варіння, щоб він набув смаку, або додаючи спеції після приготування.

8. Маринад, новий союзник

Маринування м’яса або риби забезпечує чудовий смак при приготуванні цих продуктів, крім того, що робить їх більш ніжними.

9. Низька натрієва сіль, для найстрашніших

Якщо вам не потрібно повністю вилучати сіль або поступово її зменшувати, можна придбати солі з низьким вмістом натрію і використовуйте це економно як звичайна сіль.

Вважається, що піднебіння звикає до дієти з низьким вмістом натрію. Ідеал - це робити поступове зменшення поки ви не дійдете до кухні без солі, але з усім смаком.